 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
" L2 z' i$ M* jos.tvboxnow.com “住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
' D) c0 l$ x6 d5 |, F3 G公仔箱論壇 调味料：
3 B+ g& e% g3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙
) r6 o. ]# y: Q2 A8 Jos.tvboxnow.com 麻油：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb) P0 C) k" w& ~+ T0 y7 r
盐：适量公仔箱論壇9 A# i2 Y4 D! B1 ~% ]6 B8 h* m7 a
做法：
" _' I4 u+ E$ [, H0 f$ z3 \! Z @* ^) Wos.tvboxnow.com 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；os.tvboxnow.com& ~7 Z4 ?* r/ G
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
. i% H1 J; z5 s @( m公仔箱論壇 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；9 e/ u4 ^6 q- G1 a4 ]
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
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健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。tvb now,tvbnow,bttvb, [ m, ^7 j; n; E
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
, q+ I1 k5 e& D7 m+ k3 L5 K0 nos.tvboxnow.com 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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