酸辣汤具有酸、辣、咸、鲜、香的特点,是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等料,用高汤煮制而成。过年吃多油腻的食物,很容易导致消化不良、食欲不振,不妨煮一锅醒胃消滞的酸辣汤饮用,就可以达到消脂去腻、帮助消化和增进食欲的作用。
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ p+ N+ {, S- v! r* ~ s% f3 P) R
材料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: g) h2 R5 U1 a
腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)os.tvboxnow.com0 X( J& H9 H; G) @
酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙). T- p* Q& U' z7 h; w& {
调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
" e8 w* K0 E3 | ^2 ]6 X6 @1 |8 e" s7 Nos.tvboxnow.com | 1 洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。 |
| 2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花, |
| 3 取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。 |
| 4 烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。 |
| 5 烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。 |
| 6 加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 |
| 7 淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。 | 贴士:
' i- [+ w* w% }# s! b& b- `tvb now,tvbnow,bttvb 1、内脂豆腐含水量较高,比嫩豆腐更加嫩滑易碎,切制和烹调时尽量轻手,以免将内脂豆腐弄得碎烂。4 j8 ?* p; Z/ x2 F
2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油,酸辣汁倒入汤中后,可先试一下味道,再根据个人口味来增减其份量。
' \6 M: }5 J2 A) ]: Z" l4 ^5 `tvb now,tvbnow,bttvb 3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效,如果能买到猪血,可在酸辣汤中加点猪血同烹。公仔箱論壇$ D- E$ ?: M' c$ r
4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外,酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用,既可预防肠道传染病发生,又能促进身体发汗,治疗伤风感冒。 |