生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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& o3 Y& Q. I% k5 w! t1 b" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕點店兼賣粥品
7 l l, V5 K% K$ Z經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。tvb now,tvbnow,bttvb, t0 c/ ?% w g; v; Q3 J9 Y
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自磨米漿製美點
* [# p( x& o/ f" L& G$ A7 }平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇9 A5 x! ^. X7 m! H5 D% F9 O# H
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款式數十年不變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \' S- I5 x. w% ^& Q& ]
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
. }7 X8 k3 v/ E. n; J- r. {包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" z8 L; ]% g# X+ O4 E
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
& F2 o( M9 b. N. A# k( `3 zos.tvboxnow.com咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。 c- g" P, p/ {' G# N
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
! C5 _! L, m7 b5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
$ l1 K0 f1 _- I; [$ p7 r3 h' fos.tvboxnow.com
! v+ X {8 ]4 @! U/ I/ T& b) k馬豆糕 $9/bos.tvboxnow.com0 m2 }! U9 q1 n e0 N: Z
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
8 q$ b2 N! R* Eos.tvboxnow.com■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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% R' a4 H* P8 o2 Y: x椰汁芋頭糕 $9/bos.tvboxnow.com: ~& q; w! R x
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb+ k# k4 t0 K9 b; p- a: D7 K" T
3 Q: ?- I! S( @( T Q0 X公仔箱論壇雞屎藤$2/a公仔箱論壇! P& W: O- h0 k. a, R0 g% i
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。/ D' t( _6 d( W5 S! D0 p9 g& n, v
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艾草餅$3/a8 Z: L6 h* D) Q, j; X& ^7 ^5 s* s- y
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M" v' k3 o- t) U
& h" H% y/ N6 [: w公仔箱論壇及第粥 $12/粉果 $2.5/a
2 S, N6 X5 p* P( ]公仔箱論壇熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/a
: ^! |1 v# a. t$ M公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。* p9 t5 g. C7 H: K+ k9 U
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千層糕 $2.5/aos.tvboxnow.com7 x1 x$ X5 a* b1 c0 o7 ~
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。tvb now,tvbnow,bttvb" M# F8 N! E8 s; f( P0 d0 z- g
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蘿蔔糕 $2.5/a公仔箱論壇/ l! x* t7 c6 H1 K/ n) A+ c
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇& x& {" n0 x0 T
8 U2 X- }5 o7 R8 A3 [5 D缽仔糕 $1/atvb now,tvbnow,bttvb: F3 U: \8 U" H7 @$ T: w/ t
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。tvb now,tvbnow,bttvb* z/ e9 j) Q# G. w
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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