在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。tvb now,tvbnow,bttvb6 K$ F0 i( K9 f, x- s1 J# Y
烹制材料(四人份)os.tvboxnow.com' u2 f4 L8 }; _4 u6 y
* i+ S& S" ~0 P0 [6 ~os.tvboxnow.com 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb# _# k4 B% |0 i& Y* h' v* q+ E- m
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)* e) `2 g! [7 M8 ^' F- c
做法：
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' c* o/ V, k) I* c 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。公仔箱論壇. F$ f4 e! B0 I& }) C
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
% |: L/ ~0 P4 j( {! bos.tvboxnow.com 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。tvb now,tvbnow,bttvb* h4 N/ q& M1 \; i5 v8 L
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。os.tvboxnow.com+ K, V3 |) N6 ?$ |# R" ~
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。公仔箱論壇+ ~9 ]6 H1 T& R8 i; K1 c
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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, R' c) k7 _- d/ J1 ^$ F7 Q2 `os.tvboxnow.com贴士：tvb now,tvbnow,bttvb3 L2 Q4 Q- n8 D; I
, o, T: O0 T$ j4 Zos.tvboxnow.com 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
, C5 K6 s" E9 R9 F$ E( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
% ]' k; e1 c, S+ U2 r& Z( V; L' l 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
0 S9 }' @( \" g6 s r公仔箱論壇 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
& x" T) C3 H( [4 V; H5 I$ i5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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