 os.tvboxnow.com6 Y( p; b+ E1 @$ @+ I* r" Y8 D3 H
每款macaron，PH都是親自設計材料和份量，還用筆畫好作備案。
# _( [/ B; t/ B1 d3 l( Xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 ?& }4 x7 n0 g: D- ~6 C( T% R
「曾有女人對我說，你是唯一一個沒有碰過我身體，卻令我欲仙欲死的男人！」法國甜品巨匠Pierre Hermé（PH）笑咪咪地說。他能令萬千女性為之神魂顛倒，魔法不在於樣子和口技，卻出其巧手於1997年自創的桃紅誘惑Ispahan，把傳統法式macaron升級至品味和尊貴的象徵。先在東京發迹再強勢回歸巴黎，一地糖精貨爭相抄襲。有幸直搗其位於巴黎Rue Fortuny的絕密工場，見證新糕點如何在甜蜜基地孕育而成。公仔箱論壇* `! I- T3 ?! s- v/ S
) e5 p: m6 E" l( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我的創作法則是沒有法則！」Pierre坐在2010年開設的研發工場內說，一件藝術品、一幅畫，甚至一段對話也是神級大師的靈感泉源，強調不為創作而創作，純粹從生活和遊歷中發掘創意，每逢周六他會到巴黎市區最大的露天濕貨市場Marché Président Wilson出巡，橄欖、露筍順理成章變新口味，欣賞La Tete dans les Olives小店直送的西里里檸檬和橄欖油，更成為糕點原材料。「有一次在保加利亞吃飯，用上大量玫瑰水，於是我加上荔枝和樹莓（raspberry），成就了Ispahan。」來港吃過梁經倫在Bo Innovation的八寶茶甜品，便研發了八寶茶味macaron，跟合夥人Charles Znaty先後創出白松露、鵝肝、茄醬、白蘭地，甚至魚子醬口味，鹹的玩成甜，天馬行空的奇趣口味，想抄也抄不來。 公仔箱論壇' w) ^) r& j1 ]6 j5 _- ^
3 K* j1 n) U: qos.tvboxnow.com
: k" q/ F3 T% \. `5 J. ?& y! {公仔箱論壇每塊macaron$650tvb now,tvbnow,bttvb4 }5 y) Y7 z5 \+ p4 I( K& D
度身訂做macaron，起錶價13萬港元200塊，PH會親了解客人性格、喜好和口味，再設計材料。
0 P% d- H: x1 V: X' p
9 ~- @2 S8 F, M. |' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 b8 ?# l! C7 E
巴黎只有Bonaparte和Vaugirard兩間專門店提供糕點，其餘分店跟香港一樣只賣macaron。
$ F/ h' g" k2 j/ Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^+ |2 I+ L4 {, ?/ t5 t" T
6 o9 h/ S. }0 U- T( h* }+ C j逢周六到巴黎街市搜羅新鮮食材。
- Y& X' J. g( L- ~+ r6 w% i& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( M8 [) _! C( Q8 v L
13萬度身訂做macaron
7 C& w h, Q8 o' _6 |) B# \$ Mtvb now,tvbnow,bttvb當一塊小圓餅由甜點提升至身份象徵，PH於2008年乘勢推出Haute Couture服務，時裝界有高級訂製服，甜品亦可品嚐神級滋味。他是法國史上唯一獲頒文化與藝術榮譽爵位的甜品大師，誰能比他更有資格大玩度身訂做macaron？無論幾忙，大師都親自在工場跟貴賓會面，了解其口味，習慣如畫家先畫上草圖，創造出獨一無二的配搭，在工場花四至六個月跟團隊反覆試味，入門價盛惠13萬港元獨享200個屬於自己的macaron。大師欣賞鍾楚紅，今年特別為她創作獨特味道；兩年前蔡加讚和汪圓圓婚禮上亦大派以新人命名的macaron。「一位英國客人，因為喜歡雪茄，着我創作雪茄味macaron。」他不是煙民，特意試勻古巴雪茄，捉到煙草味後再配合焦糖和薄荷炮製，光是這點已不是可用錢來計算。「最好味道的macaron，永遠是我下一次創作！」 , Z$ W, }8 _% y" T- Z
. s2 B5 [& d, B5 m Gos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com; X# e9 a c* g5 m$ w, I) k
千層酥命名2000 Feuilles，以為有二千層登峯造極之作，根本得三層，中間夾着榛子醬，PH證實因為2000年出品才取名，每件$64。
$ L6 d6 I8 O R+ p$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& b. a) H' F6 s1 T" k4 \. l0 G
晨光第一線 吃頓甜品早餐
r6 H; U4 R S+ ]13萬，可以是一趟超豪的法國之旅，有人有錢也未必願意花，要試神級甜品滋味，還有許多窮風流的吃法，靜靜告訴你PH甜品可做早餐，全歐洲只在巴黎五星級酒店Le Royal Monceau吃到，每位$505，保證晨早起來甜美開朗，Ispahan牛角酥、法式麵包、果醬、甚至穀物均由PH獨家供應，專門店都吃不到。每年在香港買一個季節限定的Ispahan蛋糕約$250，如今在酒店自助早餐上都有供應，絕對超值，可以點個桃紅Ispahan蛋糕代替腸仔煎蛋，入口啖啖樹莓果肉，略帶微酸甚為醒神，陣陣玫瑰香味令舌頭如置身花園中，難怪酒店於去年獲Villegiature Awards頒發「歐洲最佳酒店早餐」大獎，曾下榻的美國名媛Kim Kardashian和網球一姐莎蓮娜威廉絲也被尊貴桃紅早餐所迷倒。
5 W7 g: D8 D7 y6 x" \9 t
* ]! o5 D8 f' S, itvb now,tvbnow,bttvb一旦睡過頭，不怕，PH派來14位高徒在酒店獨家製作七款雪糕新地，有Infiniment Café的特濃醇滑咖啡味，又有Plentitude，由兩球焦糖雪糕和朱古力雪糕、忌廉和蛋白脆條組成，混入鹽味焦糖醬激起朱古力的甜；最具人氣依舊是Ispahan，樹莓加上荔枝和玫瑰花雪葩如夢幻組合，清甜中帶花香，在炎熱的夏日華麗地消暑。
9 T+ w% w& b- X& ?( `$ e
. A8 D' n! A& }# E+ e巨匠眼中兩大甜品生力軍os.tvboxnow.com& {) Q/ g9 N5 a& K. _
大師眼內有兩位糕點新人王，第一位是Sébastien Dégardin。名字陌生，他於Luxembourg區經營名不經傳的Patisserie du Panthéon餅店，座落在一幢歷史建築中，「我很驚訝，沒想到得大師賞識?」Sébastien的日裔妻子Sandrine受寵若驚地說。她未免太謙虛，丈夫25歲時加入法國三星米芝蓮餐廳Troisgros成為最年輕糕點師傅，後效力Pierre Gagnaire餐廳，直到2006年自立門戶，「糕點分經典法式和季節性兩種，現時士多啤梨和野莓當造，我們用上很多。」點了一件士多啤梨蛋糕，全因可愛賣相，每一口都有粒粒士多啤梨果肉和超軟滑的士多啤梨慕絲，色、香、味俱全。
; |0 ` `1 Q; _8 e1 k/ S. k9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# y* i$ ?, {( N* h+ t3 F另一位後浪是29歲的Cédric Grolet，於殿堂級Le Meurice酒店任職首席糕點師傅，2005年同時奪得National Trophy for Sugar Art比賽及French Croquembouche Festival冠軍，一時無兩。坐在Philippe Starck向超現實大師達利致敬的Le Dali大廳歎嘆下午茶，未食已經夠養眼。一碟四小件的檸檬撻、青蘋果撻及兩件法式杏仁小蛋糕Financier上枱，的骰精緻，吃起來青蘋果撻突圍而出，撻皮酥脆，慕絲果肉沒有造作的甜膩，滿口天然的蘋果酸香，猶如夏天走近塞納河畔乘涼，享受撲臉而來的甜美新清。os.tvboxnow.com0 D' [/ o+ h: U; u' a
[url=http://static.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20150622/large/22fa1p.jpg]公仔箱論壇) V% n. b5 |& Y/ n. H
9 }, x$ l: E! ~: l2 v; z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' J$ d5 x" X( W' g) b# K# E$ c6 [
5 W' f, w4 P- y4 }' g5 ?Pierre Hermé
; }7 G8 A, _2 H4 \& R3 Itvb now,tvbnow,bttvb家中四代人均為糕點和麵包師傅，14歲時跟甜品大師Gaston Lenôtre學藝。24歲開始做甜品師傅，曾幫助傳統macaron店Ladurée擴充業務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E3 [( x- S% K
( i/ E5 _# v9 j+ O/ L! t他以36歲之齡成為法國史上最年輕的年度最佳糕點廚師（France's Pastry Chef of the Year），2007年又成為史上唯一一位獲頒法國文化與藝術榮譽爵位的甜點大師。1998年於日本東京創業，以名字為店名，2002年返巴黎左岸開店。
! r) B9 w; c; Y6 s2 z: Q
! [3 g) b% x# ?3 ]8 D公仔箱論壇全球唯一 PH雪糕新地 tvb now,tvbnow,bttvb5 b$ V9 {9 ^' Z4 E9 c6 ]
 tvb now,tvbnow,bttvb5 G# s/ B+ C( U4 c" p& U
Ispahan macaron只於9月才上場，如今整個夏天都有Ispahan雪糕新地止止癮。
4 r( }5 K+ u+ u1 m4 \$ {) |6 }os.tvboxnow.com
; I9 {4 }; j) g+ X2 _+ w+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 O; @: m+ B2 i$ o: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Royal Monceau酒店獨家提供PH雪糕新地，共有七款味道，每杯$174。 a' e9 e; [1 t6 U
+ D [# x& S9 k) Z) z
: C0 y% A# o2 |( {( i公仔箱論壇早上在酒店吃一頓PH早餐，腸仔變蛋糕，連麵包和果醬都由他獨家提供。 公仔箱論壇. I6 q3 B, c5 n( I) \$ Y
/ Q4 Q8 p# P1 h2 v' c( M$ S& \os.tvboxnow.comPH推介 出色甜點 tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 P) n) v* T, l$ D5 S' u
/ I8 B2 Q# `4 B6 [" {Le Meurice酒店嘆下午茶有源源不絕的法式蛋糕免費任食。
$ m+ T& e7 f. e! j7 [3 i1 ^8 v+ \公仔箱論壇$ H5 C8 _2 @, `7 M* u
; ~7 ~$ r6 L% OCédric Grolet四件迷你甜，$158，青蘋果撻以清新酸甜味取勝。
8 f9 n3 ]% Y) S& h" Y7 ?; U0 wtvb now,tvbnow,bttvb
4 P/ R* s7 S- w e Sébastien Dégardin的當造蛋糕，（左起）士多啤梨蛋糕$48、Religieuse泡芙$35和香桃Mignon$44。
: v% Q5 f$ u' J3 C! T1 H; bos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ }) [. E" q8 }) ]$ Q
% X# c( N9 l* }! X公仔箱論壇
1 g4 A* m8 H: I; `, Q3 _4 y/ Sos.tvboxnow.comTRAVEL MEMO tvb now,tvbnow,bttvb# ]' [) ], p2 W2 ~' Z; B
簽證：持特區護照或 BNO均毋須簽證。os.tvboxnow.com$ p, l; }) _. m& y7 W( U [
機票：乘法國航空直航往返巴黎，經濟客位連稅$12,871起。
4 K7 j- E. A0 m3 X# Stvb now,tvbnow,bttvb滙率：1歐元約兌8.7港元 |
發表於 2015-6-22 05:55 AM
| 