[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
; Z( l/ n0 t  O9 w3 w' q* r$ Uos.tvboxnow.com长嫩茄子250克，猪肉馅100克" _2 D3 a2 p9 A, k
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 G: S- T% Q- `8 _$ F- a; `* e- ~6 u) p
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
& u& V+ d; T) J（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
$ U3 J' [" @; j$ dtvb now,tvbnow,bttvb     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。) t' s' X3 R( J" M1 S; a
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A6 A( {9 h  q/ ^- l+ L
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb1 M( e7 @$ ?6 i  g8 m. p7 ]
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。公仔箱論壇5 ?% M9 P# @( m0 i, t( ^

+ A' k8 M5 l( ]) g* K* u公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。