南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h7 D) B7 [9 C
5 a. U1 R2 V. s公仔箱論壇调味料： (3-4人份)
- W" z6 }' j6 l+ P( g" b2 E0 pos.tvboxnow.com 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
0 p3 B, z; @5 Atvb now,tvbnow,bttvb 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量9 z- D4 [% x4 K$ P# A0 [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 m% H9 t1 w6 F7 ]/ j( `$ ]+ l
煲汤：公仔箱論壇4 n% U# a6 v+ P
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；tvb now,tvbnow,bttvb) v+ ]" N' R* }! r
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb- W9 g3 r$ W! q& A' B8 q% X. I
包云吞：
7 N, m7 M9 {0 N0 U" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb8 v: R, T, d8 U% d
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；tvb now,tvbnow,bttvb* f6 ]& r( _, q/ A e5 m4 v, ?9 Q
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
2 o6 i/ ~! `( L) z 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。2 z9 ?* C1 l2 W( y# c
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
7 z0 N; W) ~. f: [/ [: z& E1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：tvb now,tvbnow,bttvb; C' r0 y+ t4 b m) ^/ M( P1 d5 a7 o- |
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb/ U. P+ g3 \0 w# v8 K- v, n( V
●靓汤心水5 t5 T, h# i4 s% O' ^; U0 M6 L8 O
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
% d3 S1 Z' W" y+ X: U6 h% uos.tvboxnow.com 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
| 
