南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。/ D, z6 g" R) J `4 E- T) E, X
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调味料： (3-4人份)
9 p/ O9 ~7 Q, |公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙! _8 L( Q+ f; G" i5 o
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb. g; X" d, X* h5 H/ G* x
做法：tvb now,tvbnow,bttvb) U) P3 R7 W+ U/ W
煲汤：) h3 J7 O/ k" Z
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
/ _$ J! b* p0 y4 T公仔箱論壇 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
* P* B1 l* `( k9 E 包云吞：公仔箱論壇3 c8 V# Y: ?* a7 }2 |
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；% L/ ~0 `) A. A0 g
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；os.tvboxnow.com8 l$ W p( R, w0 s% [1 F
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；9 j2 z& b7 L. Q" T" V0 d
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
+ |4 Z! |: e/ ]& `公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
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汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
% D1 @8 C) Z# v9 L0 Z ●靓汤心水& `" T' H0 t, B- T5 X" H) q
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
) ]4 {/ {) { D 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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