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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb$ F4 f2 ^% k$ V+ h$ `0 ], b8 }
A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克
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1 m$ G( d- d: V4 B8 V$ O1 J* k* B0 p' s$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克
4 X" Q% x" K! N' [8 n) N7 U( x0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 z3 r+ g1 l7 ~ 細砂糖 334公克os.tvboxnow.com$ J4 k' J3 W- p3 ~7 k7 ?
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鹽 8公克
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1 h) l2 ^! D8 J8 n& {4 b0 y& z3 kC. 低筋麵粉 257公克
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D. 全脂鮮奶 90公克0 J& K+ z7 p# z6 @- J' J
- M2 y; W0 S, T" B9 ]公仔箱論壇 沙拉油 90公克
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【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q' t. i5 q. `2 R
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
9 W9 p( x* b9 b- o+ X o1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, z. j) D" v& Q* j) [2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb4 D ~$ o+ ^- @% _9 E- q
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
+ r9 f$ p. y; e% ?' c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S! D3 y7 t- g' E% M: d% e
4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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$ z7 _8 g3 t( k3 J; Z4 F7 w公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。. o2 u& b& u6 F# n: X; |
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。os.tvboxnow.com: V- Q) y: I& }& A6 T% S
9 @' B5 V# m6 {0 h8 n* q公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: |% G. C- G* @- E: }1 j* w
' b% P# s. p9 {$ [8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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- T- N6 [( ]9 `, e1 ?# _公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
8 O! F& R# M2 S" C+ A公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
8 a$ `( j; y1 K9 ~3 u4 Y公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，os.tvboxnow.com, D7 s( U& }$ [, T# S
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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