[美食介紹] 老姜猪尾焖鳄鱼

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　　踏入春季后，在食疗方面适宜进食温阳的食物。按营养学分析，春季可多选择像姜、葱、蒜等温性食物进食，以及多吃一些热量高、富含蛋白质的食材，而减少食用酸性食物，否则易动肝火，影响胃消化。鳄鱼含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸和微量元素，与老姜和猪尾配搭共烹，食味和谐，引人垂涎，为一道适宜初春时节的养生菜馔。
% v7 ^7 O3 I! {: K　　材料：鳄鱼肉400克、猪尾200克、老姜片20克、干葱15克、蒜头（去衣拍碎）15克，陈皮丝少许，盐、糖、豉油、花生油、胡椒粉、米酒各适量。
6 N* C9 e) e0 Q% C9 e! O9 e　　烹制：猪尾洗净斩件，飞水备用；鳄鱼肉洗净切片，以蒜头、姜片和干葱大火爆炒，攒少许米酒，下适量水、猪尾、豉油、陈皮，以盐、糖和胡椒粉调味，慢火焖煮30分钟至稔便成。