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4 N5 v! y1 X( A) P; ?2 k從 小 被 育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 , 絕 對 不 能 放 入 口 , 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 , 實 吸 引 , 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 , 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 , 不 單 止 垂 涎 其 美 味 , 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 , 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … … tvb now,tvbnow,bttvb8 m' ?5 k4 X& p. [& W i( W
( a- k1 e P4 u# X1 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : t' i+ O j4 Z$ s$ |0 n
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Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72公仔箱論壇* I d, a o- n3 A& o7 l" s' S
睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 , 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 , 辣 椒 味 嗆 人 , 初 入口 時 不 覺 刺 激 , 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 , 一 秒 後 才 知 出 事 , 辣 味 在 口 內 爆 發 , 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 , 令 到 渾 身 發 熱 , 像 吞 了 一 把 火 。
6 U9 z. \: ^1 l* \: g' L' P1 C■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。$ s; |9 ~# k! `0 V4 c, N4 @: [
; u) b; K E1 j) ~. j9 Z' @: i6 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 r# A- q# ^- X3 Q7 m ^- o5 j
2 [8 i$ p/ ~1 J印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃+ n7 i) i% _6 Z5 v% u( i- _
究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ? 印 度 朋 友 話 : 「 係 ! 我 日 又 食 , 夜 又 食 , 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜, 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 , 有 幾 十 款 不 同咖 喱 , 特 點 是 用 的 香 料 最 多 , 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 , 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala, 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 , 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 ( Tandoor ) , 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 , 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。
4 {9 W/ w3 j; ], k% P4 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com6 @& B9 T# f8 h- e
重 慶 以 外 的 秘 店6 g# b+ k0 N* @5 l% f$ A
食正 宗 印 度 咖 喱 , 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 , 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 , 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 , 以 外 籍 客 為 主 , 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 , 證 明 菜 式 味 道 正 宗 , 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 , 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 , 貴 少 少 都 值 得 。tvb now,tvbnow,bttvb7 X' o1 o* @+ u+ \
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! E/ Y8 c0 b/ b1 N, T: S3 s: S3 Ftvb now,tvbnow,bttvb印 度 咖 喱 六 色
9 v3 q+ t* d* d8 W% y1 {+ x9 o公仔箱論壇Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $72tvb now,tvbnow,bttvb# O8 ?: p( _3 a2 b! _
特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 , 帶 有 燒 烤 的 香 氣 , 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 , 香 料 較 少 入 口 清 新 , 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。: v: u8 {. l* h, D% W- C1 h2 S
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Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72 5 p$ S$ q& [! k# V
以 鮮 魚 塊 煮 成 , 特 別 加 入 椰 汁 , 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 , 令 味 道 多 了 層 次 感 , 辣 度 中 等 。
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9 [" X0 N* ^0 e, \/ J7 d" k c4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Palak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52公仔箱論壇4 P4 g/ u; h: F8 I1 w/ i- q
芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 , 帶 有 奶 羶 味 , 菠 菜 茸 易 入 口 , 隱 約 都 食 到 香 料 味 , 亦 有 番 茄 的 成 份 。
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& }7 M- m5 v1 z6 z% P2 u$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72
# x+ G7 U! G/ `6 G; L好 刺 激 ! Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 , 主 要 以 洋 茸 及 蒜 頭 煮 成 , 香 料 份 量 較 重 手 , 愛 吃 辣 的 必 食 。$ g) `2 J& x) @6 D! O" P }2 U
) t- T1 G9 `+ d* R# N2 n" t3 r公仔箱論壇" _, s, D/ P' C. [3 E" I
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Mutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $72
% C* ~9 L' t! z, Ytvb now,tvbnow,bttvb略 比 Masala 的 醬 汁 少 , 但 味 道 較 鹹 , 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala , 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。
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" n' A- y9 D, btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, s. C" L2 \8 S# F% h6 w
Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52tvb now,tvbnow,bttvb; ~ {5 N, r. Q6 L' q! [( Z
身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 , 混 入 番 茄 酸 味 最 重 , 味 道 特 別 清 新 , 醒 胃 又 健 康 , 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。
; d6 o# ^/ h7 ^! \* Mtvb now,tvbnow,bttvb■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 , 記 得 吃 一 些 香 料 , 可 辟 走 咖 喱 味 。
) j+ m& T8 p! B1 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A0 s: ~1 ~: z; \
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1 p4 P. X' d1 ~! i4 V5 B8 l" I* P" E公仔箱論壇咖 喱 四 寶5 `, k% X* L( R
一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 , 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 :
7 l1 B+ v: m ]+ B: X公仔箱論壇雜 菜 咖 喱 角 $22" i; R7 O: T) x% W6 z- i
■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 , 外 皮 香 脆 。tvb now,tvbnow,bttvb& W; Q' G; ]$ D
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芝 士 烤 餅 $18os.tvboxnow.com# K( u h; e9 g6 I
■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 , 反 不 覺 有 芝 士 。
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3 i @1 ]8 I: @! B l蒜 茸 烤 餅 $18os.tvboxnow.com; ^: P0 \- i0 x7 o, ~; ]+ E+ ~8 p
■ 即 叫 即 烤 , 鬆 軟 帶 粉 香 , 蒜 茸 香 味 濃 。 [% ]1 g( X6 p( B# s' N3 c
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; X2 e: B/ P" \+ A; e$ ios.tvboxnow.com印 度 炒 飯 $28; T! @) H$ x4 B: \) n( H ]$ ~& W' o
■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w6 @* u6 d& P m* m/ d; j
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$ }- I" a) g3 S& M' stvb now,tvbnow,bttvbIndia Palace ( 尖 沙 嘴 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X. Z% Q0 F: ]" X
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泰 國 香 草 三 色 咖 喱$ ?5 {( f' t0 {8 ]
泰國 與 印 度 相 距 不 遠 , 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 , 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 , 香 料 用得 較 少 , 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 , 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 , 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ,當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ? 非 也 , 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 , 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 , 以 椰 香 味 為 主 。* Y/ O5 C# x. @( }! C* ~
& V+ L) Q% O' z, \: W2 m■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 , 口 味 溫 和 。
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泰 國 直 送 咖 喱 醬os.tvboxnow.com! ?8 u& L1 R% v9 l7 Z
金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 , 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 , 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 , 細細 粒 略 帶 苦 味 , 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 , 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 , 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 , 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 , 泰 國 人 多 配 以 白 飯 , 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 , 各 有 風 味。公仔箱論壇, [+ p g( N# S
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紅 咖 喱 燒 鴨 $82
$ Z' j8 M# s; c/ n& z4 `$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 , 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 , 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 , 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。 tvb now,tvbnow,bttvb( A# o2 x: u6 i( x+ \, A3 m7 r

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$ T# ` s! X- m6 ?% O8 G7 L9 Mos.tvboxnow.com黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80' N8 i7 y: Q! r+ Q( w4 R, F
黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 , 只 帶 輕 微 辣 味 , 椰 汁 味 最 突 出 , 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 , 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y1 V4 H' h" M, Q1 | {7 y
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* e) t3 b3 j4 [. z! E- M" Gos.tvboxnow.com青 咖 喱 雞 肉 $78+ M6 Z' j( N. [ {' ^5 ^
味 道 與 眾 不 同 , 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 , 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 , 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
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tvb now,tvbnow,bttvb* C1 k. _6 n! q7 G
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青 咖 喱 炒 飯 $65
+ O3 e! _0 W$ B2 {4 m+ k) g以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 , 金 不 換 香 味 撲 鼻 , 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗
) J: j% ^) r6 n" e: Z. F! m6 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X1 m# v( R5 N, N
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2 I/ R/ K1 g5 j) wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]4 P U" s' M9 ]% Y' `. \咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
7 N& h# N, r( o8 b: \tvb now,tvbnow,bttvb下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 , 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 , 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n1 [4 _& K9 P" o7 b* ]+ j. S
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金 不 換 ( 銅 鑼 灣 )
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7 p5 o5 {( k1 C, I8 ^. o6 y■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 , 15 歲 開 始 掌 廚 , 96 年 來 港 工 作 至 今 。os.tvboxnow.com! p. j1 @6 c. J
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馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激
! O$ ?2 j1 n" H. B& Stvb now,tvbnow,bttvb從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 , 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 : 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 , 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 , 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 , 味 道 較 羶 , 馬 拉 人 吃 不 慣 , 便 以 菜 油 代 替 , 較 健 康 , 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 , 咖 喱 煮 得 較 身 , 令 辣 味 更 濃 縮 , 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。% r; `8 r) f. Y
7 s- b( V1 K% E0 [2 Z/ J" ~6 Otvb now,tvbnow,bttvb一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫
6 s6 s9 J5 p8 z) L, [7 {0 c% Sos.tvboxnow.com煮 咖 喱 真 係 唔 易 , 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 : 「 我 唔 用 印 度 香 料 , 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運 , 好 似 指 天 椒 , 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 , 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 , 你 睇 佢 咁 紅 , 顏 色 全 部 天 然 , 無 加 色 素 ! 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 , 缺 一 不 可 , 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 , 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 , 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ! 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 , 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 , 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。
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. a) _9 _4 e4 z, {: Y8 a馬 來 巴 東 牛 肉 $72
& v$ d! a5 [! g! I5 } W7 |# Z黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 , 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 , 肉 質 鬆 化 , 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 , 是 店 中 熱 賣 No.1 。- I* n+ L" [, C3 b& J* `
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椰 汁 咖 喱 羊 $75
& M, M0 h& ^+ X/ n# @) z試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 , 椰 汁 味 重 , 有 番 茄 酸 味 , 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 , 煮 得 腍 滑 彈 牙 。
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* u7 m) ?/ f* A$ v酸 辣 咖 喱 雞 $68公仔箱論壇+ i/ V: D" e0 n9 [) k
這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 , 一 樣 咁 辣 ! 炒 得 較 身 , 有 青 檸 酸 味 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y- i9 S" Q8 b
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莎 巴 ( 灣 仔 )tvb now,tvbnow,bttvb' }, K5 }/ X J4 s. A- e
" i3 \3 K# z/ L# h0 [# {: U+ {2 }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 U, U. y! m5 Q) \# o
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香 港 60 年 清 真 老 店os.tvboxnow.com$ e. J$ t" E/ o& U" U# A/ m
回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 , 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 , 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 , 味 道 特 濃 , 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 , 油 份 較 多 , 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 , 入 口 異 常 鬆 軟 , 與 白 飯 同 吃 , 像 在吃 棉 花 , 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 , 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 , 一 日賣 100 斤 羊 腩 ! 以 他 作 香 港 代 表 , 實 至 名 歸 。tvb now,tvbnow,bttvb. i2 F7 b' F0 ~# b* p
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■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 ( $37 ) , 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。tvb now,tvbnow,bttvb; L" V$ O! N$ |" @7 L6 e2 V' x, m
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■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。tvb now,tvbnow,bttvb. r3 j! S+ Z" `6 T7 o7 I, r4 s' ~: G' k, R

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7 _: @1 l& w6 ftvb now,tvbnow,bttvb清 真 惠 記 ( 灣 仔 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G$ x1 h) a. g3 `0 y) P; K
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