土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！os.tvboxnow.com& V! B9 n X3 w+ Y! r7 t/ k* W
烹制材料(三人份)公仔箱論壇& E+ H0 D% e9 Y. ^5 ~$ x- F% {7 q3 c
材料：土豆(1只，300克)公仔箱論壇' Y# U% \: S3 O3 w. c
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
% }" q5 U8 y) l! X% P% n* Y 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- O: m# [/ p; J, r- _3 R
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
- s) N* n n1 L& M公仔箱論壇 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
2 ` c' R% _) ^$ T0 y 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, R. c. l, M, k0 {* u
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 u5 n$ A. f4 v
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。3 f7 @, L. H. W; o) @/ E
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
8 X. J _( d( T, l9 O8 G' eos.tvboxnow.com 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
& L# s0 n1 ` j+ e" i. }* X 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。6 F, g" b7 E5 @- y
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贴士
) {; @* q% I/ Z6 U }* r公仔箱論壇 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。. a, x. ?; ~2 W* v9 @
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。
" C3 d; ]& `. Z6 R1 S9 \公仔箱論壇 3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。os.tvboxnow.com. b4 @; s- e g
4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。" E) q7 O7 f; p
5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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