土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！
$ N C0 m2 ]' X f* Oos.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)公仔箱論壇# N* p% D3 J/ d, Y% m
材料：土豆(1只，300克)
! g7 X. K2 q- r! B& e+ Yos.tvboxnow.com 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)
) i* m* n; w2 O$ d 调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' {- \9 h" n4 V
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
" U4 e- u, b# x: P& N, {$ I 2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。/ b+ \0 U. N5 o" c% J
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。. _; ^% e/ q) `
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。1 C9 v+ a: x% s8 A) t/ p
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。公仔箱論壇% q, C' `! [) U9 W. s1 w
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
6 o7 l H s* i1 q fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
# ?% y. M* a3 c$ J& K( H7 X 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。
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贴士
$ `) g4 L* J N0 T; [5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。
' O$ J" _9 S" J3 k 2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。os.tvboxnow.com! y. _& q6 e) e5 T; b& [
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
& ^) j8 J9 y7 ^0 w" p7 y6 ]- v' _ 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
/ x# h! N. y6 x1 {7 W% B公仔箱論壇 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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