鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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% y* b3 |7 z8 E. Y3 U1 V 烹制材料(三人份)
3 F1 \$ j \# a' Q 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
1 J X( |. J2 X1 sos.tvboxnow.com 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)公仔箱論壇4 ~- o) |$ p9 g2 h7 l6 I4 ~
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y' {# d$ u6 k x3 Z
) m' ~0 p; i8 I9 G* M# T- q 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。公仔箱論壇% \& T: l+ E) U' x; f0 N- u! ^
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
; g3 A% C; C0 R* s2 F4 {! Nos.tvboxnow.com 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。
9 y$ B8 y2 u5 q1 K3 C' D- {3 P5 ^( r5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。
1 U3 ^0 ~* E5 c2 ]3 Q! O公仔箱論壇 5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。tvb now,tvbnow,bttvb& a. B/ R/ a' h- i" y( G
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。+ d% w6 ^; ~/ l3 g1 N
6 f6 y, ?+ K2 _% F% Xtvb now,tvbnow,bttvb 厨神贴士
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( w8 S; \& `7 I" Q% S7 f: ^% Jtvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇7 V/ Q, K) j# O+ a. X( }8 Q i# F
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
' K1 e. ?2 I) F* S$ J公仔箱論壇 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb G8 C3 K/ [6 R% J7 e! T
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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