熗 炒 土 豆 絲 $26
4 ?3 N0 B% i8 U6 ]+ `/ s! ]4 gos.tvboxnow.com四 川 的 傳 統 做 法 。 加 辣 椒 乾 炒 香 ， 入 口 清 爽 、 微 辣 ， 擺 脫 了 薯 仔 溫 軟 粉 嫩 的 傳 統 一 面 。
2 q& |$ J8 c# J2 Y9 `* jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 s" S9 O+ A9 ]: k
tvb now,tvbnow,bttvb; X0 G9 S0 @0 S8 J# D) m
中 國
; F: d- i# f# s! Y* E; Ttvb now,tvbnow,bttvb薯 仔 ， 是 香 港 人 的 叫 法 。 公仔箱論壇! V {' O4 E! T+ }0 @
公仔箱論壇$ p; @" o( |1 @6 U$ t8 m
在 內 地 ， 多 稱 為 馬 鈴 薯 或 土 豆 。 它 在 四 百 多 年 前 傳 入 中 國 ， 由 於 飽 肚 又 易 種 ， 很 快 便 流 傳 到 全 國 。 公仔箱論壇, Y4 [/ O( n7 v
: s. l. F* `2 o/ r9 y( J公仔箱論壇在 東 北 一 帶 ， 人 們 將 薯 仔 作 為 主 糧 ， 但 來 到 華 北 、 華 東 及 華 南 ， 薯 仔 被 當 成 蔬 菜 來 料 理 ， 炆 炒 煮 炸 甚 至 煲 湯 ， 是 百 變 食 材 。
3 A( Q2 O/ {. _" e
/ i# e' U4 g" {' O3 e5 a$ K' }要 洗 去 薯 仔 表 面 的 澱 粉 質 ， 浸 水 之 餘 ， 還 要 加 鹽 。
5 x/ S" B. Q7 D6 ^2 F# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 Q1 N2 z2 _3 [
; p7 S8 z3 a4 p' Ltvb now,tvbnow,bttvb你 最 爽 四 川 熗 炒 土 豆 絲公仔箱論壇2 [8 r& U1 U' X4 m
索索 索 索 ， 薯 仔 菜 式 中 ， 沒 有 比 中 國 的 炒 土 豆 絲 更 爽 的 了 。 這 是 東 北 和 四 川 農 民 的 家常 菜 ， 入 口 清 、 爽 、 脆 、 嫩 ， 清 新 可 喜 。 像 聯 記 川 王 的 熗 炒 土 豆 絲 便 對 辦 。 公仔箱論壇2 k9 O. s6 R0 @( W6 }1 o* V
) h- c4 z' v# @1 v# Utvb now,tvbnow,bttvb熗炒 ， 是 四 川 人 的 炒 法 — — 以 猛 火 熱 鑊 爆 炒 辣 椒 乾 ， 將 辣 椒 巴 辣 的 香 氣 直 逼 出 來 ， 再下 薯 仔 絲 炒 。 薯 仔 澱 粉 質 重 ， 如 何 做 到 爽 口 效 果 ？ 秘 訣 就 是 將 薯 仔 切 絲 浸 水 時 ， 在水 中 加 點 點 鹽 ， 炒 來 自 然 清 爽 。 吃 時 啖 啖 滿 是 薯 仔 樸 實 的 味 道 ， 一 點 點 香 辣 像 在 喉頭 間 搔 癢 ， 過 癮 過 癮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" B$ V: K7 v2 I* O' \. l
6 |) c) Z4 f5 d- Ttvb now,tvbnow,bttvb
+ S+ w" [0 ?9 m) I公仔箱論壇公仔箱論壇# { M+ B H: t V) L7 P# T7 i
聯 記 川 王tvb now,tvbnow,bttvb8 @6 h; y& S- U
營 業 時 間 ： 12nn-11pm ， 每 月 21 至 27 日 休 息 os.tvboxnow.com9 T0 S" y; O* @3 y" g) O9 {6 ]
平 均 消 費 ： $50/ 位
1 _. i% _9 I* f) Q
# s4 Z- L3 z2 c& i* @os.tvboxnow.com金 沙 洋 芋 絲 $58 炸 得 酥 香 鬆 化 又 乾 身 ， 沾 了 鹹 蛋 黃 更 覺 甘 腴 鹹 香 ， 好 吃 得 叫 人 停 不 了 口 。
3 k% _, T- P% p0 [os.tvboxnow.com
* E5 c. Q( Q& }公仔箱論壇" Y7 n7 T4 i4 c( ~4 t8 Q7 a
炸 土 豆 絲 很 考 功 夫 ， 油 溫 太 高 會 將 土 豆 絲 炸  ， 太 細 火 土 豆 絲 會 黏 在 一 起 。$ s9 `7 n2 r1 w: Y
' F* P9 G) k4 `( H& c
* `) U9 p! p! u7 f4 ^土 豆 變 龍 鬚 黃 金 土 豆 絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p/ P# ` M* ~+ @7 \4 x$ l
薯 仔 價 廉 ， 賣 相 又 不 起 眼 ， 但 一 穿 上 金 色 戰 衣 ， 身 價 立 即 三 級 跳 ， 像 彩 雲 南 這 道 黃 金 土 豆 絲 。
+ K9 |5 C0 K# S* @$ j2 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, s6 i0 A9 B1 e0 e
這 是 雲 南 近 十 年 來 甚 流 行 的 新 派 菜 式 。 金 黃 指 鹹 蛋 黃 。 做 法 有 點 似 新 派 上 海 菜 黃 金 蝦， 用 鹹 蛋 黃 蓉 來 兜 勻 已 切 成 幼 若 龍 鬚 、 再 炸 過 的 土 豆 絲 。 放 一 箸 入 口 ， 土 豆 絲 香 脆而 不 硬 ， 啖 啖 都 是 甘 腴 鹹 香 。 最 難 得 是 不 油 膩 ， 吃 完 碟 底 一 滴 油 也 沒 有 ， 可 見 師 傅 炸 功 了 得 。
6 m, S3 V' \$ Z q4 L% n6 `公仔箱論壇
1 J' n0 R6 R# h L' o* x% ?3 vos.tvboxnow.com
9 u1 P7 B. F5 G- s9 P1 l4 |) }0 f : y T& t4 {: s: ^3 h
& S1 @9 H- \- o, c3 M6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彩 雲 南
7 e1 p% i1 m2 Y8 I1 Q- s6 ^/ P. ltvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 12nn-3pm ， 6pm-11pm
1 f8 Y& X2 [' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ： $120/ 位公仔箱論壇8 n; u: t& I6 ^ V: R( q
; h O# S; q S ^7 w
黃 金 臘 味 脆 薯 餅 $58/5 件 薯 餅 炸 得 外 脆 內 軟 ， 薯 茸 包 住 臘 味 碎 ， 鮮 香 燙 口 。
; ]# _, V0 f) A2 }8 f! S4 B; etvb now,tvbnow,bttvb
! d8 D" h4 }% ~, ^$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |) q0 o0 Y' o- F6 q* Y, p& |
做 薯 仔 餅 很 花 工 夫 ， 既 要 搓 薯 茸 做 餅 ， 又 包 炒 臘 味 做 餡 ， 所 以 甚 少 店 肯 做 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: F5 O8 C' o' @/ Z
$ t- _6 n1 N7 G+ x/ @
& f& E( D5 R* @- v0 i) o自 家 製 家 常 薯 仔 餅
; M7 E6 Y' [$ f5 {$ ^. i) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對薯 餅 最 早 的 記 憶 ， 並 非 來 自 麥 當 勞 早 餐 供 應 的 炸 薯 餅 ， 而 是 母 親 拿 手 的 煎 薯 餅 ， 將免 治 豬 肉 混 入 薯 茸 再 煎 香 。 這 一 道 平 凡 的 住 家 菜 ， 難 得 在 專 做 家 常 菜 的 喜 點 可 吃 到。
+ \* R6 I5 \1 v& R# ^+ j2 {
% V# o& k) A. P/ i, f! q公仔箱論壇師 傅 取 薯 茸 和 澄 麵 搓 成 ， 比 母 親 做 的 更 軟 滑 煙 韌 。 餡 料 十 足 ， 加 了 臘 腸 、  腸 、 冬 菇 、 蝦 米 切 粒 炒 香 ， 比 住 家 版 本 更 甘 香 惹 味 。 公仔箱論壇& ~& w) X* O. X' z
3 e( D" i& i; I$ [6 z, P這 薯 餅 是 蘸 麵 包 糠 炸 而 非 煎 出 來 的 ， 入 口 外 鬆 脆 內 軟 糯 ， 頗 有 日 式 炸 薯 餅 的 影 子 。
$ a5 F( N; [" [# }9 y7 U公仔箱論壇 3 D W! p- f4 p! G
" x/ M1 l8 ?6 W$ p0 ~! ^喜 點 住 家 菜
7 W9 r+ O9 y( M公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11:45am-3pm ， 6pm-11pm( 星 期 六 休 息 )
6 ~9 b; r* ~# @/ rtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $100
8 o! B5 y; M# G+ u4 d0 P註 ： 菜 式 每 隔 一 個 月 轉 換 ， 薯 仔 餅 供 應 至 三 月 中 。tvb now,tvbnow,bttvb+ G2 \: r2 W& K2 B: Y% C" g
tvb now,tvbnow,bttvb" U0 I# _ ]7 Y* R
番 茄 薯 仔 黃 豆 湯 $45/ 煲 、 $18/ 碗 煲 足 三 小 時 ， 啖 啖 鮮 美 。 熬 煮 下 ， 部 份 薯 仔 已 分 解 、 流 到 湯 中 ， 令 湯 也 微 微 起 沙 。os.tvboxnow.com# H6 l. M4 \& t; }5 o
2 M, `+ L. L- x6 ^1 p' Ptvb now,tvbnow,bttvb
& B2 d" L. g. o& o* ftvb now,tvbnow,bttvb無 味 精 番 茄 薯 仔 湯
6 y6 h6 [) ?' i% atvb now,tvbnow,bttvb滾 一 個 番 茄 薯 仔 湯 有 多 難 ？ 但 下 了 班 要 買 料 再 花 時 間 滾 ， 肚 皮 早 已 咕 咕 聲 抗 議 了 。 所 以 住 家 菜 的 番 茄 薯 仔 湯 這 麼 受 無 飯 夫 婦 歡 迎 是 有 道 理 的 。
$ P# O( z4 k" u& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 K% q% c2 e# f. \
師 傅 由 選 料 開 始 ， 已 很 認 真 。 薯 仔 專 揀 黃 皮 黃 肉 的 薯 仔 ， 取 其 粉 ； 番 茄 ， 亦 專 挑 渾 圓飽 滿 的 肉 茄 ， 取 其 多 汁 。 再 加 豬 骨 、 黃 豆 、 陳 皮 熬 三 小 時 以 上 ， 味 道 不 濃 甜 才 怪 ，哪 有 需 要 加 味 精 ？
- _! d, k& y$ `7 ?+ V, N+ U公仔箱論壇$ z) m& y' Q, R6 F
呷 一 口 ， 充 滿 番 茄 的 清 和 酸 ， 薯 仔 在 熬 煮 下 早 已 變 粉 嫩 ， 部 分 更 溶 化 在 湯 水 中 ， 令 湯 也 起 沙 ， 喝 罷 身 心 溫 暖 。os.tvboxnow.com. p# q" a/ {6 K9 L" ^1 G* F
) B1 g7 z) r; X* r( o! [ os.tvboxnow.com* N0 ?3 _, z2 z- B9 W* t
tvb now,tvbnow,bttvb; O. G$ A z/ u
住 家 菜
) e( w# [& d" @! E公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11:30am-10:30pm
' ^# x7 k9 X* I s( ?+ D* V! F公仔箱論壇平 均 消 費 ： $120" u" V. L. L6 e$ n. j8 Y4 W/ Q
註 ： 湯 水 天 天 不 同 款 式 ， 想 喝 薯 仔 湯 可 致 電 問 明 供 應 日 期 。 |
發表於 2009-2-22 09:56 AM
| 