鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。
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+ Y6 W: u9 I1 Z+ Y9 ]! ~% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
. X( k9 V+ ?% D( r) itvb now,tvbnow,bttvb 材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙); D4 k3 Q$ g0 `# I
调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
( i d4 R: L+ Z5 I# Y/ o7 `做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 }2 ~5 c3 o2 j( N* h9 m! k( _
6 K# H [! T1 L: N+ I- tos.tvboxnow.com 1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。) V& G/ R; z* A
2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。/ r( o6 Y" \$ V
3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。tvb now,tvbnow,bttvb8 T. o) Q$ w' E
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。公仔箱論壇 m8 X8 Z5 C$ c5 w
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。$ ~( o/ s$ B' z! [7 d2 B% Y7 w
6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。' X) S( x1 P, K5 O+ D7 ^
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厨神贴士os.tvboxnow.com [1 L$ x ~ X
4 f4 H- q- q7 |: X: V: Yos.tvboxnow.com 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。公仔箱論壇7 J3 J1 }' K0 d9 ^# G% k
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。
' d7 u: E9 _( O* R! j, q* y 3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
8 E( e$ \! _0 b1 Z! I$ r 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
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