2 f9 @2 D" o2 ] 菜系：安徽菜
+ H5 ]/ p6 i) I/ f3 _" k% p3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
9 D' x+ }6 u/ m t 辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。
4 N- A+ T% Q/ v0 b$ J( N) O' L6 J0 Q 制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；0 n; U' l% d# e8 p: y y
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
& m0 V! r7 `2 U7 h G; f! o7 A& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；公仔箱論壇+ h8 X @6 T9 d0 [7 a, T2 `* T$ T
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；公仔箱論壇8 G3 x6 J" Y6 m) B4 S
5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
& Y9 K* Q/ {" @, Y2 P 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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