[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
8 d) L+ q  O; I* C3 d公仔箱論壇长嫩茄子250克，猪肉馅100克tvb now,tvbnow,bttvb8 b6 ~" K0 _! V  k5 I- b
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。: R  H8 t" ~) F5 N9 h) Y0 i. w( {
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：公仔箱論壇8 p% r+ O. K3 e' P! n5 l* ?  I' X
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。+ a$ ]2 Q3 j) i; g) m
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 I3 ]2 F1 v  U$ ]
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb3 \" E5 }  P- |3 c
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。/ t" k8 N+ U7 v; E9 w
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。os.tvboxnow.com" h+ o# {& K9 Q" Y: [

5 j4 b; b1 S* J. |公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。