大 角 嘴 這 個 舊 區 ， 1928 年 已 被 政 府 發 展 成 為 工 業 區 ， 五 十 年 代 更 是 工 業 及 住 宅 混 雜 。 既 然 有 人 ， 就 要 有 食 ， 早 餐 有 茶 餐 廳 、 雲 吞  ， 晚 上 有 火 鍋 ， 消 夜 有 油 渣 … … 然 而 ， 隨 住 舊 區 的 破 落 與 重 建 ， 看  大 角 嘴 轉 變 的 舊 食 肆 老 店 主 ， 總 有 令 人 回 味 的 故 事 。
; \, w% |8 S2 F. `. ]* c# Z- Atvb now,tvbnow,bttvb$ ^+ L! z) V* F- i2 r' t) O
9 i# l0 A# j- K C! Ios.tvboxnow.com■ 在 沾 仔 記 工 作 十 多 年 的 卿 姐 ， 淥 易 過 食 生 菜 。公仔箱論壇. V: [7 p% c# e; f% t/ {
; L( f' W7 ~$ [tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com/ W: O: S( X! B! X2 t3 n
os.tvboxnow.com/ r5 P! _% u8 E7 k1 }* H
tvb now,tvbnow,bttvb3 l, p5 R6 g! l
 os.tvboxnow.com) y0 s- R8 q5 [. k5 V
8 b0 O: P, M8 ~$ Y) U/ Mos.tvboxnow.com 8 }% h) e: V! [. T
5 毛 錢 3 隻 大 蝦os.tvboxnow.com5 A: {4 o+ a$ ~9 T
提 到 大 大 粒 雲 吞 ， 必 定 想 到 中 環 沾 仔 記 ， 其 實 沾 仔 記 第 一 家 舖 是 在 大 角 嘴 ， 至 今 30 多 年 。 老 闆 楊生 老 闆 娘 楊 太 ， 由 一 架 車 仔 檔 做 到 有 地 舖 ， 就 靠 乒 乓 大 的 雲 吞 ！ 楊 太 回 味 當 年 ， 「雲 吞 和 牛 腩 都 是 丈 夫 自 己 做 ， 他 為 人 就 係 咁 ， 每 碗 都 要 大 大 碗 ， 想 食 客 都 能 飽 住 走 。 」 當 時 每 碗 賣 5 毛 錢 ， 楊 老 闆 堅 持 用 3 隻 大 蝦 來 包 大 雲 吞 ， 「 真 係 蝕 的 ， 不 過 好 在 丈 夫 勤 儉 ，有 口 碑 ， 便 越 來 越 多 人 幫 襯 。 」 香 港 人 就 是 不 怕 捱 ， 又 一 個 成 功 故 事 。 「 後 來 的 中環 店 ， 都 由 囝 囝 打 理 ， 我 跟 丈 夫 都 半 退 休 狀 態 了 。 」
9 g* A Y0 O0 {4 H% M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# C$ @+ ]2 S! p: a0 z; X
晚 上 十 時 準 備 打 仗os.tvboxnow.com/ l0 f7 \8 f& n1 ^+ F
楊 太 說 ， 當 年 舖 頭 十 分 暢 旺 ， 皆 因 有 不 少 山 寨 廠 ， 每 晚 工 人 放 工 ， 就 會 聯 群 結 隊 食 消 夜 ， 「 晚 上 10 點 就 在 舖 頭 外 放 十 多 張  ， 門 口 放 至 街 尾 ， 廚 房 同 樓 面 都 要 做 好 準 備 ， 真 係 好 似 打 大 仗 ！ 」 後 來 工 廠 北 移 及人 口 老 化 ， 這 批 客 源 逐 漸 消 失 ， 「 現 在 生 意 差 很 多 ， 幸 好 還 有 舊 街 坊 支 持 。 班 後 生行 得 落 大 角 嘴 ， 點 會 為 食 碗 雲 吞 ？ 」 好 味 ， 仍 是 會 的 。4 _! Y! g, Q6 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s2 i N) s t4 i1 I1 P6 Q
8 E0 f8 M1 ?! f os.tvboxnow.com2 O* j( D# ?9 u4 e
蓮 姐 50+ 歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S6 f/ T. H4 R- D
於 沾 仔 記 工 作 8 年 多tvb now,tvbnow,bttvb* U$ w/ v4 O: I) [; W5 l
公仔箱論壇$ L' y; L# V1 u9 h( R8 H
+ _. n/ U& A7 A
0 ^7 Z) ]2 {. `% I% |# f' `( n; Stvb now,tvbnow,bttvb雲 吞 $13 c; x! f6 {; {6 E
大 大 粒 雲 吞 ， 夠 晒 飽 肚 ， 依 舊 做 到 老 闆 賣 的 宗 旨 ， 要 食 客 飽 住 走 。tvb now,tvbnow,bttvb+ \0 G: D3 C; C7 O# ^2 b; S6 [
■ 無 花 無 假 ， 粒 雲 吞 真 係 大 如 乒 乓 波 ！公仔箱論壇! \' V. E q' p: G4 L' J7 s) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; x' P# Q1 p9 n R
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O1 f% B* H& L' D" n5 W3 u
■ 自 製 辣 椒 油 （ $18 ） ， 油 夠 辣 、 辣 椒 渣 夠 香 ， 食 落 少 少 更 美 味 。
7 U! m! i7 r. V& B$ H8 r. C公仔箱論壇
# n% W' X; _' }5 l3 [9 v公仔箱論壇
# x( k1 e' k4 ^- ^7 s公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 n5 Z' n5 |! m3 i4 n/ E
 ( ]2 s" f$ @3 w8 T2 M8 [8 g
豉 汁 鳳 爪 $28/ 碟tvb now,tvbnow,bttvb/ |' o1 k2 `4 k& N
沾 仔 記 的 鳳 爪 燜 得 剛 好 ， 豉 汁 味 香 濃 。 不 少 人 都 愛 來 一 碗 鳳 爪 ， 又 或 淨 食 。
0 e0 e; a7 ^, i4 x6 U: Xtvb now,tvbnow,bttvb
& e8 K- v/ u: ctvb now,tvbnow,bttvb2 ^' L" X4 k ^' Q' J
 公仔箱論壇/ @4 e$ E2 P4 R. n& x3 m
柱 侯 牛 腩 $28 、 滑 牛 肉 $13os.tvboxnow.com9 V$ `/ ]" y3 O# b0 [
牛 腩 每 日 新 鮮 燜 煮 兩 小 時 ， 入 味 又 夠 腍 ； 滑 牛 肉 更 做 出 真 正 滑 牛 味 ！
5 ~9 J7 [% u, xos.tvboxnow.com
5 H7 W. ^; m9 P( X+ \: V: ^6 Stvb now,tvbnow,bttvb
6 A: C) P& j) y' R% Stvb now,tvbnow,bttvb
) m$ L7 L# U6 T8 G
& e) G3 S, ~! `& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r, t7 o" A+ R q& {$ ]
沾 仔 記 粥 麵 （ 大 角 嘴 ）
" P/ [' {% F$ r0 [os.tvboxnow.com
/ C! U! |; z4 p# B2 k8 O) Yos.tvboxnow.com工 人 食 堂 滷 水 打 冷
0 U b( \* c: ?* ^8 j公仔箱論壇近10 年 大 角 嘴 舊 區 周 邊 一 個 又 一 個 的 大 型 住 宅 建 起 ， 帶 來 了 一 群 新 客 源 ， 羅 生 羅 太就 在 這 時 建 立 潮 匯 ， 「 剛 開 業 時 真 的 很 好 生 意 ， 有 附 近 街 坊 、 興 建 樓 宇 的 地 盤 工 人， 新 樓 入 伙 又 有 裝 修 工 人 。 」 這  的 滷 水 食 物 相 當 了 得 ， 羅 老 闆 還 親 自 調 配 滷 水 汁 ， 濃 度 剛 好 。 原 來 羅 生 在 國 內 已 懂配 合 不 同 食 材 烹 調 ， 來 到 香 港 ， 就 在 不 同 潮 州 酒 家 工 作 ， 炮 製 出 色 的 滷 水 美 食 ， 於是 搞 起 潮 州 打 冷 。 其 後 更 找 來 做 酒 樓 的 朋 友 合 作 ， 負 責 烹 調 小 菜 ， 令 食 物 更 多 元 化。 「 近 2 、 3 年 生 意 差 了 很 多 ！ 」 羅 太 苦 笑 ， 「 附 近 新 開 多 間 食 肆 ， 選 擇 多 ， 人 客就 不 會 每 次 都 選 你 。 」 但 羅 太 相 信 做 得 好 ， 人 客 總 會 回 頭 。
* \1 p9 _! F! E% L7 L- j, C; @公仔箱論壇公仔箱論壇# L+ z C/ } ?) i) Y
+ T; H& S# F. {$ _1 ?; R
% d8 a1 n7 g9 V; S# `tvb now,tvbnow,bttvb滷 水 拼 盤 $35
6 S/ I! P6 Y% j/ Sos.tvboxnow.com包 括 豬 肚 、 豬 頭 肉 、 豬 腩 肉 、 豬 大 腸 、 豬 頸 肉 、 鵝 腎 及 豆 腐 。% _2 W' D1 O3 G$ o
os.tvboxnow.com* P0 r& q; N- p! q/ H' c
 ( F/ G. T% |# w# P8 L
鵝 片 $65os.tvboxnow.com5 n* K' s/ x) p, c: G7 ?6 O8 {! Z
看 老 闆 娘 將 鵝 起 骨 ， 切 成 薄 片 ， 鵝 肉 肥 瘦 均 勻 ， 心 機 之 作 。os.tvboxnow.com7 }/ J3 _7 t; _3 J8 R
" f1 o% x$ _8 A) G- P
( O% \: Z& E; i) stvb now,tvbnow,bttvb韭 菜 豬 紅 $187 b4 \* l( v+ x! O' t
不 少 人 打 冷 的 至 愛 ， 這 道 豬 紅 味 道 較 濃 ， 質 地 較 實 ， 不 會 一 夾 即 散 。公仔箱論壇- ` O5 l- m# q5 \; O" k/ C
) @- n' p( f. |4 s/ K, u) b: aos.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 K$ B8 h" i) C( I6 d
9 J3 X C* @ |( e% p) Aos.tvboxnow.com
& K+ I$ q3 \" K! L公仔箱論壇潮 匯 潮 式 小 廚 （大 角 嘴） tvb now,tvbnow,bttvb! ?" J! s, O8 x; M2 b* F
4 m. [% O: D9 D h! `! [0 ^os.tvboxnow.com貧 窮 年 代 的 美 味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T ]0 _% i+ q3 M5 l) z& h
老 味 道 ， 還 有 英 記 的 油 渣 。 大 角 嘴 曾 是 工 廠 、 山 寨 廠 林 立 之 地 ， 區 內 做 藍 領 工 人 生 意 的 平 民 食 店 和 食 檔 極 多 ， 夜 市 更 是 興 旺 ， 當 中 舊 式 食 小 店 英 記 ， 就 憑 一 碗 脂 甘 膏 香 的 油 渣 ， 由 車 仔 檔 做 到 入 舖 ， 一 做 幾 十 年 。 老 闆 說 ， 如 果 不 是 要 清 拆 重 建 ， 一 定 不 會 搬 。3 月 7 日 將 會 搬 到 福 全 街 48 號 繼 續 營 業 。 英 記 豬 油 渣 肉 滑 膏 肥 ， 很 不 符 合 現 代 人的 飲 食 健 康 要 求 ， 但 不 少 好 此 道 者 總 忍 不 住 口 ， 遠 遠 都 走 來 吃 一 碗 這 種 「 貧 窮 年 代」 的 美 味 。
0 T0 L% I+ _7 y, R4 s3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 A1 Q( Q) U, f' @ K% X, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ ~7 h& Z' d6 g5 Z# L M
油 渣 $17
; Z. ^# e/ C# r公仔箱論壇油 渣 有 肥 有 瘦 ， 再 加 冬 菇 、 冬 菜 和  花 ， 配 辣 椒 油 吃 ， 是 「 罪 惡 感 重 」 的 美 味 。
3 M; Z/ W) r: }2 J9 b+ E$ R
; ^) O- P# L9 I& E' J5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h! O! N1 Y) N8 `3 K/ J- ]! d' d' K+ Q公仔箱論壇
: E) i' k9 ^) O# b) |7 T3 O$ |os.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& d( k8 y2 d( A& S/ B7 k& R
英 記 （大 角 嘴） |
發表於 2009-2-24 01:15 PM
| 