[美食介紹] 节瓜焖扣肉

　　节瓜带有独特的清甜食味，焖制后既有蔬菜的香气，亦有软滑的口感。它吸收动物的脂肪后，令其食味更加精彩。节瓜与火腩焖煮是本地的家常菜，但将其稍作改动，以扣肉伴之，虽则增添了些功夫，但却有特别的效果。节瓜富含碳水化合物、蛋白质和维生素，有清热解毒的食效，而且在瓜类蔬菜中，节瓜的含钠量和脂肪含量都较低，据营养学分析，适当食用有减肥塑体的效用。5 W0 Y, R$ j$ r" F8 m
　　材料：扣肉250克、节瓜400克、蒜头（去衣拍碎）15克、碎瑶柱（浸发后）30克，盐、糖、鱼露、生抽、花生油各适量。
　　做法：将做好的扣肉切片备用；节瓜去皮去瓤，切5厘米长、3厘米宽的块状备用；开锅下油，爆香蒜头，下节瓜翻炒片刻，加入适量水、碎瑶柱和适量盐、糖、生抽、鱼露，中火焖煮20分钟，最后加入扣肉片煮开便成。