1 J# Y9 N& L x6 M+ j5 \9 M% g) gos.tvboxnow.com 菜系：安徽菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 u) L; s' I/ u. F
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。tvb now,tvbnow,bttvb8 B% O" c5 a8 x' V% \
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。公仔箱論壇- n$ F! F/ n; g& _, m
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；os.tvboxnow.com' W' B) o% c# B: H0 C+ G+ j% `, [
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
# a- X9 t7 Z" a* ]1 ]+ ]) ]tvb now,tvbnow,bttvb 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；
: P+ b, ^7 s2 j/ S! }/ G) n. Tos.tvboxnow.com 4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
x4 G' w6 ^- Z9 O1 `7 w& Y 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；os.tvboxnow.com: j& R8 g1 F/ N
6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
| 
