土豆含有丰富的维生素C、B1和膳食纤维，有炒、炖、炸、熘、炝等多种做法。土豆既可以做成菜肴，又能作为主食，香煎土豆饼是将土豆切成细丝，放入面糊调匀，用平底锅煎至金黄色而成。这道外酥内嫩的土豆饼，除了作为餐桌的主食外，还是下午茶的首选点心哦！tvb now,tvbnow,bttvb& a3 |6 c. e# o/ w. W" k
烹制材料(三人份)
3 U* v; M4 T' P* j: Sos.tvboxnow.com 材料：土豆(1只，300克)
& }: z2 V9 z2 f% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! C0 n5 [% w& O8 N9 G9 s" J
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
* h' _0 }9 d; I1 ?: g4 j& @ 1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。os.tvboxnow.com% W3 q. M) s- ^* P w7 @
2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。
& G$ x7 k0 a6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。
& F/ R9 R+ h' gtvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。os.tvboxnow.com- Q3 r# p3 m' N) l4 O1 o0 A' B: H
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。tvb now,tvbnow,bttvb1 @9 P& ~& f7 F9 ] N
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。tvb now,tvbnow,bttvb: H) o+ y) F0 f% l6 i& \, U
7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。
/ E& m0 E2 z+ C& a6 r, A7 V. Y8 j公仔箱論壇 8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。: ]9 d* H8 e R
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3 j! x, H; Y# ]1 U$ o1 K& x( \os.tvboxnow.com 1、建议用打蛋器来调面糊，以使面糊更均匀细滑，无面粉疙瘩。tvb now,tvbnow,bttvb- X, x5 \0 b/ s1 X+ Z
2、土豆丝要尽量切细一点，太粗的土豆丝很难与面糊混合均匀，又不容易煎熟煎透。& Z- M) a0 b- k% w
3、用平底锅来煎饼，比较容易控制火候，而且煎的土豆饼受热较均匀。
6 D9 |4 b8 r l$ S K0 G& _8 V$ R 4、土豆面糊下锅后要摊平，使其厚薄一致，不可倒入过多面糊，以免土豆饼太厚身，难以煎熟透。
+ n+ O( o+ H4 M g$ V; H/ X [: Cos.tvboxnow.com 5、煎制土豆饼时，要用中小火慢煎至金黄色，用大火则容易煎得焦黑。 |
發表於 2009-2-17 11:44 AM
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