[美食介紹] 酸菜猪肉炖粉条

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　东北炖菜种类很多，以小鸡炖蘑菇、酸菜猪肉炖粉条最为常见。炖菜通常是先炒后炖，将五花肉切片煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，即为酸菜猪肉炖粉条。
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　　烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com) g$ s8 o+ C0 J; k) C
　　材料：五花肉(200克)、酸菜(150克)、红薯粉丝(100克)、大葱(半根)、姜(2片)、花椒(1汤匙)
3 U1 _" b& l1 Z7 o! \公仔箱論壇　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤)os.tvboxnow.com2 e  D/ ^. I: {
　　1　五花肉洗净，切成薄片；红薯粉丝剪半，用清水泡软；大葱拍扁切段，姜切片。公仔箱論壇+ T2 j( E" c6 P7 N7 d4 U* y
　　2　烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅。
* }- ^* E  r6 C( l# X) @　　3　烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀。
& r0 p( Y" h1 ^& |3 w' s, t* q( h$ p/ ^公仔箱論壇　　4　倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢。tvb now,tvbnow,bttvb" X' o+ H8 }! g  @* i
　　5　注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟。
, _4 O) Y& z, O5 h1 z! Bos.tvboxnow.com　　6　放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅。tvb now,tvbnow,bttvb! L. o( T) }6 @# ~# B! @  G, i! s

, \* W" g6 U/ L& y' {5 Z% Yos.tvboxnow.com　　厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb! V$ H" i3 e" W5 D; ]# T
　　1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
" {$ T6 K* K2 ]$ B　　2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。) R( A: N$ E* x
　　3、酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
0 V7 |: D8 p4 D# c* x　　4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。