材料:
( H# g8 ^* O2 Aos.tvboxnow.com酥皮：3 {6 U* e% e5 N( s6 l; a9 G
麵粉 - 1 杯
& P: x2 ^/ K# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 - 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g9 i$ d/ k. u3 t- p, [. s- Q
糖 - 1 湯匙os.tvboxnow.com& g/ c: }8 o) l
牛油或固體植物油 - 60 克
( s! X P2 v7 G" D, e蛋黃 - 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 x1 T2 q+ r8 j1 U" j
水 - 2 湯匙os.tvboxnow.com; E" t3 |9 {( p/ o: k- J
蛋 - 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb0 U4 M0 v& v& K+ I5 t& C. ]
茶葉骨 - 8 枝
& k: l+ v1 B0 M, h c& Q1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
' B2 d# ~/ {1 a$ `豆沙 - 120 克+ c4 N. ]8 @9 S3 c0 W$ ]
(自製豆沙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u A' o! ~ c; m6 f* I! }
紅豆 - 240 克
2 F- {% g6 V: G" g4 V5 V( r/ `公仔箱論壇水 - 8 杯, 糖 - 3/4 - 1 杯, 植物油 - 1/2 杯)os.tvboxnow.com7 M9 D0 }' K( P! d4 `8 a$ f
1 v) ~- C7 Q0 S; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:os.tvboxnow.com! k! O) B' d) B. l! m# C
1. 預熱焗爐攝氏 190 度，將焗盆掃油。 + Q) R. o2 {, W6 ^9 j
2. 豆沙分成 8 等份。
2 n m9 b7 i. H5 C- w' [3. 麵粉與鹽同篩，糖及軟身牛油置於碗內，用木羹攪拌至柔滑忌廉狀，拌入麵粉，搓成軟滑粉糰，用布蓋好，待 15 分鐘。
7 K- m/ ^" C3 ]# G# l( atvb now,tvbnow,bttvb4. 把粉糰分成 8 份，每份用手捏成窩狀，包入一份豆沙餡，輕輕捏好收口，再將粉糰捏成啤梨形，在頂部插上一枝樣子似啤梨梗的茶葉骨，之後在表面均勻掃上蛋液，便成啤梨酥。 tvb now,tvbnow,bttvb! g! s+ g+ s/ v# W
5. 將啤梨酥排放在已掃油焗盆內，置入攝氏 190 度之煤氣焗爐內，焗約 12-15 分鐘至金黃酥脆，即可取出，趁熱品嚐。 公仔箱論壇( X1 j! |( p" y4 x7 q6 a
6. 自製豆沙： 0 Q# A" u8 I2 Y3 W
7. 紅豆沖洗乾淨，備用。 7 Q. I. D) @& M( I7 n/ J4 y" q
8. 將水注入煲內煮滾，加入紅豆，翻滾後改用中火煲至紅豆軟腍，約 1 小時。
4 k) U9 Z' E% e2 c: P9 m9. 取出紅豆，濾淨水分後，把紅豆置於慢火鑊內，用鑊鏟邊炒邊按壓至紅豆綿爛。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {& @4 a. T+ J. m+ D# C
10. 逐少加入糖及油，再炒至香口及挺身，即成豆沙。
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發表於 2009-2-23 11:57 AM
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