淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！tvb now,tvbnow,bttvb: r& f) N0 |( a0 {: f6 T- W4 C
% Y t" _ E2 I* M2 ^; f& |! R" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb* k. ?$ K) R* A. l
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb3 r. B5 s' H& ~9 G4 O+ h4 ?: I
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 U: Z( ^) c O
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R0 `( g! @* O: X! i1 q' [8 _
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
- g; Y; r) j4 A2 d6 s& [% c2 V 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
; ^* G' Q% U8 f 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
( A |: Q$ _2 i# r. M 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。 J- U% ?$ {& j8 J
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb+ p, z- u' P. k! J0 x- f
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
4 m! H6 p% J! F, X9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 贴士：
( [+ ^% i) X6 D( n* z1 ~1 }1 C1 Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
/ j# e+ s' O" C1 i: K+ b$ h. Tos.tvboxnow.com 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。os.tvboxnow.com6 n, N3 h% w) `% w
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
) u$ u- w- X, R2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a% m$ `* W; d' w6 U/ Z
1 C+ o+ z* `; [' G0 H, B! E4 L& Q* ^! P
[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
| 
