淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！* C: {4 N6 |! q1 J
$ V, [1 X! F. x E9 B& q7 t 烹制材料(三人份)公仔箱論壇 D( y1 ~- I4 a
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)公仔箱論壇0 Z4 P; b& j# ^! x& K
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
5 @6 H3 r1 Q2 B$ z5 H; Y+ K0 t. H, [7 R7 V公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇 f6 v# Q1 F& U. Y! z% t/ A# o5 f
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。os.tvboxnow.com7 ]7 W7 |3 X1 \6 b
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。4 ~5 W. s/ G3 v2 N
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
$ T6 V) y4 b2 B* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。$ G, X/ @- T, l5 D& q( z# i* J
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 i( T. C$ P& X0 ~5 Q1 h
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。os.tvboxnow.com/ a/ Z! K% @6 _7 \7 k) E% e
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f9 z& a5 c! d/ P+ O' ]) }
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。os.tvboxnow.com& Y! E" i* K9 q6 u# q& r
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。os.tvboxnow.com/ B6 Y1 n( |. `2 {
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。tvb now,tvbnow,bttvb: O2 k6 @1 p# x1 Q
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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