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荷包蛋完全手册
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7 x/ O: x* l! @# p% }, B! C公仔箱論壇微波炉:公仔箱論壇. T' i3 O2 T$ g/ n
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。os.tvboxnow.com- N0 Y* R5 U8 c, N% a) e
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
; i$ B8 B; L+ ~3 q" I（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）% `5 }7 T8 L# |4 ]/ H: _
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; l- s. c3 X* a0 }: F) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）公仔箱論壇7 d, \* D5 ?$ @1 B0 }
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【所属菜系】 川菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p a$ L& |+ l: F/ f
【特点】 形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
3 D+ m- ~$ z' y9 G" z【原料】+ L5 Q6 \& t& }) T J7 Z5 B
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。" D0 a3 V0 p" l
【制作过程】' F% F/ S. y* z1 b' t
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。os.tvboxnow.com5 Z6 g5 Z, D0 G# i
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煎蛋技巧:os.tvboxnow.com( f! K) l& I! e" I6 h+ A
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。1 r; n p% w5 D
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另附:公仔箱論壇+ z3 T$ M+ H# J( p2 y2 h
1。油煎荷包蛋公仔箱論壇& X1 @0 F5 C. U1 r, i
: ~( M1 e t) X4 v3 G公仔箱論壇用料：鸡蛋1粒，酱油少许
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做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，' F- Y) H' t, c# E- R7 J' z/ O
& J2 j1 C- U8 ^, d2 h$ a( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
% o, U, O4 A x. [0 j! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v% c. o, C; L* n. y
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
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; c0 e. N' @) ~ i5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。水煮蛋。( t+ X/ }) X; ]+ R: {
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用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。2 P/ u; [% `; B0 `& d" }
/ ~, _, M7 o5 C$ R, J, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
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. d" j. E7 Q% k: f& l0 C( v+ v4 G煮的时间：
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三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
5 [* k- c5 h; j5 o* V6 C1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 D' r4 t7 g7 d+ S8 c+ Z& z
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。" A' R3 V2 N7 X8 m! K- `6 J
2 m+ |! i) b. `. Y; y) Y) a/ B公仔箱論壇十分钟，蛋全熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?" K q* Q! _4 {
2 y/ d( G& |" j) [ c7 F% Eos.tvboxnow.com3。水煮菏包蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H+ x4 w7 G$ C/ g; Y
% Z1 v/ l- V: c- {7 k! t2 V用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
; j( \7 x g0 I# m3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ J3 z, |) p: U$ ?+ x) ^
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
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2 E) ~8 l( B" j3 o+ U j" Uos.tvboxnow.com4。生煎荷包蛋
1 d' k9 ?1 t' r; {, I/ o5 ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 g( r, d, I$ `7 K' Z: ^, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水
2 ?( O8 K' g; P2 H8 o2 i3 L0 ^& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^$ D; [& n7 w+ m. C
做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
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7 D$ u, b3 P( v; m! v5 y$ v' \5.菜莆蛋
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。 N H; ?. `' f% @0 P; u3 |
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做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
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6。菜豆蛋
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& ?/ t: [/ o& i8 V' L! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
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, T# Q ~2 p- y$ {; i, v4 a# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。公仔箱論壇+ O' z f6 C4 M5 L
5 @- u7 C! o' w: P' i- O H7。肉碎煎蛋
" N; b4 W: h. h) _4 B/ D Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% z( c% @' q5 ~8 z7 @
用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。os.tvboxnow.com9 d5 ~6 I4 d% z4 G
+ e3 w6 b. o- I! a$ F9 m+ e, }tvb now,tvbnow,bttvb做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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! K9 @9 ]' G; h5 ]7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8。虾仁煎蛋公仔箱論壇, d* P, P$ v; J
! p1 D* N% n9 T6 x: ], w$ L$ u# L3 cos.tvboxnow.com用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
) k+ \, T! j" t2 Y6 |/ o) rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h! q' b& f4 y6 n0 ^! L- `
9。大葱煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb+ q0 m; N2 h# X' I* ~0 X
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。* E3 D# k& c# h2 Q0 Y
& _ z- M" @, N# s8 _4 `做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。os.tvboxnow.com0 Z X; G1 X w) U- z
# i, d0 V% @. F9 S10。腊肠煎蛋5 e9 G; f9 @2 ^$ e
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。
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做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。3 ^7 J% k0 I4 M8 O% M$ L0 D3 f
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炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G7 [% L" G8 f o4 O# \& V
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/ `) a2 H: o( O- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D! m8 K4 B+ x1 f' I) k. Atvb now,tvbnow,bttvb11。 江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g， 蛋3粒打散。
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! {2 K' \4 S; N R$ J! P做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。
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\* A3 U" y( w! d: c ?; C4 X公仔箱論壇12。芙蓉蛋
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2 I& ^, d( `0 Y4 [ r7 f用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。" i9 Y# z3 b# M2 z
* p8 B2 Q, Q: o0 N @$ {公仔箱論壇做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。tvb now,tvbnow,bttvb: B. b9 @0 B: G9 H- [4 C& c+ @
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13。啦啦煎蛋
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* y0 k9 z2 N: R2 c- d0 H, X用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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: Y, [. ~' N+ q4 S# r0 V* Y. e8 } tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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5 H& `& ?; K$ F* y( P) s14。蚝煎蛋9 q! N6 B$ _3 z% o; G* m
: v4 w J9 q! Ctvb now,tvbnow,bttvb用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p' x( t7 v% f
' j% D! c5 w+ j3 S5 E# Q; Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。
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3 U- w7 e& i9 J* ]/ M& B公仔箱論壇15。苦瓜煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 }6 d9 ~; E# y7 d5 [7 Q
1 r3 }! I1 c6 j用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，0 Q/ z6 m, V$ Z5 W6 T* {6 @0 g8 J
) Q# |& T- z+ x4 X) Yos.tvboxnow.com调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。
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, V/ o4 R( a; q3 S0 Dos.tvboxnow.com做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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2 ]. t5 o3 |& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16。豆腐煎蛋
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。公仔箱論壇& B1 g8 j( d4 }0 G- K
# a9 L' Y- q! e! K* Gos.tvboxnow.com调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。
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2 o: p2 F6 P5 u* ]. h) d5 ~做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。公仔箱論壇3 |4 p7 D+ T; R. R
R$ C! E4 c" @; z6 Nos.tvboxnow.com17。姜丝煎蛋7 G( R% u" n0 j
( t/ y& ~+ [/ z2 cos.tvboxnow.com用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g5 F) z3 |2 J3 _
, i; f/ [# |0 h% u& i9 Z3 D做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。 |
發表於 2009-2-22 03:11 PM
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