淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！os.tvboxnow.com9 h( b8 Y! A# H0 T# N
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烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com7 }. Y A* m, G1 ^ O! x, i
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }; L9 s0 b$ ~2 a% N- `0 |
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
0 S* X+ p7 z u7 u% t# R# Dos.tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 R3 J4 d c; T4 i# P
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇. n9 ]( H0 @5 U. W& ]/ W: a$ l J
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~" _' Q$ Y2 d( Z8 A$ I
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。# \* R0 D: a2 ~. `: T4 I
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
9 g+ _ O3 `& z o0 W. ] 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。7 g0 M# Z/ i- E+ O9 K3 E
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
8 x A& b4 z0 c) K( T 贴士：
+ ?0 B$ F! l# I9 atvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。7 E" ~/ R( C8 Y0 ?9 U: u
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' U3 K8 S0 ^6 L# p3 z
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
" \3 Q8 r# J2 v N公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇4 N5 a2 o9 t: G% b: M5 ?
( Y7 j+ w7 X1 M9 K1 t& e[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-3-3 10:54 AM
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