作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！ x8 r, u) w6 n% R0 }8 u B$ ]
8 p( D; R( h, I: f9 b原味奶油夾心醬
% x* d5 O. [5 \ R) q4 m dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ Z& V! y, r/ N l公仔箱論壇奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
' I- j+ c h' v" S) ~作法tvb now,tvbnow,bttvb# a) U' ^0 y9 Q3 e4 i [7 @/ E3 [
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。2 ^8 ~( ]5 {) A }
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 ) J+ {" F' U$ m, ?' s* [0 x
" z! ?, {) ]% t% i2 x! S0 L( U香檳葡萄乾奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |$ @& W4 u5 T
材料
) l) v7 \4 l9 [" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.6 N4 I. h! D0 M- r$ V
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
8 C/ C( | c2 a$ }# o: @tvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇2 ^. D4 y+ ~7 q, o! i7 r: f1 C
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。" \$ A1 [5 J. H |6 E2 O7 O
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
: ~' i" v( K- s公仔箱論壇3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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* j9 y' u$ T7 B0 C0 P+ ?" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: U' d5 u4 g# \( @8 r藍苺奶酥os.tvboxnow.com& c, k& C1 ]' O8 {4 ?: \
(約30片)
n( H9 e. n- X! q2 G$ W公仔箱論壇材料
$ ^( K; u& E6 T8 X" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
. \$ r/ }4 h* y% X/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法" |9 t& ]) p8 A, h
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。+ i- R5 Z3 Y P) ~5 _! r. ^( G
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇0 j6 S2 J% I: f: _/ g! T1 T
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
# j7 H+ |8 M; N7 s4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
3 C5 h$ q$ j z3 s: pos.tvboxnow.com5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
: b4 L* n% J. @7 H" H: `1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 os.tvboxnow.com: k: V4 Q( k w. m
小秘訣/ K0 C' z7 a( D8 s
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
8 J5 V, p% D) ~7 G0 O/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T6 w" [ T5 | W
Y. `$ G, W. |宇治杏仁奶酥(約25片)
% }8 k+ Y3 N: t+ vtvb now,tvbnow,bttvb材料; O3 v, ^" u% h* D
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克os.tvboxnow.com- t; o0 m+ |4 { r
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作法
! R+ w' J0 q6 V8 {1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。
9 \0 [0 u2 f9 N5 J8 s% @2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f' B3 M- M2 _. p, @
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。( h6 @4 D! d. f0 k! u5 _+ x1 {
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 ]% J+ `0 b2 u
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
% s9 H; m" u8 d6 B公仔箱論壇6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即tvb now,tvbnow,bttvb4 K7 D, P" T# E( V- b% s% Y
公仔箱論壇# {2 [# b; ^2 s. H& N$ ~
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+ y3 K; Z5 R5 G. A( \, I杏仁瓦片(約25個)
9 h; @. f3 b4 S! ^7 ^9 w' J材料
7 j' [. l. N% q( }蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
* d3 p5 P, `6 ]2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
- v4 E, \7 C; h0 c, J- ^' w3 V3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
, P* ^& R1 L7 k4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。9 z" e8 N) @8 d7 `+ W! _
, O% `5 u6 d8 j( J7 q/ `tvb now,tvbnow,bttvb小秘訣
) r" ~: e& J1 O公仔箱論壇1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
( v, k+ [5 d& J' D+ ~# ytvb now,tvbnow,bttvb2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。6 j' X4 X- [4 d# t9 ]
3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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1 l: z& S+ b5 \( K! s5 e/ ?巧克力巧心酥(約25個) tvb now,tvbnow,bttvb6 h- u6 A$ Z! A* o$ h
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x/ M7 R, y# D Q& n- Q A. l7 C
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
1 C& _+ }9 ?/ Q( ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L( ~) A; a$ G& M+ B) h
作法os.tvboxnow.com$ ] v( F0 m3 p& K3 z
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb: b6 D. y2 T. w9 n2 t1 Z
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
2 R! H9 u3 B& D+ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# `4 F+ ? _# W" s) s( d
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。3 {" @; Z- f+ z, n! r6 h% B, h, s
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& f% C/ Z+ a; O0 H
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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發表於 2007-3-25 07:03 AM
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