7 x( P) L% N# R* n/ N5 x烹制方法（三人份）
) d. m- l) L% v8 H/ F- b% W 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
1 d2 |4 P/ v& o# j5 V4 q& m& \公仔箱論壇 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m7 ?+ {; m* c# I. s2 m5 |( P6 |/ R
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1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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9 A1 P3 b2 x" B/ n, i8 G, ? x5 I公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。0 m# L& a1 K( V: C/ ~
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 os.tvboxnow.com' n" u/ E. A. [
% o- f& b5 |8 y' T/ p; }$ fos.tvboxnow.com5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
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: q k, X( G7 m* k& Btvb now,tvbnow,bttvb6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
" D& y) j$ q' | H9 R 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb1 X% J' o! s7 @' @+ j) t5 [
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。os.tvboxnow.com5 l/ n4 A( J( T1 ]4 c$ a
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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