5 d% a! I/ h9 C' U7 H; I豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。os.tvboxnow.com% u1 c5 D. ?' p( O
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^3 E! f# e9 \& s
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_5 j* f- a' @2 E, C- f+ ]) Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb* N; N( u+ y0 X) D6 g
( Y/ H6 j4 |! {+ atvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)
1 B" i4 J- C$ w% A- z. |, K薑（拍扁） 4厚塊tvb now,tvbnow,bttvb& o- w2 G) k! r' ]
蒜頭（拍扁） 2粒
1 E( F) {4 U7 d$ p A8 p$ o公仔箱論壇紅蔥頭（切片） 5粒
% m' N) D1 P* c' d9 O- }蔥（切段） 5條os.tvboxnow.com* A& A+ I- a) b# R$ |# g2 p
0 p, |( F' _; X! C$ w& n
* C v( d! q) R5 \1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞調味：
. h6 H+ o, P$ O* S$ ktvb now,tvbnow,bttvb2 U/ Z$ W* N- A; N
花雕酒 3湯匙
6 V9 T2 a0 m9 I2 o% P2 ~tvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙
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& A0 y% ]/ M4 p/ X4 N+ M7 S5 t" Los.tvboxnow.com
# L& F6 |5 g0 w( Q V) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮雞調味：
c- J7 g {! S$ a: v5 P; @( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" [( R2 Z* B# k5 }5 L( m5 [豉油 150mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z- {6 e7 {! _" U& S6 U* m1 G
花雕酒 50mlos.tvboxnow.com8 _8 c& p! y& N
老抽 2湯匙
6 V' S( N! z ]- E1 H/ [雞粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 o+ ]1 e1 _+ ~- o" B& k' V! n
水 150ml
1 q9 A5 S. ~5 X ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 }: l5 q: P: a3 l) L
N2 X6 F! }8 l a4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：tvb now,tvbnow,bttvb! u- ^0 O7 c0 f3 T# _7 O
0 e6 T; q$ I: l$ d& {7 C( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時tvb now,tvbnow,bttvb& |) u: E) B: [4 }
; s8 T X$ Z! x# d4 R$ {+ m8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
, g) u; O6 }1 t9 fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], d0 { x- E$ o+ g- Z9 c
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8 G3 U& H6 ] X3 i aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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; t" \8 P3 j6 k E) n% ]8 I公仔箱論壇公仔箱論壇; r, c A7 B- N- W/ Z3 V
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）0 |9 n) X; a$ C$ x+ J2 a U' c/ Z" h
4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘os.tvboxnow.com" B+ t% f! @7 r( V- B0 ?
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇5 ^# ~9 s2 K+ G
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( c* P; R, W3 w3 k3 Z6 v d# J# i% \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 I. u1 c) X3 B
6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb! }0 L" \/ {/ }$ T
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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% }; G# p3 v7 ~/ Y7 {) N% M, ^tvb now,tvbnow,bttvb首先斬掉雞翼，切成三件
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! c) c7 ~$ ]/ W- v$ ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 }3 W# Z. y
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件
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( F* T1 I- }+ E* x4 L! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: ~9 H* D7 d J) I$ U& E& y# u
雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸! i, j- V* w9 m5 y" S) d( i
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5 Z* H/ s+ Y/ V# f2 m再中間斬一刀，分成兩半
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2 O+ [7 D/ J9 V T* N4 Z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ ?, | p9 ]4 c! W
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0 }0 y' B* q3 i9 l" T, {tvb now,tvbnow,bttvb 斬開4﹣5件
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1 B8 Q5 t! Y6 Y& e3 @tvb now,tvbnow,bttvb
7 R6 g! Y) U2 a2 m( Q2 N碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成公仔箱論壇. l3 T( o9 A1 Y: J5 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U# H u. F1 T, u5 i% V5 P
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4 S, k* P4 e* h# b3 Ttvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇, y, k( t1 T* h
! i& S5 ?4 {( q8 u$ B1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
$ n9 {$ ^, U) }' a6 E( m9 c" y9 btvb now,tvbnow,bttvb2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” os.tvboxnow.com7 l4 X) `: H/ O0 s- R+ C
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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