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食材tvb now,tvbnow,bttvb* ^& m* C2 M P" w7 i
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb, g$ y: U: |2 C V4 I* @/ w H8 m
牛奶.....90g
- c }* O' g$ {! x+ f" B) j' I7 m酵母粉.....6g0 G6 @2 i) \! L
中筋麵粉.....300g
( q# t0 R2 O S蒸熟芋頭.....160gtvb now,tvbnow,bttvb, U9 a v, [% G
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作法公仔箱論壇" U, C+ e) w- O6 N* N! P: D
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）公仔箱論壇# d& D7 s5 T. {% V6 x* D3 `+ X
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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- f4 j8 P+ Z; C0 F1 Z0 P% F8 r/ N$ ^4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。os.tvboxnow.com" Y0 I, z- V+ L( D
+ x9 N2 ~9 y. U$ ?4 e6 d5 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
. d! F% o: U! c2 e# ?4 b& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m. P: G6 F# [9 B6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃os.tvboxnow.com9 e& ]4 Q+ s& @- C9 f. l' c
! }7 T- \# s4 Q; B8 J I$ Y9 x7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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. S; W, ~! i" i. pos.tvboxnow.com8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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# W; r. x- O7 P* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
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此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右4 _8 t4 p3 K4 N. B v3 Z
: x9 O3 O) N7 y2 e/ C f' e4 K( b9 z每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 os.tvboxnow.com& g) W Q" O" M0 G% U. `2 W1 n
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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