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【餅皮】
* j3 ~5 L; e: ~/ ?! d& _公仔箱論壇鹽....2.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T3 q# s" k% {) f" y# e( N
奶粉....40g
" x& P+ V. }' C. L+ F7 ]! vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃....1個tvb now,tvbnow,bttvb6 ^1 y+ T7 ^1 n. O. Q( Q! q
全蛋....1個
$ |# G4 m/ |0 K) stvb now,tvbnow,bttvb糖粉....100g
' M8 U' y% _ ~" A% E1 A2 m% i杏仁粉....50g
, j, u0 ~; b, I* E乳酪粉....38g( Q' [+ {3 ^- C1 z; N% J
低筋麵粉....280g
+ R4 \8 S' e* N! L# x% [) u" A3 dtvb now,tvbnow,bttvb無水奶油....160gtvb now,tvbnow,bttvb2 ]" r r4 r7 W* {
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【內餡】
) B1 S. C- I- d. x5 gtvb now,tvbnow,bttvb土鳳梨酥....600g
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# ?5 z( W% C6 \$ C, l0 B; I作法tvb now,tvbnow,bttvb1 B. ?* _7 s$ l L( c
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可
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3 h$ }4 l0 D, Z' H, y5 c/ Y2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡公仔箱論壇+ n% V" z* t j
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4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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, b ?; i! R0 n; U1 @5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。
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製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋- |( Q# Z4 m6 L
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發表於 2015-11-21 05:03 AM
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