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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 R) p8 s$ ]3 e
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　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇: w" }, V  r5 d6 ^% \8 U
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r' t! C1 x' l- _; x9 K6 ]8 g. {

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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8 n" r. Z, `1 w( e+ _0 z. W) n　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜公仔箱論壇/ u' A1 |3 B0 H) h  @

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; E; s0 f* F! D+ ~5 i

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；- g" v! O+ T0 C* S
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。os.tvboxnow.com+ O& N- _7 m2 Z) A) `) K* K

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　　凉拌四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ Q  Z$ K7 i8 f, C2 a
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇+ O% k2 r. L% {* o
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  os.tvboxnow.com; M0 f$ }& R( E6 v" M2 \) i4 z
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；2 i9 T/ |/ S3 Y; N( P! N

, o0 b+ b& z5 u6 T( Y( O8 i" H　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；
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8 P1 P8 D3 q5 N9 Z1 n" m$ R$ q　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb+ \  u3 P  A; C2 I, |$ C1 t

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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, r& H# \. m2 V; |# F. l+ \( l　　冬菇鸡片tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 q1 h% v+ H, V7 q9 a8 x8 d
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 j' t( r. t! S. N3 K
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇( C! n, d6 A- F  I- \' K- }

1 h  s. V2 M/ k1 `7 Q　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。公仔箱論壇4 i$ F" C# m: q
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇. U5 d. z" v, C3 N: \) K8 Z

& m4 c( O% A) U+ w& @, E7 G. _$ u　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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! [% e) H* m1 X4 K% _os.tvboxnow.com　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。

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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味os.tvboxnow.com; }* Y" t# V& q' v

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  $ \( S# Z; p* B/ n8 M) u
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；os.tvboxnow.com/ P- N% P+ D4 v5 u; A5 {: J
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜7 j+ w1 s4 j' q

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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( {- w5 X7 R3 H' Dtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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" m$ q8 `7 x8 H% {os.tvboxnow.com　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇* y6 U  i1 F9 r$ w" \% Q- V  ?
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　　凉拌西瓜皮os.tvboxnow.com3 \1 ?1 ], ~0 B/ o( Y, U. H# t
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  os.tvboxnow.com6 T' H/ W/ Q: D& J' o+ n; d& p: q
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。) N! \( N  e& G' E  X& s; L
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。" e, D$ G& B* E- G8 u
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　　千层云耳/ i7 d& i; R' w% o# K+ v7 I  X" K( Q

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味os.tvboxnow.com1 U8 t  X- a, S# p* U& m8 J: p; Y

7 i. ^% R  L" F  Aos.tvboxnow.com　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  " E+ }' ~* {  G* @6 g* B. @
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可os.tvboxnow.com0 I/ p# `8 c3 K* \% _( j

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3 m; K3 J# ]* J0 ^8 [  W　　叉烧炒蛋
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& M4 u. P! ?4 u1 t$ n4 U　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味" |4 {7 q) q2 i& R" i5 d
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb5 F* |  N8 t7 w/ |6 H' A
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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* l4 [, s7 R) }4 L6 T1 u5 F4 h% l3 t　　原汁海蛏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 u& ?; C' Y1 M8 t( f

) h4 V" L0 y  T　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

; x* A0 B' y7 P1 p! g# F2 O' Y& f　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。os.tvboxnow.com1 x4 Y+ Z5 E! A3 y9 \+ ?& k
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V8 @9 n) U" i$ K  z, [" D1 L

　　
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　　卤煮大虾

$ D- _- p) f# C' d　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 h0 O7 D. A+ I& G

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇3 \" d, e% T8 h' K, l

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；5 Q& u) p0 L* q3 z" p+ K
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡, ^1 r) _5 h$ Z: t" T
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味! A7 R' }0 z; w- x
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇& N5 _1 u/ D) P) w/ j
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；
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- I- R* |* ^- L% Z; Y　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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: x1 q7 D+ L3 q: X- l0 X8 n　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C2 i/ Z& ^  D& g
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇+ S# @8 C: {" B
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；0 w( ~) b  u4 V! Q

' Y/ h, c: I, d( g3 g6 M- Q# _/ R　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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0 {) B, M- B) e4 u0 jos.tvboxnow.com　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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) ?2 T  ~" T7 h' V) A　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇( a* G. h1 y$ k  {2 E

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　　咖喱鸡块, l7 @7 O, C) ~5 l/ |( q
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味- o0 J5 U  N6 z( ]

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  % B3 \1 B2 j3 H2 `

% p" E8 c) v3 Y+ {: `3 w! Q; {　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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2 B6 S% J6 o$ e2 c8 M) q　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；" x/ D! w# t+ v, ~& ?0 t- h
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；tvb now,tvbnow,bttvb+ k  Y% r5 E% [. m* ]+ m" Q, H4 y

+ O: x& d* X; F) e　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。( H) T. Q8 K$ i

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1 ^, l! e5 H2 A( s2 [' ^　　啤酒焖牛肉' P, }" F. ^7 ^4 \* ?3 G1 W) m" t

! e2 c  L+ J! x4 L6 {　　制作工艺:焖口味：清香味
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+ ~6 r* z" h: R6 \% ^5 I, U　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb! _) [6 h' R5 Q5 |

9 l* `3 `! N  f% o1 N　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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, `7 c, q6 [7 ros.tvboxnow.com　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；. m3 Q3 Z7 y4 w8 \/ |8 A5 d; t: I9 Y

0 @# K0 T2 y9 l: G0 A　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]* ?7 i8 e! ~( m0 q" s) v% [; M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; i1 \( k" ~4 X9 g
　　+ q# v- h" V7 J4 u) P  A

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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~! |6 a6 b7 r0 Q. k
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　　1. 肉排洗净吸干水分；tvb now,tvbnow,bttvb9 T4 m3 `$ d  {- i" G* d

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；os.tvboxnow.com$ d! u7 ~/ K- D/ [  k8 m  E% c

　　3. 葱洗净取葱白切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 b) }/ h8 x
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb" ^* v6 Z7 Z7 N8 q& I" [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 O9 z# P  J; B# K
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb& N2 {) ^+ T$ }+ v$ `
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；os.tvboxnow.com# D4 p9 o6 {6 @$ w! W) a% R
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。

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　　啤酒虾os.tvboxnow.com$ t- O8 L" l8 D1 P! X, k! u7 X

) [# Z. |* l; X$ W7 `　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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# r: I* k+ q! Y+ y　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R) a( n7 e0 H) S

: N7 ^1 E7 I! P- [公仔箱論壇　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  7 r# Q7 j; O2 N$ U8 E6 R
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；/ D& k7 s3 ^/ Q- M

　　2. 天椒（小辣椒）切成末；; {8 a3 y1 }8 D: A7 A1 N. ~

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb. M  ^$ d# z2 ~* ]5 d

2 C6 X" z1 n4 z6 r8 E% Q公仔箱論壇　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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0 j+ p2 }' v, g　　大葱扒牛舌* a4 E: J3 `9 q8 l+ F

7 }9 @$ W9 C9 C! e# z9 @$ L  y　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" `2 k$ Q5 O) ?3 \, s0 [
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。os.tvboxnow.com# G& l/ K, ?% c# t) E
公仔箱論壇! _8 n5 n# \9 W. f( B2 \2 M
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。3 u# L7 Q1 d6 ~8 [
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) T0 E7 o! C- los.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& o2 [) @4 J! f6 g" W2 k

　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb% ~% {0 o4 j& q6 Z  B4 ?. P

( j; [1 Y; s, d$ p% |( H3 h　　制作工艺:熟煎口味：清香味
3 R6 |5 q0 ]9 j/ ]9 q( e2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" [# D9 p" T1 v$ Z5 p
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  os.tvboxnow.com0 l. @0 J! ?$ u1 X

; u5 H" f7 ~" G  y, o$ h% p5 j　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。/ ^; w/ ?4 C: ~/ u

, {; j: m. b1 Los.tvboxnow.com　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿
5 m6 D5 [" [- ^) F- g; l; y* ~- c
. j* z3 e: Q3 \8 k  m) Z0 Y　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
* N- D9 A# z( [% z( j5 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' Z2 |& P9 H2 H* U
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
( U4 k$ s6 E5 B! G1 z: X
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

9 D4 {; W  y" H8 u* F! z- Q　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

6 F6 g0 J; u2 ~3 x% j, J　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 U& e$ N  ?
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |  b3 {. ?$ B

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。! O0 C+ o- A2 ^4 z  U0 E+ Y

　　tvb now,tvbnow,bttvb1 {; O' ]/ A. H: N+ E% R7 e: G! o
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6 M+ v4 n1 |+ _os.tvboxnow.com　　奶油卷心菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- `0 Y0 X4 G
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇5 e3 v4 y& E, ^9 w
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p) I! w8 L# \3 ]+ n5 Q; @, h

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。公仔箱論壇, u. d9 n  I1 b( Y$ T

  f! {5 ~! ^3 L; F9 f公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q: e" I  \3 c6 w1 Q7 R

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　　大杂烩# M1 [( }9 ?0 R0 ]) H; u

2 J; D; E( T3 k8 ^os.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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4 F% g7 ?) d, F1 U　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。! Y  T- r+ a, v: C0 P
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d2 s8 o! @% a" h

( a- |* |, v6 u公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花tvb now,tvbnow,bttvb! N# X% }9 A$ @! K9 E

5 r6 v9 _) q; n5 @　　制作工艺:拌口味：甜咸味
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  ! \7 F; H; o: f

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, L( t8 g, A3 j2 L3 Z: O* z
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" c: q7 W7 }# ~" c

- @  J9 \! p; m+ [　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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3 ?" d* n+ ~8 V/ Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N! F3 A# n+ R* k. e  c4 t4 v! i
　　姜汁活蟹
) C! r1 g  u3 `tvb now,tvbnow,bttvb* [& a4 ^! N: W( S" F; }
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  tvb now,tvbnow,bttvb% z+ |3 V% ]) A
公仔箱論壇3 F" X! l; r# y% f9 }! l
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；os.tvboxnow.com# v5 R* h$ j+ i  V' @
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。os.tvboxnow.com- h/ y5 b7 G$ U7 M6 |9 Q( y
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　　0 \' s) n* p9 `, v) R  D$ C

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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5 `  }/ u- S7 J0 L

+ Q" h. ?& U" k: u　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
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& w+ T$ i3 Y  |5 E: ~8 A　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；os.tvboxnow.com( v1 v7 @9 j1 \, W2 y; F. {
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _+ Z6 D/ `% l

  F8 v0 D" m( }! v& ^1 B, D' Q5 o# M　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 N* {$ Q- n  }! r
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I, g+ x' _8 _, M4 L
公仔箱論壇. j( L  Y+ Z( G2 T2 I
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　　姜末拌豆角
3 e( w; A$ N! {& I6 [os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 E) t2 P& A2 `) l
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
* r. b- N  |( b公仔箱論壇os.tvboxnow.com# C* g3 W$ t. M0 e
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ r+ d+ Y: ^- w

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! E. N) j% I7 d公仔箱論壇os.tvboxnow.com, r. [, S+ _# N: i2 t) N. X, @

　　葱鱼头煲os.tvboxnow.com/ e& k3 P" A, g2 v6 r

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味% Z- o# s4 O, r
公仔箱論壇0 l2 H% ~" X. B0 l) i+ r1 D1 E* i
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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; k4 ]" x; c- W6 ^　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；9 a+ l. h" _$ O- ?# C' i
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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6 _! m0 k, W2 b. H" h  x　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；3 ~7 }2 P7 }2 H2 ~: [
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇- A! i% N1 h( F8 Y. Z
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。8 m/ G( ?. N( U/ O, E( T

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1 S5 w3 s; _; t9 Y/ u公仔箱論壇7 R8 x. K( f. O( u8 ~' v

　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

; G3 {0 G6 O/ q* P5 T8 B$ \, O　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  公仔箱論壇* o6 q. f+ h" y9 b' P# q3 I
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' h. K# o9 o' X
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。公仔箱論壇7 j1 [1 G2 o6 d; Q3 w) ^, Y5 j

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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( F8 u: q& M6 \/ g, R公仔箱論壇
) i& H( e$ E& n* Q公仔箱論壇

　　客家炒鸡块os.tvboxnow.com+ k# {+ w' h; B' K) d# P

7 Q8 o" i" E! Z' c公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  os.tvboxnow.com% T' j5 X; u6 Y* S0 e6 y. [

　　1. 将鸡腿肉切块；) B& X; n1 {/ O5 W
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　　2. 九层塔切碎；

　　3. 辣椒洗净切片；( n5 W: ~+ y* i; X& D' m

1 }4 q9 w& R) b, p公仔箱論壇　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　os.tvboxnow.com( D  P' ]8 [5 G" L

/ ?3 W- F3 f; }- i7 }6 f/ `( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 b$ W3 _8 j  c

　　家乡炒土鱿os.tvboxnow.com9 V# p% l. {1 E
公仔箱論壇; c1 L6 X: V2 j: q$ q# M0 s
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( t5 n3 j$ Y1 ^. E! m
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  , v! t) U( z; _% \* E
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣2 B4 c9 N- S8 z
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  os.tvboxnow.com$ _. ~; l) Q4 m/ l3 k% d' g) t
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

+ _1 Z5 h2 y; `　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e$ V3 d9 D" y# Y; E9 {7 _& E9 ~

　　制作工艺:生炒口味：家常味: r2 i# b; l. P. W/ {: D7 R

% @7 ^. @8 t$ p4 s; ?; H　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

. m% y3 }2 w" p7 q# mos.tvboxnow.com　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。tvb now,tvbnow,bttvb8 k* I0 n" W8 O' m! h' ?0 @
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。os.tvboxnow.com  }& a: w* w4 b- K# W
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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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, h0 z) ?- S; x9 W: m" Zos.tvboxnow.com　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" n9 r$ M, ?) h1 C6 d3 g: Z

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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  J  t5 Z5 f+ ^+ V( @- L# y　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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' o6 B& Z( e/ b8 W0 G; H7 o　　小白菜汤公仔箱論壇+ ~9 j+ U' O/ ^
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　　制作工艺:煮口味：清香味

! Q* b, E# \9 I0 C/ v公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb4 R, c0 g1 H$ p$ |1 \4 g
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J6 L; C+ k! ^; g

　　3. 小白菜切成片；
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1 Z# p2 d* g/ l6 ~- O公仔箱論壇　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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8 ^8 t' B( l, ?) B! Q' K: r; q　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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0 _% k! J) m- j+ `; g7 c1 h* [　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇9 s+ c6 j% n/ u' P; f+ H* u/ T1 e

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb2 \; R. S7 e( Y4 C( C
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l; B0 P* w1 j- x

+ f6 a, ^; I1 S4 i5 s5 }　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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$ V, n, H4 T, d! e% W公仔箱論壇　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；os.tvboxnow.com* H9 ?7 k8 r2 O) m

2 E4 u) U7 N4 H0 o　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇' w$ i- j5 p- S

　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( p5 j/ b9 x+ u2 V& t1 e

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；tvb now,tvbnow,bttvb1 G0 b9 Z. T* u( X1 a/ A
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；* u! t7 N. o4 {
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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$ j  [: P) s% y1 l( F+ G9 O5 Q　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；

# i- k4 P% L9 F6 l公仔箱論壇　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N8 a& z" a) [1 d

+ e& V9 R5 g. ~! ?, h& J6 U　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。os.tvboxnow.com4 N7 ?! G% A2 N' V
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H" W% y1 E" Q: t0 Z. D

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb6 M7 q( U) F3 |) Z) w

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；公仔箱論壇6 b7 H. G. ?# p- P4 t% c9 e/ ^

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇! P6 q& S4 l- j2 g+ F
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　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；os.tvboxnow.com# N/ o- l2 Y& q7 M2 {: _1 q1 F2 w

' e' q+ b$ e* y+ b公仔箱論壇　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；os.tvboxnow.com, ~/ C# C0 L; F
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可- c7 ~6 E1 u- w& e& Y, ^7 A
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$ V, ~/ O6 E: R9 _　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
7 ~0 ]; X2 {4 W5 [公仔箱論壇2 M* s8 c: L9 A' j
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" R2 Q, S+ F" c2 ?$ p

% z( |" y0 N) u# b- _　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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- r: t* x: u5 ?$ d! X% @os.tvboxnow.com　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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2 q5 Z9 e: T/ I2 c( j　　干烧鲫鱼公仔箱論壇# R" A4 b2 t, R" \; @7 n3 h
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味% P7 x' x( L" N4 ~  H" s, t* J

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

8 q" D+ f! f8 w( a; r' P5 j　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；os.tvboxnow.com' o! F1 T; G6 e; R* l% V

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

4 [) z" g: n: w* d5 ?. _os.tvboxnow.com　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb2 u& a9 h+ c% t3 r6 _; ?6 b( O

　　

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　　干煸牛肉丝6 H% Q6 ^- b; n9 p3 y

2 R" F( v6 T8 i; }2 H! a/ \9 b3 Y　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。tvb now,tvbnow,bttvb) j1 o8 s: o) ]4 a% h7 b5 `
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A3 W" c' y1 `- l- e5 L) F5 x8 Z

, |/ c0 f2 C; l- a6 L# k　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇7 L2 A7 \& u- q4 ?( k9 @0 A
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8 w8 J) i* j" T6 m- E8 {　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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) p% ^# x& F& J* atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  ; B" Y. t' ^6 ~$ u  k1 M, k% e
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；tvb now,tvbnow,bttvb+ ^3 b" _, w- g6 B
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。公仔箱論壇* Q$ ^- [8 D; @2 A
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7 `/ h& @8 _9 N　　干煸青辣椒os.tvboxnow.com# f) \5 K' o: D& g# S$ F: ~7 L3 _
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　　制作工艺:干炒口味：香辣1 z) f; o0 s9 X7 I8 X# f

, |' R& o2 p2 r1 ?6 w! Uos.tvboxnow.com　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  ; u5 k/ u  G2 j/ Z3 i7 d9 B

& ]  S! ?# y* U  ]0 J2 E+ z　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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) I% p  j7 @8 z' J' ~+ W# ^9 H　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。os.tvboxnow.com. M7 W) D& q% T- j, x% B6 M
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣

" Y7 Q7 d. W- }　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  # J1 I* j" M9 A. w( e" F6 G

2 n7 ?; w5 l+ [! A4 {* Nos.tvboxnow.com　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；' t- i( [( U$ @

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" E$ |+ \5 F1 h* F' y# ~# u" b

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  公仔箱論壇1 M4 \8 r- x- E4 r# n, U1 M# Y. c

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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3 K# j, }' C1 a7 B! p. ~os.tvboxnow.com　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb! U, k" X2 Z* L9 K

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8 }2 v. F' V( K1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
; J+ F4 Y  _8 e. x　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p' m6 j& B' G3 |- I
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com; P$ N/ }6 G1 _3 |
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  tvb now,tvbnow,bttvb2 G6 u7 D+ A, Q% @" m

; O  V, E; `& s: E- Xos.tvboxnow.com　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；! n" a( f' O$ v& Z; G+ a
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　　3. 葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb% L$ _0 H. ^( o, Z( Z1 G" N7 ?# `

　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |7 ^7 R$ p2 G# r( ~5 M  i; N

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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 L% X# D( ]& D: t, J2 M5 ?

& G) B. u! w% h  s8 K　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb8 W  O; d' V/ h3 e" |

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  tvb now,tvbnow,bttvb3 A: Q$ \. z2 ?

9 U8 p( P0 h& R5 _　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |# V9 L6 b6 Q( m
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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7 S" T3 y% K: y0 j　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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* d" q" i. G2 t0 l　　os.tvboxnow.com( D+ l( i  s1 x+ O5 s4 u
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7 o# h! v- L2 a　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb5 v& m5 r; \* z, S( W! }) x

  g; z; R( k: ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  os.tvboxnow.com, _7 f* k( A# V9 ]

; `1 m- N. r, W  }! S　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；os.tvboxnow.com3 a! U* T3 W' l: A/ S$ `
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；os.tvboxnow.com* G2 r. c% U/ b
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇( r0 }' C, B8 k" H2 y

7 v# R4 i( N- q* D9 ]% h" j　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇% a1 L: R! i; d' Y+ k/ J

4 h; R8 I( s* f公仔箱論壇　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 h7 |8 U' p, m2 L- g2 S( f

　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇5 E, k# q7 ^, f5 _, b; ~
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉& R  F1 T: O3 I) x4 f: ^

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ z. U3 t1 @7 Z# z& o3 G

- i- S' r( i5 U' i- R　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' B( f+ q; `# p1 [" ?9 _
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 os.tvboxnow.com  A  v$ [( l2 n* J
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。! q: H% b: \0 a3 X! [* k
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味' J% a6 [$ U: [  _0 B6 p3 r
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  - g- E2 D+ w: \* T2 w
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n8 Q" E$ n2 A3 V: b
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；* x3 \1 C3 Y- J0 e2 x3 W7 m
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。公仔箱論壇7 N7 t" y* d* _' H  M+ D8 u
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1 ~) z! D2 y5 m% N) o3 q　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb- ]" x1 }) W6 V* t- F% l* ]

, \3 f: K) B7 p! \: x　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" F- z5 d( ?
os.tvboxnow.com1 }0 s6 E# V+ G' g
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  9 t3 Y4 r. b2 j! B

) [" F# P  d5 Z6 i" F' _. _　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；os.tvboxnow.com, _. q  H$ X6 j7 z1 k& s: y

/ P) |/ o8 o; ?2 F5 ]　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；/ p$ G+ y! E5 R# s
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；$ G5 f0 p. l! }, @. s) n

) U4 l6 Q6 o8 U4 u2 z0 _公仔箱論壇　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a" V5 d6 G4 ~* A, w
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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" j- V/ C8 l$ F5 q8 e　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  * S$ c# [3 l* y; E/ h8 T

9 n4 [' i. L: L* g% `os.tvboxnow.com　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；( Q% e+ Y* p7 j4 @8 v

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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9 \0 o) c' m2 e　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；os.tvboxnow.com) V+ A7 i# I$ T1 s1 f* z
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
  e% |2 B/ z; R/ k公仔箱論壇
　　制作工艺:拌口味：香辣' e/ V4 Q+ B4 W& z# B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ H% ]0 Y4 C, {& b# C
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ Z0 U2 |' l( T% z7 F

" |* t1 [# {: i6 j2 fos.tvboxnow.com　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。os.tvboxnow.com; P! w, R- f6 x2 q7 v- }2 l

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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味

3 H; [% d, \0 ^公仔箱論壇　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
1 y) ?$ n2 d/ s% N- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; l  ^+ c$ m) L- U" F+ S
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S) R- v5 u+ X: _* F' b
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；公仔箱論壇/ N  D! C2 N' `* R/ L- X) ^# l$ t
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。公仔箱論壇2 H4 I% F  }% [

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3 U& k5 E: G5 w7 z9 nos.tvboxnow.com　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q7 \2 ]" S: s* x+ m1 J* b  o7 J( @

2 z* [2 c* p' w) t# ^' los.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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. Z: g( c, A" ^! s/ g0 fos.tvboxnow.com　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
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& x2 I6 Y: c) S公仔箱論壇　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F! N2 [0 U# J6 K2 d" O

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；1 _/ o$ L' c9 C, X  y' L3 E
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐) Q( e2 y7 T, k% t
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  os.tvboxnow.com6 ]8 l$ @  c/ R7 o3 G

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；公仔箱論壇) j( @! {  k! c, [- w3 E. q3 g

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；

6 }0 u6 s: s" F, U　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 j( P5 u- B/ a6 o( _  E# U
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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+ _: V2 D$ \+ n' L1 ]* C/ `　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。; s. B* |* r; v& B+ G" r* Z1 e

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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味' q7 w! J; Q2 F, F) u

" a+ S. l- ]4 }. v8 L; b! l. r　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇0 |( s1 I! t! f4 t7 n4 L6 p; Z' @

　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f  r0 w/ Q7 h( H

$ {8 P1 t. Q  y! y　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；os.tvboxnow.com& u, ?; p/ |/ ^( A
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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; v& K; P& ^! c" a) u. x0 L' t& T　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；os.tvboxnow.com! D& o! l. ?) X0 R7 C. A" [" S
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb, f4 i" ]# o% C4 o

) ]  k. B: K7 j- ~3 r公仔箱論壇　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
4 m) O, Y, r; @6 @公仔箱論壇
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+ ]. {# k( U# t" \os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P0 }  e  m9 g
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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇9 x* P  F' D* d2 C+ O$ ^3 j( i
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb6 n' ]' D+ {) ~3 X8 B7 g

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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* Q( L4 r8 O0 m& s$ n+ b* s' }　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb, w) A# z  b- _- R

0 u: k( B8 Y, A公仔箱論壇　　162
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公仔箱論壇+ a+ L9 z$ p9 y1 G; L& w% M% b

　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb, c2 _1 M! h* x6 c( K! C1 }# [

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。' \( r/ i/ P! m. j  ^1 d! a
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* M$ `3 o& w5 f# gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 @& I) m% z4 }7 s( A
　　杂烩牛肉6 m( E9 K2 a  Q# d

' a  L+ ]2 f5 Itvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烩口味：咸鲜味# k; U( `! d/ k: {- k4 ?# u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \! _' Q' [' Q8 s3 N/ q& q# W
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；# X* B' @$ R4 O  {! t# ]8 a

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb; P0 f5 x# m7 A: ^

$ Q1 p( u9 w6 x$ l　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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: V& K- K: A' E$ \' C　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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, y- k& x, j% |/ F8 x　　柿椒拌豆角tvb now,tvbnow,bttvb5 q' n. H5 Z7 F

7 B8 E! M% M9 z: g: mos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb) e/ v# f5 A# f; `4 U. N" h
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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6 B8 h2 g: z! X; ], oos.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；$ Z: S/ C% K: j- }1 a  f9 K4 U

　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- y0 L: d' X; m" M

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3 }8 V8 g- f4 K2 i8 R　　柳松茸烧冬笋# C/ V9 {. a! _. q) H- A8 Y

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味( d  M; I; v: q1 j6 C1 K
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  ! X) Q  k" m% s* u. |% O/ A% Z

, d/ Y& r! h. atvb now,tvbnow,bttvb　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V# W) t9 A: h8 q

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参8 t1 h2 F- V. Z5 c3 \$ B

1 P9 m* U) Q8 S2 ros.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ u; [, h$ k3 F2 \  R& H2 [; e
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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; f9 z2 F, a1 Z, _( T8 Dos.tvboxnow.com　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。

% ?  G5 `. a6 L3 r- pos.tvboxnow.com　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。公仔箱論壇6 S/ T" ~6 O, S& O$ w  l

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/ c; W; N  c$ M" \( c公仔箱論壇　　枸杞炒银芽
) c, I5 N: G" F# V5 zos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ F: R; k7 m* N2 W' a+ [
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 X2 E+ M" W  q, |- y

4 H6 a/ j* W0 B0 J　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f2 j3 y5 `5 O  [# `  e1 A. i
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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! L- q4 _8 W( D! l/ m' Eos.tvboxnow.com　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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- o" ?/ z; z. q8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u- T! |) [) A* b/ U: `
　　栗肉烧香菇公仔箱論壇, m. ~) q3 t: [5 Y$ ~7 Z: |3 A
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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. p: T3 Y+ @6 Etvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  ! J) |9 h8 J3 n. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w+ c; @$ U9 p: j
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；os.tvboxnow.com3 n- e! T  [6 q* `0 x

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J- y, D5 j$ `3 Y" @5 z. e
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇+ y$ z' \0 n4 c7 a6 r" ~0 D

" H. c  V' X" i公仔箱論壇　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；9 p" E, u" _3 b

1 C) `) C, C. l/ Ytvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇, p1 G+ _+ T* }; ]

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　　栗子牛肉# C- L1 C0 B  D, H4 M

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味: D' V* F& v4 `5 L
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

, [% K; \# D5 g0 [* nos.tvboxnow.com　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；% ^+ h# J/ p/ J. }9 K, A
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ a) m  R( M: a. s  n. {
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C' [- ?6 G( o; z( b

: ^; [/ a. V$ J公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb* Y  T- n. _: W3 @+ J
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　　栗子扒白菜
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0 P& W, N, X8 k: u/ _$ E　　制作工艺:扒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com7 T* B: d" C7 [7 K% R. f  T
tvb now,tvbnow,bttvb, d/ D; b: a0 q0 r7 a. C7 C
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
; r. D$ f$ f3 r! H公仔箱論壇
( w& \4 p4 |. B5 S/ n# P5 `. m　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；公仔箱論壇2 {/ b. d* g9 o" o
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb5 ~4 e+ U. N& u# b% j9 }0 E+ [

* S) ~4 J& D0 F3 U3 s　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I$ j9 l& S0 x' i1 b
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；os.tvboxnow.com9 h8 @3 j9 d1 J; d
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；tvb now,tvbnow,bttvb% [! ^5 [2 y4 `( y' P) l

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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" r7 v( X5 ~6 E0 x) L　　核桃炒鸡丁  }4 i* q) c# C% o

; S; {2 d- z1 S7 N9 B　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb2 M# Q. [  d' t) H: H5 O# H
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；os.tvboxnow.com$ J* W) L; y4 x, x

. T& F$ K8 }3 g( J! {6 i0 E% P: r! c　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；' o7 e) |; q0 ^9 `' `2 A, s) a4 r
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
- Z, [" d7 `  e公仔箱論壇5 x. s% h4 Y( ~; E: P. ^
　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [* ^7 ?* h5 T2 p) n$ {

! N1 F& J$ n5 E! c" N' g　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇* [' }: ~' r( F

. F5 B" K! d0 D! n; q( u# e　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；tvb now,tvbnow,bttvb% p! ]0 y: M( ~" l) Z% W$ B
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x8 l8 R7 G+ ~( r6 H( H+ h

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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. {0 i: |) f8 V) }% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n+ B( x% J! ]$ ^7 A
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　　椒味荷兰豆公仔箱論壇5 X8 H- J4 o' F+ [& W

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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+ T0 p" T& U* F　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
2 }% v) {* e" N7 x5 ^. Yos.tvboxnow.com
* y6 f, Q  s# i公仔箱論壇　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；6 Y' B) S7 W- W* o2 s& ^1 S
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O% T2 N# |9 E, {

　　制作工艺:拌口味：红油味
/ w9 Z; ~# D/ c/ wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n8 O$ |6 _) o
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克

# D) k+ a6 Y8 Q　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。9 d- z1 t0 [1 J6 w; R3 }8 w
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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　　椒油炝藕片

" A, T- m; o5 a, L* j9 C9 L　　制作工艺:炝口味：椒麻味os.tvboxnow.com" h* J  S! m( I  |4 l# e
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \7 H$ N1 m* z
公仔箱論壇8 N. q! S* v7 r- g
　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；- I7 @) Z7 _; U+ r8 T. K, l

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb  r( Y* K/ O# D7 Y
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；( _/ d9 d  n) k! B2 y( t% Y
公仔箱論壇; j5 w6 x) @: f0 W( j+ ]" X4 q+ E
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
- Q1 ?2 i- |- G( c公仔箱論壇os.tvboxnow.com! l  L0 z8 z5 x2 K( @3 `# M) u
　　os.tvboxnow.com6 o. M: ?; _. G: i; m
公仔箱論壇3 e. b+ {, [& r

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　　椒盐鲫鱼汤
os.tvboxnow.com6 X! [) O' T4 ~2 p# d4 U5 a# S6 G1 G
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
6 |) j) ], H3 u% T, D1 X公仔箱論壇
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；tvb now,tvbnow,bttvb' b9 P5 h/ Y/ Q/ ]4 W
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。os.tvboxnow.com8 n! S% O9 h4 J( T2 G
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　　椒蒜土豆丝
, T1 C6 ^- }/ k3 B公仔箱論壇公仔箱論壇* W" @+ [2 W0 a/ f% ^/ u8 |. N
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇/ D( t' B) U  a+ C. P

2 ]1 K) d7 L( v, e: J6 {os.tvboxnow.com　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
+ S, h8 ~# |: Q. Y/ c: D. Y
5 y: K3 [3 t8 q8 Q  w# X- H8 P　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
) t* |/ ^7 i# Y% a* i  Y/ ^
* y( E8 i9 n2 z　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。( o8 H* V5 N3 ]1 Q! ?

　　tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 w1 r+ f5 t+ ^

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　　榨菜羊肉丝
% u" _& d- r$ S2 ^' R# h) F3 a& u. r( l7 E& q' l3 x' Q
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

& U/ u2 o8 x; R+ {6 U% g　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克

1 U3 \7 E* E% _6 k# g( M公仔箱論壇　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；; a* [8 `. K- O+ p

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；

5 `! Q4 e5 u' X　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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# E8 j' b6 P$ R- p/ vtvb now,tvbnow,bttvb' N. A- ^1 }  H9 x+ O4 `6 N
　　水煮鱼片tvb now,tvbnow,bttvb* r) z  R) v3 d2 h9 g8 x; i3 T
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　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R: z; @* a% J$ E

% ?) p: w3 p7 c8 M/ P; Y　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
" V, g" q! J. H/ Q5 Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 `- w! z9 m7 l
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
8 ^5 O: _6 A# T/ T公仔箱論壇os.tvboxnow.com$ i4 m: t" r% o0 ^& V
　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 z) y4 X) G  P5 ]) u8 r7 m
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" B& U' k9 |" n　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb; Q- O( E  v* a2 K5 x. D% j8 q3 m

　　制作工艺:汆口味：咸鲜味" }* U6 q8 z$ w, v4 y) k
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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5 K, S2 Y5 W8 l6 Z　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
' h- `" q% Y' S) G4 @os.tvboxnow.com
! f; u) J: g- Etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
4 R- Z8 I+ \$ c% C3 s8 Z公仔箱論壇
9 B7 d7 k) D0 c3 A! [& K8 O# R　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 u# J8 s) {% b8 @) T& z

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9 G7 u8 Z' I' U; _; C　　沙锅炖牛肉
7 C0 ~' s: i  e公仔箱論壇公仔箱論壇# `: ~3 S* _) P  Q
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
+ b( M4 [1 e. d; Y4 I6 Mos.tvboxnow.com
  O" k3 Y, K( Kos.tvboxnow.com　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇2 E. b- L+ `$ @6 S2 p

　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb3 n8 g' n) [' Q: G1 N7 Q6 y# F* r

4 m, |& w/ i6 }/ ~公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇+ S3 j% h4 D% p9 ^; a3 p
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: ~2 x: B& g* t* Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 ?- z+ M: G% t5 V! z% M/ h. i
　　焖四季豆
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4 K5 @( `! z2 [3 t- C+ c　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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: a9 S/ B: z' b& N/ b　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a' y2 q2 @7 q* E/ @; n, b
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；; a, M: s$ }, ^5 q
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；os.tvboxnow.com6 i  B8 R; j# o. K4 n' {

$ D$ g& S7 Y9 H$ m8 Z4 @　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

, K- M* l9 C+ {2 {' Q　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
  w* v3 }- a1 a5 ~" atvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 A" S; q" W7 d  B) l/ y: G
　　
4 B& ?& A, e1 B5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a  P/ L) S1 M. ?0 p

　　油焖冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z8 a& ^! n) Z$ D! m

' H& ^4 q" a2 d) jos.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：原本味os.tvboxnow.com- H& c/ J5 |+ x- S
tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 t( I: ^  T8 {4 n/ \( b
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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) r1 Q5 ~! J5 R1 v/ q9 }2 P　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb; n0 F$ F+ S0 a* J' _5 X* Z

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
' a0 A" Y8 K# Y公仔箱論壇
9 `% p* ~9 N( u+ ?% C　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；

　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；* E9 T. }% |1 {
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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: A# C) H1 ]. V7 W) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [) b& g2 @6 ^! A
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( D4 y) _5 W7 |0 \os.tvboxnow.com　　油炒糖栗子5 l, C4 n  s  {- t, C1 R

( \, n8 I" i$ _5 [$ W公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：甜味0 {  W  W* c  ]

' t) @' p& q! I# u) B　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
1 p( U& u6 T) \- [, s/ J公仔箱論壇
) L- T0 X4 |# ^8 `) p) m$ L4 I　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。os.tvboxnow.com: {' e: I, R" |: b

& T0 e) q8 ]" Z& J, @  P　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。公仔箱論壇* u! T6 q2 ^1 S1 p" V" b; X7 Z

* V- K, j" ^* r6 Jos.tvboxnow.com　　
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/ i" p$ y* c1 @- D公仔箱論壇os.tvboxnow.com  v# P' u0 r, j) c8 T  i$ Q) q
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　　泡椒肝片

　　制作工艺:炒口味：微辣
! Q+ f0 O% ?/ _' X/ l- A; Z6 y2 ]# m4 Y+ u0 S. @! Q
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
( G$ O. g4 k3 Itvb now,tvbnow,bttvb
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；os.tvboxnow.com3 g. t, K( ?! f

( o: k% m1 H8 R. m# K　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇2 L. f! u7 f! L4 k9 Y
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；os.tvboxnow.com2 P% d$ Q0 W* ]: x3 k

  ?6 H) g0 W8 [" F　　4. 木耳洗净撕小朵；
公仔箱論壇2 U, O& N0 r, r5 a
　　5. 油菜择洗干净；/ v8 a" d" t1 w  p+ ]. e/ \' i

* R9 g5 R( M: x1 _, l% S公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；2 T  ~- Y3 j: W* s. Z* [
7 O. L: I1 H: @8 A7 n
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

公仔箱論壇; B8 s8 X" Z  ~8 s5 E  \
　　油煎带鱼
os.tvboxnow.com% t0 C+ Z% ^; E# u0 Y' M4 D) A
　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb! L- b9 Y/ b' |2 S
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

$ }# U+ {0 ]3 P　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；

% d# g! p; t" mtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇5 G) {) [* a. f( X5 U9 g
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；% {1 _' C# D+ M3 \+ a

1 d* v9 j( `; H　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

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7 O" o2 e0 L& ^" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U' \8 x  \( c3 q" V

　　泡菜肉末公仔箱論壇, Y- M' z( U5 ]

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, o4 e; c( K$ J, |0 R9 j1 Y. u
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
3 K$ b9 H  W$ P" Mos.tvboxnow.com
9 }/ q  ^8 b1 b　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇- P$ `7 t) a* E9 b$ p& X' v) i

0 e5 e9 p7 E: p/ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。

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- Z" Q4 N7 A, E+ r公仔箱論壇os.tvboxnow.com6 Z) [% X7 Z: V& q
　　洋葱牛肉
3 v6 V# Z- y0 G1 m公仔箱論壇
- E7 ]* `/ N5 i3 |, K　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
公仔箱論壇' W/ b  {2 n5 Y2 ~- B9 x
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  os.tvboxnow.com7 J# D' V: H9 X$ O" o' z' U  D
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
) B6 b; T1 E; H" P: ]( w' x
! b- C. b% b$ X" l3 W  p　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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4 c9 ~* N* s1 Y4 M" L. q　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；8 c# S' f) k" o$ Q/ C4 k

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
* U1 M9 L" O, q2 Los.tvboxnow.com9 P. H* A$ o6 P
　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；" a# u  I: F+ r: y# \; f
tvb now,tvbnow,bttvb* U8 n  T6 \( J" b1 I# u+ ?8 Y
　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
: m! J! a' d; k; O# c* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 s& e: k' ~
　　公仔箱論壇# K+ f) P: [" T8 x9 T; N

7 Y! g7 G! o& e" f7 U公仔箱論壇7 R& o# L) k) W, w* n

　　洋葱炒牛肉$ l$ r8 A9 s, a8 G' A  f" Z$ m
1 v! \# E7 F" T: Q* ]2 Y+ e2 B
　　制作工艺:汤爆口味：香辣) G: p" e0 X) s' c- g0 z+ Q

. b2 t" B( |; s9 s% h+ `; N& t　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
9 w5 {% c/ C$ o4 Y$ [6 H公仔箱論壇
) t% E; o& e- |+ A. G# B; u　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇" R! q$ j6 I$ r4 n# c( ?9 ~

　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇4 u& U" k: m# B$ c9 R& e9 Q4 |

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；

" o" Z6 J: |/ c0 g/ g2 Z0 s) D　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；os.tvboxnow.com# Y% o: a/ ]8 \) L8 m* j; Q

　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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os.tvboxnow.com- t( s5 i8 p1 y( a7 j, ^* j) T
　　洋葱拌西红柿os.tvboxnow.com+ d8 o6 n9 T$ S0 J9 U
os.tvboxnow.com7 C) A- u8 x  G, R0 \$ y
　　制作工艺:拌口味：酸甜味
3 D( Q" j5 O* p, D, e  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~0 c0 d3 ~4 A" }8 V) a0 B7 ~
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  os.tvboxnow.com) I& q' W0 X* o: Z* n2 o

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y  a2 ?& r/ e# g% j

8 c  Y7 r: r! Ros.tvboxnow.com　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

/ x/ b! K  Y; L公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
: }1 l7 ]* v( {3 @
. i: B+ w: G5 v- utvb now,tvbnow,bttvb　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲. q0 H7 z" l2 p7 x6 L
公仔箱論壇/ m: `5 u4 S. X8 H- x% q; L
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }3 I# J' V' @
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；os.tvboxnow.com3 S7 F, b; q  U5 N" ~
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　　2. 鱿鱼切片备用；
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D3 N+ _! X/ L

- X* g7 {8 F- ]9 |4 ?% {& q　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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1 u4 N/ G: ?3 s公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 K6 S8 e( |/ y: m1 D
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　　海米烧菜花" ~$ m6 Z/ G( a9 Q) p

9 U3 ]7 s1 J6 ktvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H# x# S, L. @9 B$ q

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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: b: p3 c8 L8 W& U1 Fos.tvboxnow.com　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；

6 @7 v0 z* ~4 `% ]1 v　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。, Q$ e0 f  @7 @( n. }$ _

9 ^" A9 I* {* C3 P* q8 K- k; `4 _　　tvb now,tvbnow,bttvb" c0 X& w& {) \0 l/ p$ a; X) G) g4 O6 |
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　　清炒豆苗8 k  c0 L0 Z5 D7 Z  _

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

: ]8 W! ~1 Q# K- Ltvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  os.tvboxnow.com* D( n+ F+ U9 O8 E# ^8 {! c6 D
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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: H2 Q7 s- R" Z6 U; y+ H8 [; v　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。% i2 Q* X& [4 g7 F

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。公仔箱論壇6 C, d" }2 m3 F! N! A

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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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; o& c# W4 D, d　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb- z: ~7 Y* g" d1 ^
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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4 l4 c3 t9 |# @# n9 Q　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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* A. m" j2 }4 |; N6 W# V　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；; x* a. u' `, z  @) u: d0 }: ^4 x3 C
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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2 S' q/ ?" d" f. I　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味tvb now,tvbnow,bttvb/ y/ g) A7 j7 `

5 @- Z9 J0 q' ~- \os.tvboxnow.com　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；" |' Q! M( j5 s5 B, z( a

　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

& B0 S* }! t6 S& U2 vos.tvboxnow.com　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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; U' T3 a# u( _　　清烩虾仁
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& F. @; X8 k( t" K( Vos.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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5 V5 v/ X1 h7 y. E: @os.tvboxnow.com　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

- S2 l( z5 y5 A3 V$ G+ x( Z　　2. 虾仁洗涤净；% k% {7 q0 K0 y( u- f
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。