韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
9 w( r' `" n$ w/ ~2 w7 Ios.tvboxnow.com2.泡菜醃醬, q% P, k4 g$ g' X
3.生醃螃蟹醬
, N0 Z6 L) j+ `4.石鍋拌飯醬4 ^1 O9 D' m7 X7 Q, w- V
5.魚露拌醬
" \: j+ S5 L  C" W) o% r- Tos.tvboxnow.com6.韓式辣椒醬
# s$ U) T3 u1 x3 n. T7.拌冷麵醬公仔箱論壇0 [+ a) ]- ^' n: k5 J9 L
8.藥念醬
5 Z2 n% S5 C, Y2 F: e0 a/ a& ^3 }os.tvboxnow.com9.煎餅沾醬
( D) z8 T8 k7 ~9 y+ R/ V" l* W" I! e& Vos.tvboxnow.com10.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ ^0 Z) n* W7 _
11.韓式辣椒醬+ p( n& `% \- H+ y* A$ `! |
12.韓風照燒醬os.tvboxnow.com- _6 t' N7 V8 \
13.韓式烤肉醬
5 ?. _/ F8 q8 Y& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬/ g+ I3 D+ C6 K) C
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }8 k+ P! Z6 s% i
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb: @% t% l! g  B
17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb0 E% g  q* J5 X  ]
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
5 Z# N# ?$ [- U6 Z$ s& o4 E公仔箱論壇A.淡醬油 90cc % |7 j/ [  W0 d1 H2 V  _; q2 o
　酒 30cc
7 e% I. v+ o; k5 o. H& zos.tvboxnow.com　砂糖 25公克
5 {& V' V& C: t) Y- p' V- kos.tvboxnow.comB.熟白芝麻 1大匙
, x4 `6 O8 v$ ~) P公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇: h; \% m1 ]! A+ G$ D
　胡椒粒 少許
$ V, A5 ?2 \+ [2 Z+ v8 v6 r' D7 a# Ttvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 I) m7 o" L# d
　蘋果泥 1大匙
0 C  N3 t$ m" _# r& s　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 L- [+ s( c% X# m
　蒜泥 1大匙
' U+ M0 w- x9 B【做　法】 os.tvboxnow.com. f8 z4 o% ~) s, {0 j5 `4 @
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。0 J3 k, g* u) u& _

+ i3 ^& E# G7 I4 Q7 s# M公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 |. q! ~8 D. D# g, Y# L* D4 `
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; U& A( `: ]8 A& Y
辣椒粉  2又1/2大匙   k- ^3 ~  N7 h* ?; y
辣椒  1根
6 a5 Q0 r. W" J" i魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 c; O1 [0 c7 E/ p+ ]0 v
鹽  1小匙
) v; H! y* t; E薑汁  1/2大匙 os.tvboxnow.com/ A+ i, i+ i; ^/ ]* E& K
蒜泥  1又1/2大匙 3 n# j  V( K0 o% [4 r. ]
【做　法】 " E4 ^/ |5 ~/ }. U8 D+ B, N% \
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。os.tvboxnow.com1 J6 f% [4 i! [$ B- ?

' x! p0 S; {; t  qos.tvboxnow.com備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^$ Q& ^/ ]. l4 r
韓式辣椒醬  50公克
! c/ h) v$ h( |' ?公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
+ l5 c: O2 ^1 W5 o8 e+ n: qos.tvboxnow.com醬油  2又1/2大匙
6 n/ m6 ]; f  x/ i" v' f3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
8 o, z5 l5 H0 d  A% v* B9 T酒  1大匙 公仔箱論壇7 E+ ^2 q+ g+ b
醋  1大匙   z: S# L! _- g- M, p" ~
麥芽  15公克
, _! P2 q0 A1 J: f: p: L$ y5 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
( o: F1 W- o4 D8 E- y# S2 vos.tvboxnow.com薑末  1大匙 os.tvboxnow.com; t% _3 [3 u  e  z. G  z! l
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" F$ e* \  g* I4 m
芝麻油  1大匙 os.tvboxnow.com: |: c! \6 k7 L# h% _# T# J! M9 I
熟白芝麻  適量
1 a. ?+ k! F+ w/ Y* R. K公仔箱論壇【做　法】
/ ]  B5 S  d* `公仔箱論壇將所有材料充分拌合即可。
4 X; H) U, i2 P8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com' Y2 H/ s. K3 q' ]3 L; c
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& G8 ~' U! O8 v; L' e, d
韓式辣椒醬  50公克
: s0 F" b. g& t/ s% |- c  V8 D淡口醬油  1大匙
- N1 l; v+ K3 m. vos.tvboxnow.com味噌  30公克
6 ?  K6 r9 Q5 N% e8 j$ u/ i4 X: ztvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ y1 r% ]& p$ o0 |
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb* @% ~7 ]0 G. P6 l
芝麻油  1大匙
  I2 v  m0 e: t  A3 `! F( X熟白芝麻  1大匙
+ u0 x8 x+ S1 ^2 p8 C【做　法】 公仔箱論壇- Q% H: w. E3 l- k$ _
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ X7 Y! O/ |- c8 m) ~
公仔箱論壇0 D/ K" ^) T5 F9 ^7 F! K
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
/ b$ R" q  ]& e2 x# A: @9 ]  r公仔箱論壇蝦皮  20公克
9 o/ V. ]) N; a# t公仔箱論壇蒜汁  30公克
( W: |7 v2 o. i* N7 J7 L% X公仔箱論壇糯米水  3大匙
4 ^- K& W: z; N) los.tvboxnow.com魚露  2大匙
) i- h- ^* r8 Qtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 D# o8 r& F) h1 `- I0 b
麻油  2中匙
1 l% z  Q5 L) G9 T- n$ E4 ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 D3 }& U8 j+ H' P% J! mtvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% X. T( H' a: b2 i7 ?
A.糯米粉  60公克
7 Q, B. ]3 s. S* c/ K　水  50cc
2 q3 f  |1 i7 s3 q( vtvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
' |$ O# o) y0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 公仔箱論壇' A, C* o( Q. T2 T
　辣椒粉  20公克
; V: j& v* o: @% J- q+ Ztvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# r( A+ v8 ~8 z4 E) f
　酒  1/2小匙
, P2 e  j& Y/ b7 x+ w2 b, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p  d- \" u. }3 N7 o& a
【做　法】
$ q4 w7 P* g* `# y公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 W* V1 C, o$ }' X' M9 o

; J* i. R' ?2 f: ]( v* s2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇! J  i( h$ e  Z, I% \0 O
tvb now,tvbnow,bttvb' W/ |! c4 ]0 \/ P8 \, y9 {" W0 a* d
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。) _" N( B$ \# R5 }0 e2 f1 t

0 o+ D0 i& ^5 E5 @9 l# y用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, s  s  e2 o/ h2 d. e

: _$ v4 ?$ P7 V0 s公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
$ _: c3 Q" S, B& r2 r$ i0 ~* I! Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc 6 Z6 Z6 O% a3 u) f& z. N
辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇/ V& b2 _/ p" I% D( g# w: G
辣椒粉  1大匙 os.tvboxnow.com# [$ k8 ^1 y1 R* l( {; U
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A' t: a! `% F
蔥末  2大匙
# ]3 \* ^* G4 Y/ ~- e) V薑汁  1大匙 ' }! @& B; w; P: }* M
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `7 i( u: }4 z: D$ D3 Q9 h
奇異果  1顆 7 s! L0 m7 A6 s+ M2 b7 i3 I
芝麻油  2大匙
) X+ S& }9 q5 Ptvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% f% X( Y; h( P* V3 Q8 H6 j
【做　法】 公仔箱論壇8 w# A5 d) S5 T6 J4 A+ N8 L
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& l: B) `" H% k, }/ k3 ^# [6 T

4 [7 \1 R5 u  j4 D2 F& Qtvb now,tvbnow,bttvb用途：適合各式冷麵類之拌醬。
) N+ r& ?0 M" o1 s/ I7 Itvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 . N% F1 X" F7 N  j; \" n% {
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" q% p8 `( h" U: c3 h2 l$ M- a
淡口醬油  100cc % Q: ~( h& Z8 \& v. g* E$ z9 T; `2 _
味醂  2大匙
9 t; g! J" s' }1 dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
8 Q& G' C* ^7 _4 M( u7 z* o  ttvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; S" |+ r" z  p* r% A
【做　法】
0 o( n- I, U" `$ @0 w: {) vtvb now,tvbnow,bttvb將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
1 Q7 F, a: o) q! r$ `7 rtvb now,tvbnow,bttvb
, x8 o  G) c  h; D/ wos.tvboxnow.com備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
; m( y( N/ B: `. QA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 v7 g& k2 o( }; M& e
　醋  50cc
/ R( t* C0 ^+ V　檸檬汁  1大匙
& Q9 m" c: u0 N7 {os.tvboxnow.com　砂糖  1大匙 公仔箱論壇: O! r  K, b8 I1 {- ~6 K( B$ U
　蒜泥  1小匙 ( D  |- @( Q  `* _9 Y7 x  N
B.蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n( B) h2 S( I
　芝麻油  1大匙 6 f0 k  L" b  v6 F7 w
　熟白芝麻  1大匙
( K( x; ~7 J+ _8 g2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ n4 N; |1 a( l" J公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# i/ ]  d( d. h, stvb now,tvbnow,bttvb
' h6 y1 }' c7 Z5 M) Z# Xtvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
& z9 d, M  C) C* k: F4 p5 ?tvb now,tvbnow,bttvb水  25cc
) E" D, K: J1 M9 ~% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
& }7 M- U9 K1 W$ d! u- I酒  20cc
8 w% V0 @. S. E: @  J! g! g0 }( |味噌  25公克
: R+ Z) t: Q7 m6 b6 y  _砂糖  35公克 4 |2 _8 ]9 {# z# j
辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [/ N4 l2 I- J$ ]) g$ O$ ]
辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇! b( e( ^7 k8 M# ?
薑汁  1/2大匙
+ Q7 S; }, X/ c4 D4 R  ?  R蒜泥  1大匙 os.tvboxnow.com, m2 k! w- o6 q# W5 m$ q' g4 x
【做　法】 os.tvboxnow.com: x- O0 G2 a2 x, H! n; w& G
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。os.tvboxnow.com# d4 I2 ~2 V! d: U
" v5 A- W# @/ N
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u5 K2 v" x8 U# _# {! ?8 E8 i
A.韓國辣椒粉  100g os.tvboxnow.com3 ?  A5 {+ f+ a8 U. z
　熱開水  200CC $ f" b  N0 N" L+ Z: G' D
B.洋蔥  100g
' A1 _4 B7 C0 Stvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb. R( [5 z/ K' x% \; V% h$ p8 }6 ?
　薑末  30g
. C$ ?8 K' @. dos.tvboxnow.com　細味噌  140g
6 W4 }6 |! C0 J% Z0 h9 S　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `: z) r1 l  k/ W& o
　松子  50g 公仔箱論壇- \: @0 N# D8 O) r9 w
　熟芝麻  50g
2 E+ i2 @, g: B6 {0 F4 Xos.tvboxnow.com【調味料】 4 \  X" E/ \7 e3 l4 X0 f
A.沙拉油  200CC   c6 W, i8 ~3 x
　香油  100CC 公仔箱論壇( O3 c' l" S% J8 k1 u  T
B.鹽  1小匙 / m' [# }" t5 K( J$ n( b8 d
　鮮雞粉  1大匙
: ]& ?2 k$ F0 f5 M: @$ M, [- bos.tvboxnow.com　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 d, o& m$ t& o% ]0 Z$ E. R3 `
　檸檬汁  30CC os.tvboxnow.com+ O* `+ O5 f/ U# H. v
　醬油  50CC
& P9 a! \3 T. @9 d7 Qtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
% d& K# i* q9 j& L' ]- ?os.tvboxnow.com1.將材料A攪拌均勻備用。
; ^9 B, D7 q. a/ S9 ^% N2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 + I1 i- ]+ I- u, J
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 9 p& `/ R$ _# B
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
2 S; |/ G) u* h7 c/ @  [4 q公仔箱論壇蘋果  1個 : n! r" J, B# L# R* U
洋蔥  1/2個
. R0 r! W3 B$ x+ @味噌  100克
( m% S% Y; N+ m2 q8 Kos.tvboxnow.com蒜仁  80克 0 P; G; K1 [( y: z0 p3 s3 K
蜂蜜  120克
" T" V% R; A8 n( u2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
4 |1 G/ e+ }# @$ f, G+ W( j公仔箱論壇細辣椒粉  50克
0 B% s  H' t( Z/ Dtvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
) ^% ^0 ?0 F0 `" }* W/ k9 btvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
' ?! v6 N9 ~8 b0 q水  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! k! B  j8 l# z9 q
【做　法】
2 b3 |) t0 I9 I9 U( \( V- Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2 o  |; a! s( z0 N# m公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 ' T6 o/ Q# Z) O
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ~* s( g% ?# E7 q% Z% ~  b! d6 b
韓國辣椒粉  100公克 os.tvboxnow.com% s" Z) l2 x; b1 L& I# G
糯米水  150公克 ! b" t6 z1 y( V6 U* ~# Y
韓國味噌  2中匙 / X0 b; z8 x( V: \( {  U. S' b
蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇3 }0 u  ]' p" ^5 ~
黑醋  1中匙 tvb now,tvbnow,bttvb% n, ]- K) y4 y0 o* s
果糖  1大匙
* V- a' A. g/ a2 `2 Q; ]os.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com5 b& l( T4 n& I0 `/ b3 l( P* [/ K
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
$ o" B9 {9 `. \3 n& R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n% K- t9 L5 m- I' o% v
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R' L' Z1 N  |) l6 `$ v- z9 o6 k" i5 C
【備　註】
# f6 X2 `7 M$ a  M7 qtvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k$ d0 Z% J) f/ U$ @9 V  W& g$ I
檸檬  1顆 * O# x3 H; s9 ?# Q) F/ t/ Z% m  I
魚露  2中匙
$ s- H: u! ]  a. d; @6 \' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙
  W7 w; s# E4 K# a3 X- a白芝麻  1小匙
8 t" y4 r; ]4 J+ U7 @tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 p# K9 `7 x2 K9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。