澱粉法 公仔箱論壇5 o. R4 o' M' ] h5 ~( ~1 p& D
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 tvb now,tvbnow,bttvb" A* g2 c" C2 P# w$ `
, g* f0 P5 M9 ~公仔箱論壇啤酒法 1 Z1 `# Z. q" y. u* ~$ O
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
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雞蛋清法
4 x/ X! U/ B. H. `( k在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
! a# K' h7 U c. h' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ h$ ]' d0 z: z7 W' [$ f
食油法 os.tvboxnow.com4 j6 G* |+ E* m9 b! J1 B( L3 Z
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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鹽水法
8 v; {0 W' j) D6 K4 V" Y公仔箱論壇用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ W5 L2 F; m1 x( o3 |
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芥末法 . m2 _* J& p! L
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 7 N3 z$ g9 y5 d& I5 ^3 L- c: y
' \8 e# o, z$ h蘇打法
5 V1 {1 Z# \3 N; d; e. {" j將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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