[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?5 _3 d& U/ J$ y* j6 Z2 l
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb4 k) X- }: Y9 A& }' ^9 ]: e
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許7 F* D' X0 q# [$ G1 z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb4 p# S. k0 C, F6 ]& W
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　1 @; G5 c$ k- Q6 t
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb# z6 ~7 Q, E  n$ e! _, p& |7 `9 R8 Y
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。( {. i8 k3 y; d' w9 \5 ]8 w. L
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。公仔箱論壇3 _3 B" k# o" s1 y; o
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 H! l0 t: G! e$ ^( }8 Q- l
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。os.tvboxnow.com2 e/ G8 Z: t* S1 r# a. R5 M6 k
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o. {! @; L1 N" `8 A
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。os.tvboxnow.com" l' R! ~% }3 C4 a
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。os.tvboxnow.com. ]) E6 ^% R* w9 ?
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb) h, h  e6 `: l6 D, P" {
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb& v: }. J8 I# s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, y. O* t! W; R2 H" ]3 s; j
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇/ y5 W" c( y, f: v: t
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)os.tvboxnow.com6 J$ U. K9 v- O' h1 Y
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 r% }2 P( t4 ~
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。os.tvboxnow.com& M7 ?9 \+ O7 o# k4 K
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇+ G1 J3 o1 |8 Z+ J$ p+ W. Y
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇- @. n+ y0 N, {0 z+ @
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 , o/ c$ h$ h1 W5 M! y/ E0 f1 @% ~: s
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞/ g9 S/ Q% ~5 x4 z2 K: x1 ?2 f' d
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：" u# Q) N& u8 d! z9 W
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。) Z7 G* R5 Q: [0 v# Y# Y6 `
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: \9 l1 T( V# G
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇; x' _5 [1 m! W3 g+ v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 |9 V  d8 U& {4 O$ |7 s
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。os.tvboxnow.com7 E) w% b3 A: p$ s3 i
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。os.tvboxnow.com% i! h% V$ x; n$ x* z9 ]
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。3 K2 G5 S; x- i# F! b
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 ~6 x0 f7 |5 F: M2 _
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O% q" R9 R' B* a' l" C
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙& ?! V8 U! q: K$ X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 J  O) x0 v% [. \  M3 ]2 P* z
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。tvb now,tvbnow,bttvb7 t# ]( O$ ?! j/ x4 a. P4 @
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司0 W' H" z, f3 Z/ J
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。9 p3 _- E9 C$ D8 v
做法：) o7 c* T- k9 P/ J: |' O
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb; o" j4 ^7 |+ D% F: d1 T
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇% r# B$ ^- W' I7 _
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：7 E8 U! ^4 C! D5 y4 t! g5 ?
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A  `" l  \8 ^8 g' d* D
3.接著摻進適量上列調味料+ g4 W* a& D% e5 E' D0 O9 V* b& x
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb3 ], I/ U: b- w0 N  Q
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb" A1 S. K) S% X# U: |" f/ o
1 包大鮮奶3 M# x; Z# [+ U8 B
冰糖適量
做法 : os.tvboxnow.com) i0 w( B7 k9 r
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇3 L, x, b# m0 C' ]3 N9 D
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。os.tvboxnow.com2 F. v: _9 z, q, _9 m
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。  H) t- Q1 N5 k; I
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芒果摩士
材料 :
35 克水) @4 C6 q7 N+ G: |
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb# E8 F/ L3 I- W# y" s
500 克忌廉os.tvboxnow.com& ^' u+ P8 G- _9 W
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。% M  B1 V9 w% J. R: n
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇4 a  e4 K7 H3 L  t+ F
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。  T( Y. V8 T8 H( f
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香芒西米布甸8 e& h; j0 u0 P
材料 :
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b4 j# k4 `' i4 L
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米os.tvboxnow.com$ m! ]3 b6 S% b. {! E5 N5 o- J3 g0 {
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb  l* l% l8 ]9 d, a3 |5 [% s; S
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" j, K0 H8 U1 k$ K9 E0 {8 O( x
500 克清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [; H. Z! j1 q
40 克吉士粉
糖粉適量tvb now,tvbnow,bttvb7 D, {' Z) o# }+ x3 T0 s4 }
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。os.tvboxnow.com; P4 T$ \# h* B. {9 ]! z
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇- L- ^" F! b8 W) v2 Q! C; m3 U. X
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。# d6 L5 E. y/ m( z% b  n
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M5 C, x# C. U9 ]. T8 B/ A6 I
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) , [. X. k# a" {( F! F' d
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶os.tvboxnow.com+ D- T- H. m' b- S7 X5 _( t# ]
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb; r; s- y" z  `1 G
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇; `0 `) T3 @9 A/ L
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 W8 B! {8 H& B! M! {( @! ]# o% M
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。os.tvboxnow.com; _8 o. }+ k+ ?
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。os.tvboxnow.com6 n9 e) _% S0 h- F$ n
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvb now,tvbnow,bttvb" ]2 a0 e  u% z! m6 X
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb5 [0 K$ i- c9 `: m
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb6 D, i' Y5 k0 C4 M
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許os.tvboxnow.com: F% x; F  K6 T  l4 D! k6 q
做法 : os.tvboxnow.com+ C# c( M- t  A9 {6 E& b
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb5 P  w( n& S2 s5 h4 }) e6 r
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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