[烹飪技巧] 煲粥技巧

外星人

煲粥技巧
5 l+ t% Z3 ^5 E2 A% stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D) K( D3 G7 P  A$ z
正常煲粥程序' U: @% C) Z9 W" g- o

' [0 V5 G7 J+ y" P- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:公仔箱論壇: O" S" p* K3 F( a
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb6 s  I. r! h8 g1 w4 V
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
4 A. ?3 C$ H* \5 \6 uos.tvboxnow.com第二招:
- _& |4 U: w& l7 T開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W  E  Q/ z8 l
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。3 T4 v- n! O: D" a2 C8 z& H- L& H$ s
第三招:
3 j* @" @! S( g4 f; I, ]火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 B9 _& Z9 Z: h$ k$ i第四招:
* i! @* s5 Z8 k1 Z  Q4 `tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 X9 Y% z" @1 `
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h2 c% }/ u  |/ Q) u
第五招:os.tvboxnow.com; g$ P6 e+ a- X6 `4 m# J4 a! g+ `, p4 C
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6 A2 Q1 Z7 X5 S3 H: y: C5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
; {  B$ v3 G' r2 W( W: \) i底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

jelo0708

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

jollyboy

thank you for sharing!!

carmen_girl

多谢多谢楼主

啤啤盈

果然好方法介紹:-*

airplane

Good technique, thx for sharing bro!

taekwonme

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.

Kinki814

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

JOY

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

tonyyyf

thx a lot

tckk1985

仲有一樣牙~0 Z0 d' _. S" U1 j' r2 i, A
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
: t. ~" l* X- z* d( X7 {# b  v; Ktvb now,tvbnow,bttvb多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
$ @5 c) f$ A4 Y9 M6 x1 z. M4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掂架~!

allornothing833

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 
- q$ T1 J! e, p! ?tvb now,tvbnow,bttvb仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb3 }) O; }, ?: B9 o# `2 N1 _" ?, f
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
4 W8 O- a7 K1 a, n多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
0 ^6 f+ ]+ T  W2 w0 x8 l, O0 X# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掂架~!

4 G5 ]3 G3 @- g) Y% aos.tvboxnow.com咁都得???

pure

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????

gotoken

原來有好多種煲法的^:)^

saiwa

i gotta try it next time