韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇( r# d3 Q7 Y5 N& P, O
2.泡菜醃醬2 ]$ V0 r1 z& {0 r( Z1 t
3.生醃螃蟹醬8 B! B: h  Y3 r2 O. g
4.石鍋拌飯醬
7 z- e% S$ v2 _8 S; Q3 p  I! b) ptvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
4 Y; A/ Z; K  C0 l, f: O3 Q  \1 ~. L6.韓式辣椒醬
. [( p' [# {9 y7 u1 M+ N6 ~7.拌冷麵醬
% P" q- k( a6 {  A. `tvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬公仔箱論壇) c9 k4 S+ d8 v/ G8 Z: |. }5 J
9.煎餅沾醬' `, U: n' N1 {  M
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇% N( J% V8 U4 H# T0 ]
11.韓式辣椒醬os.tvboxnow.com9 k$ K2 B/ n6 l
12.韓風照燒醬
; C. j+ l3 f* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {* l7 v: M' Z. V( c, e* @! F2 {, `
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb- B# l- p# V0 M- Q5 ^
15.韓國火鍋沾料
, b0 H  w) b) C$ l' o6 p+ [. H' `# ?os.tvboxnow.com16.韓式辣烤醬
7 W. w8 E: e6 X( _8 [7 Nos.tvboxnow.com17.韓式燉醬公仔箱論壇+ _- X/ Y9 T# f& c
os.tvboxnow.com: v1 E9 Z& M' U1 b4 h) y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ V! G0 m4 L+ x& J4 Y
A.淡醬油 90cc
! s" k! _' Y! Y+ [　酒 30cc * s& [6 u1 F8 ~( [1 p
　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ t  \+ e  P# d, `% H0 {$ C1 F
B.熟白芝麻 1大匙 ; p; r# F0 T7 ?; u* T( n, y2 v7 C
　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇& p: b+ g8 R) W& {
　胡椒粒 少許
& L7 [4 o: H3 ]1 q9 C3 E; _4 @os.tvboxnow.com　蔥末 2大匙
$ w$ W. n8 N$ u% j' C2 }　蘋果泥 1大匙 ! n) E4 Z2 h' x+ d* i
　薑汁 1/2小匙
2 U- {: q' v. T2 V# ros.tvboxnow.com　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇3 S. j1 j: n& S( v; T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- z5 P2 j' A5 C; V  X
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。  L4 b( l* b' I

8 B, N" Y- M, L" o  g" V! Ztvb now,tvbnow,bttvb用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
0 ]0 ]- Y% Z) [' C: Y8 L: k辣椒粉  2又1/2大匙 5 v/ i, V. |. {) X, r
辣椒粉  2又1/2大匙
% `4 `, k  A# J8 X) Pos.tvboxnow.com辣椒  1根 公仔箱論壇6 _5 ~# G% A7 W+ c" O' D8 M9 G
魚露  3又1/2大匙
( X7 h' y. a9 n6 L鹽  1小匙
: s8 U7 p# c7 C" ?5 {% L公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
$ D6 S  S/ `: c; J$ d蒜泥  1又1/2大匙
! k1 Y1 q2 v7 Q' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( x8 l: Y: ]' C# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
; \# s# [3 ?; x6 e% a/ f# b公仔箱論壇
- d4 f. I$ z* @# P' a' aos.tvboxnow.com備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
8 |6 [% d7 o/ t& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
; g& D3 d" _, `: [/ htvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?% [% E+ ]2 q
醬油  2又1/2大匙 ) U& }- z" z, _! n" f+ d
魚露  60cc   w- A# i3 V) n
酒  1大匙
; M: t$ Z, S5 r# Y醋  1大匙 os.tvboxnow.com& e/ j6 k3 V* W; ^
麥芽  15公克 公仔箱論壇1 {) O. k) V- z0 g3 D9 ~' C  U7 U
蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com9 }" O) {- p' k
薑末  1大匙
3 p7 P' z% i3 \7 @2 P/ Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
, f8 C" v# t6 b$ C2 l, R公仔箱論壇芝麻油  1大匙 公仔箱論壇. X' C$ c  ~2 [; B: k4 }- y- M
熟白芝麻  適量 ) C+ S& t# I5 B& X2 @! l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, @; D, X. D4 q8 g( l# |+ g9 {
將所有材料充分拌合即可。
1 w% q; u, {, g. \5 @) r/ n9 H 公仔箱論壇* j5 I9 H2 t0 N; i5 E" {+ r' v9 `
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
3 L: I6 s9 N# N' z0 j: P韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇: |4 @$ X% Y( ^* A1 ?+ [/ e
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇3 V3 N$ h+ {* R$ }% V% h" E8 |
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 n' o7 r0 t% a: Z" |
薑汁  1小匙
/ S4 G4 J7 x2 K# Y蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b4 Q3 q( w9 q2 a2 \
芝麻油  1大匙 os.tvboxnow.com+ {# f% ~1 v1 m+ K7 t5 c
熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 l6 r" T+ B, {: ^0 {2 x
【做　法】 os.tvboxnow.com* U5 b* Q$ o% Z' U' l
全部混合拌勻即可。
( f. e( M: G. T) Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ V% L0 {  [0 ~
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇: K$ b7 V! \# _; Y6 {( i
蝦皮  20公克
& m( g0 _/ b# h8 s3 x' W8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G* K. Y& g6 c4 L5 D
糯米水  3大匙
6 \2 P: w$ X$ m6 j) w魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 V5 e% |! n$ C7 P* s+ B" C# S0 m
果糖  2大匙
' @) T: E. d2 z* H) @& @公仔箱論壇麻油  2中匙
* E( T9 x8 B5 p: f" d9 p0 r/ ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 os.tvboxnow.com$ w3 h6 U! M9 E6 K: b8 _
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
0 k4 J  P9 g! x$ b6 p, C9 cA.糯米粉  60公克
4 f2 B5 Q: L4 M: g5 o$ G+ |( b　水  50cc
0 ]& F# T- ?% _) fos.tvboxnow.comB.味噌  50公克
! ~9 }0 v0 y. f% W4 s, Rtvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克 . ^* Y% p# Z4 @+ h( H; ]1 G% M1 K
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 z; V# N  G5 M0 A
C.醋  1/2小匙 os.tvboxnow.com2 I  q; t+ Z; u; Y' C/ X, W
　酒  1/2小匙
1 q  P2 O) ~3 o8 [0 ~4 Stvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙 公仔箱論壇: n1 D: I6 T$ T; w! _' ]3 ^
【做　法】 2 C5 e$ d$ Q: ]- U6 a
1.將材料B混合均勻備用。
  z7 j( \, k) c; G7 E1 j* s  R% bos.tvboxnow.com 公仔箱論壇) q: X9 @/ M' Z: D2 f7 T
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb2 {) y2 ?; T6 y3 L) H

3 O, _9 u, b: j: nos.tvboxnow.com3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
: _6 I; p6 a3 atvb now,tvbnow,bttvb # @1 [9 j0 O3 Y0 M; [7 V
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" p& {% i0 q1 d9 c# R( N

! h# }+ V" u( l" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
0 T% L0 J) z& A6 T  E* Kos.tvboxnow.com醬油  50cc 公仔箱論壇! @; M3 D! p  K" _% n; H
辣椒粉  1大匙
7 ~* ]: J- x6 Z; e! R: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E/ {  G: P% m5 N+ y: |- s
砂糖  3/2大匙 8 d4 Y8 c5 g% E0 f. E' l
蔥末  2大匙 ( L( K4 @' u  s
薑汁  1大匙
6 T- f' W, p7 T( zos.tvboxnow.com蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 n5 r, x) @3 {+ g& [
奇異果  1顆 - n) `2 G" {. q* G: ^
芝麻油  2大匙 2 f! m  \1 `3 g
熟白芝麻  適量 ! e$ w  h6 d( g) g" b
【做　法】
3 |! P# D8 B! X) u* Z4 t公仔箱論壇奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
0 R5 g/ Y6 _% _tvb now,tvbnow,bttvb
' d  [" `' j, H用途：適合各式冷麵類之拌醬。
7 g; V  {: Z% R$ E) F【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb+ o& w. S4 n* r( P
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
) u! \. j: b) B6 f/ K% J* t淡口醬油  100cc
. ]$ J! e8 l: @. {4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D  x( O% Z( _6 S6 R2 X" l
辣椒粉  2大匙
" Z* i( ?  K+ U, H5 u; Oos.tvboxnow.com蒜末  1大匙 / z6 L2 Q5 {6 r' G% T* z
【做　法】
. ^8 n0 N+ U& d1 u3 \6 Ros.tvboxnow.com將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
& U& n$ ~' @3 t* K$ w0 H 公仔箱論壇* l5 ~1 Q9 s3 ~: Q! `
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
# v7 Q2 V/ b) U  O8 Z! G0 \' uA.韓式辣椒醬  100公克
: s8 B, u* R$ u2 x: E; ?; _　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb  n: |. C# K. Q8 H) R8 s
　檸檬汁  1大匙
3 B; ?5 y# i5 g: l" B5 b　砂糖  1大匙
( g+ R3 @, y9 d8 j3 t+ |+ [8 T, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
& d* }6 s7 v" itvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 os.tvboxnow.com: a9 v$ ^. i8 c' k1 g2 |
　芝麻油  1大匙 9 S. x# @3 S- U- a4 {2 H# N5 Y
　熟白芝麻  1大匙
3 j; O& ]7 `7 n( w$ Q公仔箱論壇【做　法】
) w3 v& d1 w7 H# h* _. @tvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。, P* t' t- t- @0 h

8 o* z: `7 r7 R" t& |0 g& W公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* G( G0 S# i' s5 a水  25cc
3 ^0 T. P0 a! m. H淡醬油  50cc
3 m1 P9 T. b4 l+ rtvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc 公仔箱論壇. u! o& D0 b6 n# @# A( ?
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 F/ X6 D  I5 n1 a
砂糖  35公克
  D4 t4 v! m( E3 q辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 m2 |# s$ M/ j7 I
辣椒粉  1又1/2小匙 os.tvboxnow.com- w9 d9 `. K) _8 z* J+ k
薑汁  1/2大匙 ! D& k: v. `5 K; m( u& D  N+ p
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇) o4 ?/ e4 k) K
【做　法】 7 `$ n* j1 V4 a- G' |2 ^9 T4 @
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
) B7 l* y( u/ Z0 }+ K8 e
4 G: d, W& k$ H+ d1 |* R+ X用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
8 C5 g: V; d/ x9 s. D9 m0 }A.韓國辣椒粉  100g
/ W; C$ k& L( H" H: los.tvboxnow.com　熱開水  200CC
2 W8 V0 i# z$ e9 f! o: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
% ]# _: @$ d/ @/ I" Sos.tvboxnow.com　蒜末  50g
- j, w4 k- C) p( xos.tvboxnow.com　薑末  30g os.tvboxnow.com2 _2 P3 ?4 j& n
　細味噌  140g
" [) `: G1 c% y/ y　蘋果泥  100
; c, r  u# |: ~$ n& l# W8 xos.tvboxnow.com　松子  50g # E4 J6 A% S& ~) R, V; _( J/ F
　熟芝麻  50g
6 g5 `, |9 T0 G3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 6 h6 y: u8 a* F: J+ R) Y  A6 f
A.沙拉油  200CC
/ k% c0 g* k# R　香油  100CC
* ?. B, Y# s( r4 n8 Y& Z* jtvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙
# G# Y2 [. f7 B& l8 a, ]6 c) Yos.tvboxnow.com　鮮雞粉  1大匙
  p8 k4 m' C7 a+ J7 i. l+ q- @0 dtvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙 ! l  d# M  h  d, s: x6 x; B$ Z
　檸檬汁  30CC
$ x) E+ i& i* E! C; K3 W5 k4 [5 C　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb8 }2 S8 I" |" u
【做　法】
& L3 U4 h1 G" Q9 n. N" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" X/ s& o8 @/ s* d' q7 l
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 % x. n2 d( b, l! G
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^3 B9 o8 l- W1 z0 g9 i
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H( J. u9 s4 a% |; K$ Y/ j
蘋果  1個
0 @$ A/ s( p' t. E/ G3 ]' s洋蔥  1/2個
: ^, ~4 P) G, r2 O; R! j4 Oos.tvboxnow.com味噌  100克
9 X* `7 a6 z# ?' @" [& Los.tvboxnow.com蒜仁  80克 4 K; c# Z2 H% k0 s. b( h
蜂蜜  120克
) i6 Z- U  n/ q# B; D3 M公仔箱論壇味醂  100㏄ - X2 N0 l0 \# _1 B% }
細辣椒粉  50克
9 d1 e! k3 _4 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖  50克 公仔箱論壇: `1 h+ E( q8 J8 B2 [$ }! I
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D) M. y8 G  [, h9 m
水  100㏄
# J+ {2 A6 U9 O* g【做　法】
5 j* K: S" ^* `* e1 I4 Zos.tvboxnow.com1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
/ t* c- d) Z4 u% k+ f2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
6 \9 V6 z% s/ \白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B) c! Y( W; X9 u  c4 j
韓國辣椒粉  100公克 os.tvboxnow.com+ ?3 s: Y  A. k
糯米水  150公克
( P" B: Y* @4 @* K公仔箱論壇韓國味噌  2中匙
9 ^- c- q( N, d6 ]5 S公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
' u, L+ o8 j, B$ o; C/ \! k3 Z黑醋  1中匙
' g3 K9 n, l! S5 e! h5 C公仔箱論壇果糖  1大匙
# [5 Z' N$ ^* Y1 {8 Xos.tvboxnow.com【做　法】
/ d& m8 l. h' r. H1 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
  v, u3 t# `- \tvb now,tvbnow,bttvb
! t5 I- O' w( q7 E. c2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇3 o$ B/ l% A2 l% c: m; Y, x5 Z  H1 y
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb1 J" |. O; M& [- h! O9 I/ Y
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 ) P) {* V5 O9 i6 ?
檸檬  1顆 2 K: W2 g. `$ x0 ^
魚露  2中匙
4 ^" u3 y, M& g" T9 b/ f蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇; j6 T* C' R/ i; n
白芝麻  1小匙 6 }" A) i3 s7 x' z
【做　法】
& }3 g2 U& T& R# ^先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。