[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

. Y) R+ b- R# u7 \4 w公仔箱論壇  u6 P1 s: G" E  c4 V  i
芝士蛋糕:
4 k, D" J- a, J- }tvb now,tvbnow,bttvb1.朱古力芝士蛋糕
" N" V/ v6 _! [, |0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 藍梅芝士凍餅tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 [- z$ G% o$ F
3. 黑白芝士蛋糕
0 Y; Q' p2 B/ w' d/ kos.tvboxnow.com4. 日式芝士蛋糕(3款)
% a4 e: g1 M9 |) J. w4 dos.tvboxnow.com5. 雙層芝士餅
! }7 v2 h5 H- Z0 y8 g6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 Y4 [* G: Z' N7 ?, ^
7. 綠茶芝士蛋糕+ Y/ v1 S1 @$ f3 Y6 W
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇) F4 N9 j0 F$ v
9. 白利甜酒芝士蛋糕
7 u' _- S0 p- ^% dos.tvboxnow.com10. 豆腐芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& S8 m; d. V6 e2 ~/ q; L
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
1 U( F0 `7 ?, P$ i公仔箱論壇12. 芝麻芝士蛋糕% g5 B4 r; a. Y

) I; C- a  o: H9 m/ Qos.tvboxnow.com朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 ?; n; @1 t% d2 P3 l3 ?

9 A% r% A, a/ ^4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:os.tvboxnow.com9 U# b) H4 k  O  U* j7 r: n
朱古力清蛋糕材料*︰
6 Q. `3 J% c+ H. ^! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 5 個
  I8 Y/ K) t0 ?* ]6 Z& S; Z. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 75 克
+ j: ^6 e0 `/ R% Q( w  o, P$ Q麵粉 60 克 # i! K# G1 v6 y9 A$ w
朱古力粉(無糖) 15克
' {& n# y7 x! m$ [5 gos.tvboxnow.com栗粉 25克 8 ^, v" p" Y) V& Q' D9 C& n
鮮奶 25克
, J% K! j5 w. U! M0 ~( {/ i* vtvb now,tvbnow,bttvb油/牛油(溶液) 25克
  L3 B/ ^  p9 E# x5 P2 Ttvb now,tvbnow,bttvb芝士餡料**︰
6 S, [8 i) D# g' S3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb. l7 D8 |7 k- W* [& L6 S6 v- m) h  n4 Q
糖 60 克
+ l5 o% k2 `% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 45 克
, D5 i5 q0 t7 `. T公仔箱論壇魚膠粉 1 大匙
! c& X" V% ]$ T2 h檸檬汁 10 克 os.tvboxnow.com8 s0 X$ n  G) p9 {: X9 u  Y4 ^
水 2 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  S, B/ Y; A+ p' P
忌廉(打企) 250 克
: O0 C1 x  j! E$ C公仔箱論壇Rum酒 適量 公仔箱論壇9 m3 H( W/ z' C3 Z
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f( ^, D+ s: U
喜愛的鮮果 適量
! o. M. p5 _! w公仔箱論壇用具
. y( H: u/ {; c. c& U15cm圓形模
! }% Q* c. Y' x# B' T公仔箱論壇朱古力清蛋糕製法: os.tvboxnow.com2 ?- Y* G5 a! I8 W- h9 v- b
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。os.tvboxnow.com4 Z. B* e$ r1 H
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。
& U% ?+ C! g# i- |) ^" ~; Y3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
7 g% A5 d9 j0 k+ l# v0 H& stvb now,tvbnow,bttvb芝士蛋糕製法:
2 `) m7 B* Y' r7 P3 h' z1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 os.tvboxnow.com4 t* ]0 d8 w* u+ H5 r
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
9 Y' _/ _. D. r1 O% uos.tvboxnow.com3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
0 `: }4 }. q: [: [tvb now,tvbnow,bttvb4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 \1 q3 ~8 G( ]9 b* e
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片os.tvboxnow.com+ G' Y# A  N! e' a: q
tvb now,tvbnow,bttvb8 l1 I' e# m$ W% B
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

carmen_girl

os.tvboxnow.com9 E$ L3 G% C( j* A" T1 t8 f
餅底材料︰（7”蛋糕一個） os.tvboxnow.com. G& @' f+ _" \5 B' e5 u
無鹽牛油(溶液)  60 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 D7 X9 D/ h0 k
手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  os.tvboxnow.com& b* k: L2 I0 `! l
材料︰
$ y; f2 E) [$ y: y& n- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250 克  os.tvboxnow.com0 D# D9 p5 ~0 U0 V& \
糖  70 克   
% `. N& D) j% H: k魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb% \% p$ w+ Y! _, V
水 3 湯匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" q9 C7 p% l8 Z& |
雞蛋  1隻   
( M$ v  W- ]& z# z4 Ctvb now,tvbnow,bttvb忌廉  250 毫升  " u+ h' }7 @' t' R
酒  1 茶匙   
  w  Y! x- P* p1 stvb now,tvbnow,bttvb云呢拿油  半茶匙   
' A1 \# g( m; V3 C% U3 T" Gos.tvboxnow.com藍梅 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) S6 a9 n0 S- F5 C
餅面材料︰ 公仔箱論壇  D& B- ]$ v+ }+ I
黑加侖子喱粉  2 湯匙  
+ y) ^. A9 a  w" [3 o/ Htvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  1 茶匙  5 P4 [5 x1 b& {1 C6 Z
水  150 毫升  公仔箱論壇; B/ m' {$ s. a2 D
藍梅 100 克  os.tvboxnow.com+ P# F! z3 H6 C7 A1 d/ q
裝飾
. t& E5 E% J8 z* {) ptvb now,tvbnow,bttvb發起忌廉  適量     V0 `& @4 |. ~$ C$ {7 S  X4 O
用具
1 g0 R: {$ t4 |( n5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7”蛋糕模一個   tvb now,tvbnow,bttvb- i3 L  f9 @- f# T* K
蛋糕製法:
$ B9 m2 J" O8 T% P2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
! \. m5 W$ ~, @. B) u  h) T: x9 |1 Kos.tvboxnow.com 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
% N% C( ?- N) X, q. {& M2 ^  
$ n  \4 a! T  |& i! l. ]! B$ z1 P. Ftvb now,tvbnow,bttvb2.+ N$ B5 P; `) P. |* L
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
5 _: d6 J+ t6 L! l$ Y* P公仔箱論壇  
9 u' h4 Y! n6 n5 U' Tos.tvboxnow.com3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。 9 G6 i( ]" b" G$ q
　   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: w; U5 m) {1 D' w
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  7 @4 B7 D3 B; z% S
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倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
1 Q) p+ m' _/ l$ ytvb now,tvbnow,bttvb  & o: H4 F5 v5 ~/ D4 O+ p" Q
6.公仔箱論壇- A7 g. H& i& }
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 8 }  L" h) u* K" e
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7.公仔箱論壇" P7 e/ G: l/ L; V( V
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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6 N* `: D+ ?) q0 z3 h5 d! T
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
) b$ i7 Y2 u1 h  c: U% [/ u牛油(溶液) 20 克  
& I/ O( W3 {/ W$ D; L2 L- n' R+ N公仔箱論壇消化餅 75克  os.tvboxnow.com, w, l' @' x- ^8 N/ |
材料︰ os.tvboxnow.com! z: ?, C% @1 k
忌廉芝士 250 克  
! ]0 }- v0 W3 P: s' ]5 k" G砂糖  40 克  1 \+ e2 e( r+ }
蛋 1隻   
: Y7 ?6 {' Z. o+ Ftvb now,tvbnow,bttvb黑朱力  30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 ?- d4 ~0 z0 Z
白朱力  30 克  
! G4 L/ K, U4 m5 C) m5 V雲哩拿香油  1/4茶匙   tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 m! E0 Y% w/ a
Rum 酒  適量 　
+ W# ]+ O8 a3 wos.tvboxnow.com製法: tvb now,tvbnow,bttvb* E6 k2 |6 ]7 q) R/ k
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i; C9 I7 g/ U! c
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 os.tvboxnow.com# L7 O% b! r4 H0 S% o
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。
/ u. y/ Q' i" h# R( Y- u4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
8 D# L/ c( j. X, B3 Y1 S* M5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^7 q$ b, s# Q  M' ^/ g
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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3 w$ Y. ~% y$ I) G  s公仔箱論壇材料 os.tvboxnow.com( b% O* [' b$ ~1 X/ ?8 n3 F
忌廉芝士  250克   
. Y/ l" F) Y1 ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖  40克   " z- `8 U- }+ M6 i7 ^
淡忌廉  100克   
# i1 ^, R$ _  {4 Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3個   
2 f+ F: v- t# S" E+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉  20克   
" S4 W% d8 Y2 j' h" t) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  20克   
& c) r. U; p3 x0 ?+ ~1 m) d公仔箱論壇蛋白 3個   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g9 [+ ]" v: U2 g8 [, n$ ~0 h5 i
砂糖  40克   
$ \% b( ^9 w* O; I# N糖粉  少許(裝飾用)   
# M  R+ f3 Q* m製作 tvb now,tvbnow,bttvb# K' J1 t$ x* O) q
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q4 O$ k+ H; A4 H! ?- o
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
/ p. N4 Y' s% w% Y' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。4 [& c' }4 A+ X
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n6 A0 a8 o2 o2 a) K
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
% s/ c# m0 V* J0 T  Q公仔箱論壇) q+ g& N$ Y% Z$ h' J" [  p1 E

9 T4 ^; P" k! I* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量）
0 I; a) _8 w. U忌廉芝士 250克 　 : b" e6 n! M- V, J( R2 L* h
牛油 30克 　 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q/ k* {: p" Z2 T( j! `
牛奶 125毫升 　
& p1 `1 K4 u8 @) |蛋白 2隻 　 3 u4 Q$ l& E- L* A1 n) ^
蛋黃 2隻 　
" o0 b, T) S! Q% N  [os.tvboxnow.com砂糖 20克＋40克 　
. N6 q' t( W0 x6 R6 Y: H栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　
0 G- }; D  b$ L! l) k3 T. T. z2 @tvb now,tvbnow,bttvb製作過程
! ^& z% ^) S) M8 n9 p% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
( ]: R4 R3 d  _8 d2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。公仔箱論壇& j& l) V( `) T- w! l/ |
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。& Z4 Y" E2 w+ J) G' i3 l
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& z4 Q9 ?4 q8 v' O! ]
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
9 Y: E) O4 L; ^2 d3 V: r* Y7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
: z; l* t0 |" Z2 V  O/ m' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
# v. c( T0 z6 `os.tvboxnow.com9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
3 R( o* U, j) Q3 {1 zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 i& B$ z" x9 o" x. y' O2 f
! z! n' M. f( ~) j
材料 (15cm 餅一個份量)︰ 公仔箱論壇0 H. W8 R7 }5 z
麵粉 30  克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- j; e, N. z, M; s
粟米粉 10 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q) c: t. \. c- i8 n$ \
蛋 2隻  公仔箱論壇: T: G+ A) r5 Z8 w
糖 40 克   . n* ~  G' h4 U( y
卡夫芝士 2 片  
4 ^6 L' P9 b, _6 l' s9 @公仔箱論壇淡忌廉 50 克  
3 J  B/ v4 k% k6 r: @+ ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克   公仔箱論壇, F# F. w: U- k3 `  P" H6 S$ F
用具︰
. K7 A) E9 Q0 }5 s9 ctvb now,tvbnow,bttvb15cm 圓形餅模 一個 tvb now,tvbnow,bttvb6 \; W. F2 I( Y8 f5 U* e4 j
製作 0 F3 ~# O9 d6 `# e. g
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
( n1 i1 ^" k( A* r6 d; R* B+ I2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
7 O0 N! P2 Z2 z# p8 \/ q3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。
, F- ^1 D& w; o6 Z4 g: \公仔箱論壇4.篩好麵粉及粟米粉。# F$ g5 D1 m. j% i4 C6 k- N+ ]9 M
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k9 O3 [: E( E$ S0 x- A5 j. M
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

carmen_girl

- h# A, V6 O6 }; ftvb now,tvbnow,bttvb餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
( J: j9 Y& I1 \' o9 l$ f+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油(溶液) 30 克  
' Q+ @, K* O2 Z# r% P9 \6 \os.tvboxnow.com消化餅 100克  
# Q( w/ r- @; C, k0 ?上層材料(雪既)︰ ' \' @( w' o0 G7 h! `* V( `6 q
忌廉芝士 100 克  % p" `5 `! `3 a  B
朱古力 50 克  os.tvboxnow.com! w* V. O4 Y8 j9 R2 x4 J4 ]
忌廉 40 克  
) D8 d$ U8 z) B9 D1 [4 c4 i忌廉(打起) 100 克  5 P8 t. F; D  ]' a0 a
魚膠片 4 克  
2 V$ o+ ]# L4 f" F公仔箱論壇糖 40 克  2 d0 D2 n  i2 {
下層材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s6 m& k  o: A  Q
忌廉芝士 200 克  
  O9 M" q! v" P/ K公仔箱論壇糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u  S7 P2 B+ V2 c; N
蛋黃 30 克  ! E; J( [: M0 l. f. n2 D
牛油(溶液) 15 克  3 _  I4 L' b; Z: U4 P/ `
忌廉 30 克  ! a3 E8 T/ _9 U- u  _  H
蛋白 50 克  
5 O# T2 M2 N; @: B, ltvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb4 C. ]( Z  w6 @7 Z9 _9 ?) M
上層製法:
/ Q# {& _2 a; ]5 Z" D8 s1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。os.tvboxnow.com8 h7 f9 \0 u- i, n9 F. J- z* W
製法: . ~; I+ k& n( o1 e" b5 F, P
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb% _0 [: V* k7 q* ?1 I1 c
2.忌廉芝士加糖打至軟身 。
2 R% f" E- ^" r( q7 ?  F8 @3.蛋黃分次加入(2)中。
. N* o8 F; V% {1 |, N( i3 L4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
) {* i7 L+ A* ?* x5 f3 p: B5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
' U( i3 t! v* }' E8 U+ vtvb now,tvbnow,bttvb6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。 tvb now,tvbnow,bttvb; F6 i% M8 J! K6 X' x) \3 j
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 os.tvboxnow.com* F! J5 p9 i( O% E: M0 z
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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' D" H) I: ~' L8 b9 P  S
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） # e# ~, _  h5 G! b
牛油(溶液) 25 克  
! B, J# b1 k: W) C4 w公仔箱論壇消化餅 75克  公仔箱論壇* _- C, Q6 _0 R  w3 t- w
合桃 1大匙   
3 [  k) k- Y" E4 ^0 J' v公仔箱論壇材料︰ tvb now,tvbnow,bttvb! O' o# Y- g' F7 o. O
珍珠米/壽司米  50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb8 o4 n0 u" @. u
豆漿(無糖)  200 克  　
5 T) h! O0 c: g) e* x. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb7 @3 h; n6 q- w  `
忌廉芝士 250 克  
( _; e  A8 V5 m, {3 T# ~砂糖  70 克  
/ l' Q6 g( O3 P  d全蛋 1隻   
9 c: o/ p; X* T2 E9 a" Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1個 　
" D& h+ l) w# m3 |% P+ Gtvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   
2 v( O: S3 ?' R9 B1 r" C+ Dos.tvboxnow.com製法: tvb now,tvbnow,bttvb' g% d( |4 c0 S4 L' I6 v. q
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 公仔箱論壇9 s2 R  u8 l* h  \1 O! y
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 \. v$ @! [! ?! ~
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
; t" I4 U" ], I" i" v/ v) X5 R- _4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
4 ~/ _7 ^$ Z1 X9 z& \2 p公仔箱論壇5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

carmen_girl

/ p3 }$ g: u' `6 I0 H0 o2 V4 w
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
5 j2 _- v$ K% H$ Ktvb now,tvbnow,bttvb忌廉芝士 250克   
: D; [  t" h" Y6 g' A鮮奶  125毫升  
$ F3 _5 _4 f' }2 l0 v9 `/ }tvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　
* F3 Y0 i- P" l2 ?& x8 j" Xtvb now,tvbnow,bttvb蛋 4隻  　 os.tvboxnow.com- T  D! S7 A& b4 \6 o9 t# Z/ a5 |
砂糖 80克 　os.tvboxnow.com& s2 [7 V6 T% @  O+ R6 L
粟米粉  1 茶匙   + r6 b% ^7 e8 {
低筋麵粉  2 湯匙   　
! m; {4 r& z- W; [* G( i, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 15克 　 os.tvboxnow.com( t& U- j! j% v; Q, Z! K
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
3 B# m: m! A* {' V: los.tvboxnow.comrum 酒  1茶匙  　 1 Z) C1 H0 {2 V1 M8 e5 p2 U
他他粉 1/4茶匙 　
! M/ F% T3 h' G' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
# T: g5 P: M* i( a: i1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
+ h5 p, m% Q$ y+ k$ ?9 b! o2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; |$ {$ ]% ?- k2 I$ v
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
3 k- k! D( `% J' q; e0 k& U7 m5 oos.tvboxnow.com4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 L% A; X/ j& Y& z1 I: {+ d: f4 e
麵團材料︰ (7吋模份量) os.tvboxnow.com2 z* i  c) S: a' U0 ~
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 # ]" {! _8 A/ O# L: I! H( L! M
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
- R% q4 f9 w' U* U# R' o公仔箱論壇糖  160克
) A% n& I- _5 Y- v9 M檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 & ?4 l  U: a; g
蛋  3只  os.tvboxnow.com. {* t8 Z9 k7 _
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb$ _& E$ F) w$ e' ^% M
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U  m) i5 I, f! @' u
雲呢香油 1 湯匙     R, H2 t6 K, E' o  c
藍梅醬的材料︰ 8 q7 k, R! @8 P* e2 E: r) s  E) ]
冰鮮藍梅 150克    M5 t+ j6 i3 r% E  r0 m
糖  2 茶匙  
8 G7 A. V( T% \* f. rtvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1茶匙   
% ?' a' S& J( i, s5 S' dos.tvboxnow.com藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
. m: r4 [, Y, P% s5 S2 }2 b" {tvb now,tvbnow,bttvb做法:
, J6 M# W0 p/ w' Sos.tvboxnow.com1.預熱焗爐170度 。
7 }, e+ I* F& k  J6 }( u公仔箱論壇2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
! [8 Y3 [1 s) N( }7 N. V9 Sos.tvboxnow.com3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
$ m1 Q8 j! Y$ }3 C9 w7 K- f7 Mtvb now,tvbnow,bttvb4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
4 F9 F; u: F1 Z1 [; W4 l- ^) _* T藍梅醬做法:
7 s! M2 i. C! e* I8 v8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d/ @3 _9 n3 R5 E# m0 u9 s
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
/ A1 @& F3 q8 W1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  
$ V$ g" L# V8 V* A, ]. u- d. ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 可塗於蛋糕面上。

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6 J$ x" m4 W/ H4 B# G  h2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅底材料︰(6吋模份量)
# q8 q! v5 j+ z# `) q3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅碎(茶餅／消化餅) 60克
8 F; N7 e4 i/ c( q7 K: Z* A牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb  V* l5 ^/ t! M% A4 x# {4 x
餡料︰
) B1 ?2 v- }+ wos.tvboxnow.com忌廉芝士 250克
. |8 _! ]/ k  `5 M; U) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 1隻  
' m8 ~; W3 j: {+ f  pos.tvboxnow.com甜忌廉 70克  公仔箱論壇7 Z+ s  A  j; U: d- ~, C9 i
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb  l; B0 V' n' h9 c0 E  q
魚膠粉 2湯匙  os.tvboxnow.com5 w- q: v0 v9 P, V5 s
溫水 3-4湯匙 : p7 r% S* D! p) ]& {8 P
百利甜酒 60克  9 z# \3 A; \* y2 P- I) y  N* ?. f
裝飾 ︰
8 m3 A3 k5 ~, `! ~: ytvb now,tvbnow,bttvb新鮮藍莓和龍珠果 適量 ) ~* F8 @" m  z  R# Z& R' O+ d
製作
$ n  i# \0 T0 j1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  tvb now,tvbnow,bttvb9 s9 n2 Z% w5 C  e* A
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 # S2 w& g0 J( @2 A  L
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% k4 g1 H5 O* l+ n4 G; \+ ^, ~
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 - c$ F/ j7 i7 K. B' y$ [6 s; m) ^1 O
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
5 k* L3 o: I+ ^6 N公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。* Y5 }, ]4 p- F# E
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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os.tvboxnow.com$ R! R9 n! q7 _& V! g& a' k0 Q# f
材料(6吋蛋糕份量)  
( ~: {1 h) L8 S  U$ W' Cos.tvboxnow.com忌廉芝士  70克   
% C( I( N; p3 e' ^- r布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   9 O" W0 k* ~7 N1 s- q9 h
糖 25克   
* j! r! u3 R. `0 dos.tvboxnow.com魚膠粉  7克   
6 ~+ ?$ F4 ^( v# K2 z2 i- O0 u淡忌廉  120克   
$ Q+ j% s, O7 pos.tvboxnow.com蛋糕片  1片   
0 D, T. G1 j, G4 Z: e7 rtvb now,tvbnow,bttvb椰果肉  30克   公仔箱論壇  o2 D9 k; c6 r& j$ ?
製作
# X5 y+ j3 i" g$ @' I: F: r/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
. W0 q. D0 P% R. q7 h& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。公仔箱論壇& G0 K) _+ n) S, U" V! `# _
3.加豆腐入芝士中，打勻 。tvb now,tvbnow,bttvb. D7 _( Q; Q+ l& G3 Q6 Z" q7 ]
4.打起淡忌廉 。
% `/ k' V: r, T9 B$ }- c5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。公仔箱論壇+ a1 f! N! Y) a. ]5 M! }
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。公仔箱論壇- i1 L+ d: j. Y+ K' c3 v6 R5 J
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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公仔箱論壇/ K% X8 P" f4 M6 R. _
ricotta cheese 125克   
8 o5 v4 d% E! [0 J/ d8 g- y3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 ^+ C6 a( U& z+ u
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   
) Y# K4 l7 |; s9 H7 R: I石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  公仔箱論壇- r  c0 r: S, u% D& Q; _/ m3 p
蜜糖  1湯匙   
1 L9 `  y  O' p4 K- H  G8 N' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  15克   
$ t6 m. O0 u& g魚膠片 9克     
! S/ o9 S1 z& }0 @% l* j; Gtvb now,tvbnow,bttvb海綿蛋糕 1片   
. o8 M& U3 D5 F4 p0 S7 v/ F8 v餅面果凍裝飾材料% m3 Q+ \3 F+ }$ v2 a/ Z6 j
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   
) r! T) s& u# Gtvb now,tvbnow,bttvb水  120ml (半飯碗)   
- {! ?' Z6 q6 D0 z; M+ G( j+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠粉  2小匙   
* q% y- e! B( O公仔箱論壇糖  15克   
9 c( \; o0 U1 d: M5 Oos.tvboxnow.com製作公仔箱論壇! e; C% @0 d: b, n, V2 F
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 4 _2 k3 g8 y5 |5 D* O  P* u7 v+ \
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 * F0 U- ~) V' Y! n* n* }
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
* l3 ~* \' P& G6 M  f5 o  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 - i8 d* G$ ~: i0 j
餅面果凍裝飾製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D6 E+ Y3 k( }/ T
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
3 ]4 A8 d& ~% D9 [* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
2 ^5 I4 j- M  M8 \tvb now,tvbnow,bttvb/ b' @% G. m7 a  v6 a
芝麻芝士蛋糕& b# m: x# t& p" l
) E& Q7 {% k6 D, B; X" ^
材料︰ (15cm圓形模份量) . c% G* Z- Q5 h2 {' b4 M; M
15cm圓形蛋糕 1片  　
# X1 y' _' i0 ]7 K4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純芝麻粉  15克 tvb now,tvbnow,bttvb, j6 P3 ]. N, E0 p: L$ `
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb; V9 a8 C% T+ Y5 F' @# D
糖  50 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 h) T9 K! S2 I' O) |
鮮奶  100克 ' c5 Q: |. ^3 G1 e( Q
魚膠片  2.5片  
4 ]6 B1 J6 u  J# O7 Y  O忌廉 250g  250克  os.tvboxnow.com- t8 P# a& Y2 w1 j- f. x4 g
製作:  1 ]+ j! F6 _9 c3 G! a- v# i
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
. p) I) s# P; H+ l/ J1 i# S8 j# x公仔箱論壇2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
2 A! h0 Y. `$ L  s! p( {tvb now,tvbnow,bttvb3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。os.tvboxnow.com% \2 S5 W1 b( _7 E8 f3 L* q
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。tvb now,tvbnow,bttvb7 e8 L* l+ V" q: V# m/ A5 }0 D
5. 再加入芝麻粉拌勻。 公仔箱論壇; G7 M7 o1 J4 ?6 h. z
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
4 U" Z5 O* z, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
) D4 d% T6 G# @/ E6 g; \& z
7 j8 k, ?+ T, Y7 e( S8 {tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot $ N) Z, Q$ Y. M! x' m
i really love your post with pics& q/ |# L* J) f  p
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carmen_girl

慕士蛋糕
, ^: y( W3 n4 b1. 芒果慕士蛋糕
9 X$ I. Y* K. a4 b6 c9 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.椰子紅豆慕士蛋糕
5 H# j6 e2 M' ^9 V& G8 n0 Y& J7 p& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 楊枝甘露凍餅公仔箱論壇) J. N6 g- ^6 C/ W: U; Y" L: h" Y( w( j
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
) ?& L1 O0 N' q$ I0 H" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 士多啤梨慕士蛋糕
; Q6 n, a) v5 C8 r9 N公仔箱論壇6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
+ i% I1 _, q/ Y6 Wos.tvboxnow.com7. 菠蘿慕士蛋糕
. K. k2 ~9 A) x( D7 ~+ _os.tvboxnow.com8. 荔枝慕士蛋糕公仔箱論壇( S+ p. g$ z* K1 }
9. 濃情朱古力凍餅
* }+ h' t' _- k/ R+ v; S, _10. 香檸慕士蛋糕
3 k1 z& g0 D3 t0 fos.tvboxnow.com11. Mocha慕士蛋糕
+ u. y/ f6 A/ X" P- U4 e' Z公仔箱論壇12. 奶茶慕士蛋糕公仔箱論壇3 }0 A& S2 j/ J, |4 N" Y& v# A2 a
13. 益力多西米慕士蛋糕
" d9 @% [+ q3 e  o7 V. w14. 橙香乳酪蛋糕
  r% \# e: E* M7 B15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z. f' q* h* F# Y3 [4 @# i

) C. @2 E1 b5 C) Z3 ztvb now,tvbnow,bttvb芒果慕士蛋糕os.tvboxnow.com' @) `$ S& U% z6 [" }' Q! ]+ h

5 g6 u" V/ q: O" a0 a6 Z9 T公仔箱論壇材料
" u6 K. x, c1 v( E# m( Q. d' q" ^公仔箱論壇芒果茸  100 克 　 os.tvboxnow.com$ M! ?) x/ A# \" {9 ^2 P& O) A
忌廉芝士  100 克 8 f5 j% m# S! [4 N: ?- _; x4 h5 {
糖  50 克 ( \8 A6 q3 ^8 @& ?6 x1 d5 H
蛋黃  3 隻 　 tvb now,tvbnow,bttvb) F3 r' ?! Y6 X# f, v: f: [
魚膠片  3 片 　 & }3 e% J! z# y+ }5 G/ F
檸檬茸  ½ 隻 　 8 y- s3 K# g4 q5 G& j1 i9 W
檸檬汁  1茶匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y. r: z. P; k' N3 @1 d$ n0 D
忌廉  200 克 　 2 ]' L6 [8 q: s% y3 v5 \% U! _
酒  2 茶匙 　 9 M8 F' P, L1 w( m/ s1 {
製作
- O3 f% J: @  K/ S/ ^& C8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉打起備用。os.tvboxnow.com- s! q% I' g; K3 g
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
9 E3 o5 c; a! T/ k8 E+ v7 g* Y2 L  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將魚膠片座熱水浸溶。os.tvboxnow.com7 M0 V1 k, `* k5 X: k9 m
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
, H7 o  F# Q4 P- C& c. R4 Y6 T) l6 T& |+ e7 E: s8 j
椰子紅豆慕士蛋糕
/ \8 R6 a: o0 }( \- n& G公仔箱論壇) b& G9 a3 G+ w
材料（八人份量）
. Q! a4 f$ n  }& C% Gtvb now,tvbnow,bttvb椰子粉  20 克 （超市有售）
* c  F0 Y5 o+ X+ R3 l4 g公仔箱論壇滾水  40 克  
6 t' _8 v: w; ^- i+ N9 F5 s公仔箱論壇淡忌廉  130 克  
. ^# Q- W1 Z. Q- a- Z6 Q5 v  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
+ v2 r' F8 W  {tvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉  6 克  7 t4 F7 v5 {' e, c/ z/ ~* {2 h+ K: r
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! M, d' e9 x4 T; I. p  K' S' a
蛋糕片  1 片  
' E& d  Z7 U& a, Q9 j# \tvb now,tvbnow,bttvb蛋白  45 克 （約1 1/2 隻） 7 U% ?( [' `5 \" e: \
糖  20 克  
* f  M* H0 p0 f; N8 w8 m, S* Gos.tvboxnow.com用具
/ T( P6 V9 ~6 E. Ztvb now,tvbnow,bttvb通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb; Q( \& N. y; v: M9 T. ~0 Y
保鮮紙（包圓形底）  1 張
) n0 N6 v, n4 ^公仔箱論壇底盤（入焗爐）  1 個
$ u+ d2 {. H! A! Z6 D3 A  V4 xtvb now,tvbnow,bttvb膠刮  1 個 ! k- v; b8 R4 t. R7 |' U
打蛋機  1 部 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% v' t4 g/ V  S6 Z" F/ o
製作過程
4 W7 k- D; J: Y1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 N4 {- l% W2 `2 M0 i: f
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
5 O# S1 M0 m5 p8 [: j/ A公仔箱論壇3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
" V! f( L2 C* @8 ~( c. ntvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
% H0 _* Y0 @5 S) L; h2 I: v5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ T4 t& U2 s3 ]
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。os.tvboxnow.com6 q0 p8 C  p9 m2 E: l, T
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。公仔箱論壇! H3 Y- C9 Z$ D7 f
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M9 P% v, P3 v. W+ v6 G. T) e
tvb now,tvbnow,bttvb1 i% j) V( N" I3 U# }& v7 \; z8 n) i) R
　公仔箱論壇- a3 F5 V3 \9 A+ B# s5 y3 o. |
tvb now,tvbnow,bttvb  O: B% S, v+ q  D# M  Z8 V
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

. Q! i8 k$ B% d蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） os.tvboxnow.com- k% D: e1 U* N+ L
(A) 材料   
8 x% u2 \7 E6 y& b, G幼砂糖 19 克   
0 C" {8 ~; W% z/ U0 G4 |. D蛋糕乳化劑  2 克  
; N3 o& j3 }$ j; nos.tvboxnow.com雞蛋  1隻   
; N5 J) U; J3 z(B) 材料   # ^4 v6 b, B+ l4 M: \- X
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   $ r. O' r2 x0 u# K) {! O5 ^
(C) 材料   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {- d& t( y8 O$ b# r# u5 B
牛奶  10 克   
' F0 ~. j- I: K( e8 i; ]6 D0 O6 v8 e5 g公仔箱論壇油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
9 \5 P' r5 m1 N; ztvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  os.tvboxnow.com% M% d7 r6 g! X5 n6 i
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  os.tvboxnow.com2 Z" H" K2 \8 S4 m, o! z
芒果  1個 （切細粒）  
/ \' l4 H) v$ K7 G  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠西米  30 克   
. j; z1 k: l  {& H: Q3 F9 T: W* B椰漿 25克   
+ B( ?' c+ k! R* y9 Wtvb now,tvbnow,bttvb芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i# |0 P( u  P2 p5 v2 f
蛋黃  3 個   
" i5 j( P# \- c公仔箱論壇糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^5 C- g$ A1 d8 l3 z/ {
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
2 j& c; c# l! [) M. j' x  i& [os.tvboxnow.com魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  
' N( K8 `+ ]7 p% C4 ]# |0 stvb now,tvbnow,bttvb水  30克   
- p% g; P2 b. p' W8 j裝飾
0 M! q. r# [" f% A' B2 a) w) Q公仔箱論壇喜愛的鮮果  適量   os.tvboxnow.com4 Q9 F; G9 ?' L# j
蛋糕製法:
' d/ m# e8 D; J+ b; bos.tvboxnow.com1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 tvb now,tvbnow,bttvb& t! Z3 P: I, h0 l7 T
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
! l5 Q( L% K5 U' ~  }0 ptvb now,tvbnow,bttvb3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 4 v. V- v' ]5 _
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
( ]$ z5 _2 G( \/ ptvb now,tvbnow,bttvb慕士製法:
  g% _4 ]. n8 l0 S! Z# Z- Gos.tvboxnow.com1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 ! E0 O) E$ f) d) _& k9 g+ d5 p  ?
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
! B5 o( w% ~' \- X: \( [3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
7 E8 y4 J, K0 Z% f% j$ n' Z" ^# S4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
4 k( a( S. S1 a( _9 B' ttvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4 隻 　
) \1 R& u- J! R7 sos.tvboxnow.com砂糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb  U8 Z5 s9 j3 S7 s4 e, A2 V; Q, q
中筋麵粉  110 克 os.tvboxnow.com- U" G5 y5 X- u1 q5 s9 {: I
粟米粉  35 克
1 [0 u- U" A: z) D1 u$ h  J. u公仔箱論壇(冇糖)朱古力粉  20 克 * X% {7 j9 H! P0 P1 m$ v
白朱古力慕士材料  + U1 s0 W3 J4 N3 s8 L, \0 T" R
牛奶  150 毫升 / N. P0 c- L: o& @
蛋黃 2 隻 tvb now,tvbnow,bttvb( ^# V. B1 S- P+ k0 _# d7 O3 r
砂糖  60 克
* \6 ~6 ]' G# L# a) `. n公仔箱論壇魚膠片  2 片 os.tvboxnow.com& O' I0 D6 u* [# [& p& U! E
白朱古力  115 克 . H0 ~3 ^$ k: @- J
忌廉  350 毫升 　 ! Q1 l+ \) P' f0 y8 k
飾
3 j! x/ F; c' {1 w) Y7 g公仔箱論壇士多啤梨  1粒 (一開二) 　 os.tvboxnow.com$ Z1 a( R. @/ |% H/ h. x/ I' m2 B
蒟蒻粉  1包 　
0 |: ^7 `4 z1 O' x- c5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 tvb now,tvbnow,bttvb2 b9 M& b& \/ o) B! \7 I. X3 E2 H: ~, q
電動攪拌機公仔箱論壇3 S5 Z4 g( M' H$ O
打蛋器
/ V0 S7 l0 ]/ T3 E6 v9 Z直徑18 cm 圓形活底模一個
7 K9 h$ B$ |9 n- N7 A" N1 kos.tvboxnow.com保鮮紙、牛油紙各一張
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( y2 g3 m5 x, l, w% ftvb now,tvbnow,bttvb朱古力海綿蛋糕製作
9 }+ X5 Z1 u# Y$ vtvb now,tvbnow,bttvb1.  預熱焗爐210 C。8 \4 }5 L" Y7 K2 q8 Q) j& G
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
1 P* x0 e2 Z: y3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
  R7 ~' A$ ^, b, R9 I. U+ Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
! c. k% |" L5 S4 @9 X' w公仔箱論壇5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
3 G1 V, i6 q, g( M8 c; B+ m- e8 X3 ]( z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。8 F+ G! j6 p6 k: n+ e$ U
朱古力海綿蛋糕製作
6 C3 G! @/ C( k$ f! o- t1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
. c; e' q* K6 E( g& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
+ `1 j1 o- s, R4 Yos.tvboxnow.com3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t7 I! R$ W, ^4 x  U- z4 W
組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F' W0 y; o5 c
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
6 S+ Y; s: P5 f- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。公仔箱論壇$ m& M5 q  f( d$ ?
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.