对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
! d" @( {7 ]/ ~1 z' i) los.tvboxnow.com人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。os.tvboxnow.com5 y' k, I3 m/ y1 c( E" Z! a4 Y
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煮面条的小技巧公仔箱論壇) \. [' w0 A* }% k4 `" i d3 n
1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
1 A% ^: I' z% [; r% Ntvb now,tvbnow,bttvb煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
$ q, p8 w" f& v0 k# r5 a1 rtvb now,tvbnow,bttvb煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。7 }6 }5 h U* Y( @6 j2 N% A a
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2、煮挂面的火候
$ V& i# _" V; @$ |& d0 Jtvb now,tvbnow,bttvb不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。os.tvboxnow.com( {/ _ e ~+ \" y
3、煮面条要先放盐后下面
) }( j& W, j( I( vtvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。8 U% N4 B/ h8 n8 q7 U8 g* g- ^0 \, Q
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4、切面碱味的去除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [/ e: V% I- a9 Z* O9 \0 r3 m# H8 l
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇- H0 l8 i" h0 X; c0 h( J! e
5、做冷面防粘团一招
2 E: t) t3 c7 H0 v+ [7 t+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。tvb now,tvbnow,bttvb* q0 w [+ J& a4 f7 Y
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6、怎样煮手擀面好吃tvb now,tvbnow,bttvb- W; C) z% `3 A4 s6 A
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。. i, ~7 u$ b1 H: A2 ?4 O1 d
7、选好挂面下锅的时机tvb now,tvbnow,bttvb2 e" X5 g6 P) U6 |: ~
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。
* X- e( l0 V# bos.tvboxnow.com同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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这样的面汤不宜喝
) C1 v0 Y; z/ m- y# f4 k, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。公仔箱論壇: a! @, X6 D' r
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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