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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；; m2 I3 X# h2 {" s* X
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 I9 Z5 d# J8 x) ^, `
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇, j$ I) o% S0 [6 h9 b2 a
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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# D1 b {3 o1 W8 f9 g) V0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。转过来，烤箱后背看的更清楚
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9 B! W. f/ b. F8 I$ F& ktvb now,tvbnow,bttvb烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?3 X6 G5 s( ]9 p! |6 V# m
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；os.tvboxnow.com6 P4 e+ m* K- X, }# l
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等os.tvboxnow.com- D5 @# }/ @1 m' e
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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! Y# n: f, P" a K看一张动图，能看到挂架摆放的位置
6 K% Z2 n/ q1 \; X; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
S, p# Q2 X' |1 I烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
2 C! A( y* I' t: B: `7 {- I8 z9 _公仔箱論壇先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中公仔箱論壇2 B1 i# e$ B8 }( z" c
( T- E9 q, R9 ttvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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8 {' m% f# a9 q公仔箱論壇说明书上有如何安装：, ^/ d5 b m% K# h$ F( ^
% M0 S- j K& aos.tvboxnow.com烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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& @( C0 O- U' C# W2 E% w烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
" t- A! s2 C+ Los.tvboxnow.com【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
8 `( V6 V T& C2 ] stvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模os.tvboxnow.com2 {% Y7 o3 Q- c* p1 X
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
6 R7 Y) L' R q! C. Z2 D$ D制作过程：公仔箱論壇& m3 G8 k1 U; |" c
1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 g+ z, B @- _4 T
4 c {6 }- t1 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、玉米油加酸奶搅拌均匀
5 c. _% v6 T' Q4 p* ltvb now,tvbnow,bttvb3、加入2个蛋黄搅匀
3 m" p; Z6 f3 E4 s2 D: [os.tvboxnow.com4、筛入蛋糕粉2 j! l7 Q' K K
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的+ l1 \8 M3 |2 s
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋tvb now,tvbnow,bttvb; h" Y; t/ x2 _, a- ?
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
# Y- x, ?( M( o9 E; T: ftvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
- g' t& ?+ S1 z1 X8 |1 Q9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中& @& K% S; S; G7 }% T- W7 D7 z
' ~2 \$ F" r' ~ T& O2 a10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊公仔箱論壇5 h0 u8 C$ R0 X' P
' }2 h V) h i; `% R' {3 A) I. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可tvb now,tvbnow,bttvb9 b0 |; p) L( m; b4 W3 B* ^: Y
$ ^/ P9 x: Y* |+ _" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小贴士：
! s d; a5 G( k8 P1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
& ]' w3 C- I2 K" q; `( stvb now,tvbnow,bttvb2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
# F# M D- t- {3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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