三条要领一定记住
( i" B. b4 h7 Y" A! }! oos.tvboxnow.com" ~" u e6 i. a e
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；os.tvboxnow.com" m7 ?& N* T0 f
: D* E. J, [( Z! Z2 w' @4 f) x- w
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；8 k# S g( v: z' Y
O3 Q* q6 w ?$ B, A. O5 |% n. R3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇: c5 m% B0 U+ `& l9 t9 s+ T o
5 V8 p9 Y& x8 qos.tvboxnow.com
" j- J. r/ ~! L& N+ U; ]( t4 ?屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 0 n5 Z* v, m, ?- R" z9 A# v8 N
2 f$ v6 N5 {2 M0 H公仔箱論壇1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
1 Z6 B1 a" L1 l. a l, u7 v5 W; v+ I! D0 z9 Q' |9 u' w
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 os.tvboxnow.com2 \4 `; ?0 C3 I4 S' t1 [" H
$ \) g3 E! i' [; V0 D; T
2、热锅热油，加一点盐
; P) i( q2 }/ @" k% etvb now,tvbnow,bttvb0 K W I" N" \, w6 J
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
. p1 D2 A4 Y6 u* E8 {% V" Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. p" i0 l( }) K/ p( k6 \5 H
3、给鱼抹上粉再下锅煎
# D" y' R& A4 U3 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 ]8 V R5 j3 K, A! n1 t8 w% H' o( f) F
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
w. d7 U& L5 {& w2 k1 t1 J: y+ ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# v1 v9 p4 s; S- w' V" B2 v
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
8 n* q, Q; l! h3 v) t( O- Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N( p# t" [/ _3 W$ @9 g7 q
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvb now,tvbnow,bttvb8 _8 E0 d5 ^- ?% m3 A
* k' u& s% L2 Oos.tvboxnow.com（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
" n% j/ A' z8 K" o, |, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ o" x% ?: ~' g# S+ x3 k4 q
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇2 u. _7 `0 i' `5 R% {3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z5 I9 F! n/ Y* Y2 w
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
& V% U3 M0 C0 l3 Q9 Itvb now,tvbnow,bttvb1 g* i: E0 H! R X
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！( B2 H6 l3 [) j0 s) E6 U
+ R# p2 a) W6 x' l4 m" ~4 M; z ?) [- k用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）os.tvboxnow.com2 Z3 K% u/ N4 u7 l6 a" P$ e
公仔箱論壇+ i& ^$ P$ D% N5 f4 O
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
6 v! j! G+ V, _/ i" K8 itvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com% F, G5 ]( x& g M8 w
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 os.tvboxnow.com- X0 x. H2 m, w
tvb now,tvbnow,bttvb i0 G: N% p% Z7 Z7 @# } M
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
V' y% V; I$ ltvb now,tvbnow,bttvb
- a5 ]) b) _* r. k" uos.tvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
| 