三条要领一定记住
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* I& x7 R2 A* ~5 V" E1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；" [9 y6 f+ W z1 Z6 k" d) d
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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' T* U9 E$ j5 N, R1 J2 S# {, a# ftvb now,tvbnow,bttvb3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇 p5 y& C; T- C7 s3 ]* ^
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 os.tvboxnow.com) E1 g9 u, L, f( C& ~# u
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g7 ]1 y# X. d; B7 q7 V" [
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2、热锅热油，加一点盐1 @5 q& j5 p- Y- Z) q
, ]' U! Q1 D( f3 ?$ `* q空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。/ M# J7 I: i% |& c
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎+ M! _4 l$ @( a, z2 N" f
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；公仔箱論壇: M) H* q" l) r" J6 ]
( u4 z {2 l6 ], `( S（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb! u. E+ n) u$ Y9 \9 o3 L R: [- m
) |8 m' t% R+ n( ]/ e3 R公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvb now,tvbnow,bttvb' M8 |/ K1 X A/ N/ X0 K% l3 f! b
0 M$ j; g& g5 w& C4 Q7 m& }: h; j用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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p5 v- i) T! K3 O; t公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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0 j) f( z4 F4 ?7 X5 C锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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4 ~1 I4 c7 z% d+ q% htvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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) Y9 s' Q0 [; V% \! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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