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【材　料】
5 d% c' S* P. @3 m公仔箱論壇水  100cc
- Z2 Z# ], V! G4 A; ?6 A: q5 t7 u2 H細砂糖  100公克 , f  S( {1 j/ \6 Y  U8 V- v
抹茶粉  20公克 os.tvboxnow.com: j+ R5 ?' {8 q) A' x, D

1 c8 O" g5 M4 e7 L6 Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 ^% O, H* R6 b: z. U0 g4 \  Qos.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
, N9 |$ h# ]& y; {; B( J  G) e公仔箱論壇 - E2 F1 [5 h; C1 x
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
0 u" G) y& y7 N3 _& o( b0 |# Qos.tvboxnow.com木棉豆腐  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M, t6 P9 j+ U7 P
淡口醬油  18cc
3 X8 l& |& H% A$ `* c味噌  1大匙
% q( q$ ?% D, q1 M5 }公仔箱論壇細砂糖  33公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( l* M: N3 E1 A# c! N- y
鮮奶油  67公克
8 a+ i; d0 G# [" e3 Z公仔箱論壇
/ F9 l* H* k0 ~os.tvboxnow.com【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( D  e) q( ^, B. z
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
1 B2 z# i+ w5 x0 @7 H
. p5 j1 x' {; L: V9 M1 v, F. H2 Ntvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
0 `# i; a! D  l+ M. C6 Q% |  Wos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc
# O0 {; B6 I! \' s+ G% I醬油  30cc 7 X- e3 j3 [! a2 n9 R$ }+ \( K6 g3 E
味醂  20cc
  W6 X6 l5 m9 @' s0 T公仔箱論壇# }$ h$ R$ K# q, V
【做　法】
9 R5 |0 M# Y2 D. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。os.tvboxnow.com) X. b( ~. X  Y. M# l0 e

1 V, V" R1 P  `4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 _. w& h& s7 \2 N
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 t1 T3 q0 \
醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, o  Y4 g; {, {+ k7 X" @: Z9 G
味醂  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y! _0 W; N: ]5 H  s+ v. F6 ^/ m
辣椒醬  1大匙
0 J2 \* J) B1 ]  `5 h芝麻醬  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ u" D# c1 a$ d$ g2 I
味噌  1又1/2小匙
& |  p+ ?& W2 B. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖  1小匙
3 |1 H6 y, g% u4 pos.tvboxnow.com
5 s& [) H, N, @' }6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ v% y+ z& Q+ F- J6 E( \os.tvboxnow.com1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
' H& O6 P: d" v( A9 d tvb now,tvbnow,bttvb" |1 r; e% S" n& `0 }; r
2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。& c, T/ d( A6 B( |

6 q; S& G: _+ a( [) O7 e( ztvb now,tvbnow,bttvb用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】
* H- A+ }# L! t# D) V* `. Tos.tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc
' d5 M0 s  y+ x7 ]* d7 m/ M　醬油  1大匙
+ n: _, W& g2 E4 x　酒  2大匙 公仔箱論壇( H  B5 _3 q0 Q6 {
　味醂  1大匙
7 f3 n; `3 t7 s3 ^. htvb now,tvbnow,bttvbB.柴魚片  10公克
# @+ i7 L3 E5 {. w! Z& d: `公仔箱論壇
  w7 ~( O8 G' P- X% G' J8 j公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇4 c7 p0 h7 M, g# Z. f
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 o+ D, Q# Y3 R- A; d2 q- _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z) a8 C+ ^2 z' F) I0 t
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
) D6 Y% V( x0 _4 j公仔箱論壇A.水  70cc
2 f+ z! U; s$ y* j+ u! C% z! L6 Z　黑糖  80公克
' ?" W: C6 [$ M8 S) w7 n4 \　麥芽糖  40公克
8 A+ f4 b' ~7 y" X) B2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蜂蜜  15c
, z4 l& L  z! C& s. }
9 {, n& S4 R! S( c' [3 z# ?【做　法】
9 w( j8 c' O- `7 t& h4 k將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
0 d( T8 f- H1 q) d- Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 h- j1 e2 O$ _2 _2 C- u
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
  O* X* w% P) u1 ^6 T3 F; j" g' n0 I公仔箱論壇
5 R9 ?; [8 j" s$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 % b3 v) a+ A( B# h$ L: l9 ?( x
醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X' s- p- a" |  ]7 S
酒  75cc
+ `$ y- M, E5 a  w8 L, ~" g/ Z0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc
6 S5 P0 F+ _- P8 l+ g  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M" y& G& y& V, ~# l. w3 y4 T
檸檬皮末  適量, J. C/ I& E( f) A; ~

0 Z* h# `$ n9 W" o- g+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; ]* `+ W9 @2 A3 |$ L) F. o公仔箱論壇所有材料調和即可。公仔箱論壇: ^* I5 ~. T- A. G
os.tvboxnow.com8 G  h+ C; V/ c8 b; E
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 3 z, K: G9 o; c+ `' h  \
【備　註】 + D2 V5 F3 j& B- L% P. B
把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 公仔箱論壇2 ?. m0 R- m: k2 B
水  100cc
, h5 s3 e& [( D* m* @: {7 z3 ttvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc
+ e% A3 M/ w$ Ntvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% B4 B- p0 R. t8 w  t3 |) F
砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; s2 ?/ O3 Q8 |/ F, }

2 |% i$ ?3 @! y2 wos.tvboxnow.com【做　法】 4 u( V$ J8 n4 K$ J4 R
將所有材料煮開至糖溶即可。( @2 q! Z8 v5 j+ p0 R4 I5 N) f

' A1 @9 s5 `+ w( Tos.tvboxnow.com用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 5 x) Q' z# U; G5 K. ^$ Z3 P

! p- [; p" a- y3 r0 C3 M. `" P公仔箱論壇【備　註】   C- m! w( j0 z. `
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
" F/ g- S" Y# o( R白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q. M3 B, R! Z, x! |  j) Q! f
酒  68cc os.tvboxnow.com1 h$ W  m1 G/ c# i* X2 j3 s! v: q& ^& l
酒糟  98公克
" X) K; [# w5 {( k細砂糖  135公克
, }$ v6 q1 T; x; }7 o/ Qtvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I/ b7 d2 H0 D3 K# S* W4 u
公仔箱論壇8 o! B% D0 ?1 Y2 ^
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _4 H/ y4 e( z" [8 c/ R' ^: A
將所有材料混合均勻。公仔箱論壇( }6 f5 ]/ `$ Q% S
tvb now,tvbnow,bttvb+ g+ k0 S) ]0 k) j
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# `7 w: H% Q0 r+ h8 Q3 Z$ n
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" c2 u' d; u
醬油  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s6 A2 @) L2 ]$ q/ O0 t5 q) g
酒  60cc & r/ o) r  S. B4 x; [( [; X
味醂  1大匙
  }/ `( `; C' y* N砂糖  144公克 ! ^! V6 w9 f. R0 a/ N9 r+ N3 z
【做　法】 os.tvboxnow.com, b# D$ A* J/ f/ a
所有材料混拌均勻即可。
! C! _. o8 T, o. j! p* O" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W& n/ v7 e6 B- P- {os.tvboxnow.com用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。
+ v' c: j; Y" n4 b& S2 Kos.tvboxnow.com5 s8 E7 ~6 X) V% t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 os.tvboxnow.com) X, Q5 V9 O0 y
玉味噌  100公克
. d6 C5 |  b% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克
3 n+ P8 o3 l1 L9 E8 L檸檬汁  少許
8 i/ Z4 D" i4 F9 c2 v! X. Dos.tvboxnow.com起士粉  適量
' R# w; m( x$ jos.tvboxnow.com# |) W( B5 |8 x
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. X! b9 C, s  I8 |# c
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
) S9 o% w8 Q1 Y' Q
9 _$ S, Z* r, v+ F# Z% f) m7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z* J; W7 I+ e! ?0 V5 @
紅味噌  100公克
+ u$ |; @! E* T& b0 T# K酒  35cc tvb now,tvbnow,bttvb' [  r) x! A) |2 A
味醂  30cc
3 T  d1 g, J4 @  c芝麻醬  40公克
6 [* c. g, D9 k1 ]) z; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃  32公克
# ]4 H8 q1 `% W# R# }, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克 公仔箱論壇8 V% m- g0 h. {- |7 o

, \: D, t& p! d& Y6 ~* g【做　法】
; }/ T, f$ Z! l( A公仔箱論壇以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' J- @# c$ Y8 U
) b( M3 i4 n4 u
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com9 @0 X  D" G. M7 P+ ]7 J) s  x
柴魚高湯  50cc
' b/ Z' v) L9 m9 ^; J0 jos.tvboxnow.com淡口醬油  15cc
' ~, U1 n  |9 l8 ~( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 [) {2 W' p1 M% C) F" c3 f9 o/ A
味醂  20公克 5 U, _% ?- G3 u4 d
os.tvboxnow.com: y) t% b( K! g: q! a: _$ f& N
【做　法】 8 P: Q1 k+ }* I% G$ Z" L8 N
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。
. F; n- `: ?8 D9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h  K' ]; k; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為醋物的淋醬。
5 V/ X6 U1 O$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com# B$ p9 H" N& U3 j
【備　註】
) s' k" \. \$ d* W0 z( L+ e公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】
8 G2 r) w2 v- R' U& Q4 G2 G公仔箱論壇醬油  40cc
1 @, k9 R3 Q! t' V& H1 u) c酒  30cc
: J: M; S+ n) F2 \1 K; M味醂  20cc
8 r! O% b* d+ N3 @公仔箱論壇鹽  少許 os.tvboxnow.com8 c) m- Y7 E% m6 o
薑泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  X1 y/ c# L8 h4 b
/ c1 Y+ v0 n! C
【做　法】 , b) ?, U% }. V6 F0 y9 c
所有材料調和均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 F" {6 o% q% `1 g: O% Y5 q. f7 A

9 S) M; v* a  Y5 uos.tvboxnow.com常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
% y, H$ b. H7 s+ C3 Y& p! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r" r  M( }0 [4 h: H# L$ ?; ]tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 % G+ [1 O# F0 ?' U% [( Q% }4 Z3 M% [& x
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
$ U+ C$ I) f  n$ G7 Otvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc : p7 o! B: I/ n7 q7 Z/ A
砂糖  1大匙
) B3 U3 s" [+ h" k6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  1又1/2大匙
$ j: \' f+ K8 l- K! w; ]淡口醬油  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 d6 g% r( U" P& R! L8 g" f2 J
鹽  少許
, ?% d: ~' G9 h0 M1 h7 d公仔箱論壇- U( o6 T+ m% J
【做　法】
. M2 O( S6 R  z" h將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。os.tvboxnow.com, ]( F( T5 I3 {5 R

& P& x) L# c" s: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。