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【材　料】
  W" u* I: A$ s( i水  100cc 公仔箱論壇' U; h2 y& T9 t( W
細砂糖  100公克 ' [9 C1 q% W3 A
抹茶粉  20公克   W9 @5 S" b  g7 E7 B; Q% i0 E: y

3 E3 u6 D) j7 |6 \" N8 m# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
+ L4 _$ ~" p; K5 V' Z7 B1 V8 v8 o先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 Y* ], u* w* d  j$ Q4 s/ h. O

# m' C9 w: V% k* D! xos.tvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】 : R# s) ]$ G9 ?9 M; K
木棉豆腐  100公克
3 Z- y! z# H9 p淡口醬油  18cc
2 \# g) ^. f7 p( {5 d0 d公仔箱論壇味噌  1大匙
4 M/ v! O/ \) `os.tvboxnow.com細砂糖  33公克 os.tvboxnow.com! ]; G$ y1 S1 K
鮮奶油  67公克os.tvboxnow.com$ x7 E# t& I1 A5 k& S) k& n

7 }! g$ @: j% p1 T1 D  q$ U【做　法】
) x1 l0 k- @5 H# B: p) }7 q5 rtvb now,tvbnow,bttvb豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
! I2 P! V1 W9 R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ?' L; d2 l5 \& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】 8 F: A1 n2 _* P9 X% X5 o
柴魚高湯  100cc
  x* X$ p3 |# `6 d/ n醬油  30cc
' K/ R7 X" Q- p& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D$ ]* G# F0 N; d# r% S) ~' I* `

7 K& g- B7 B. L4 g6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" }) q4 o, o( z: ^7 R! X  o" c
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
, O7 ?( y% k' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # L' q+ e/ l' G
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】
3 T9 |  g' q0 Y) \tvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  50cc & `# o. {5 A1 R# \7 H
醬油  1大匙
. C. c' ]# [( j0 r) B7 ktvb now,tvbnow,bttvb味醂  1大匙 % F! {/ ~+ L1 c  ]  o" W
辣椒醬  1大匙
2 {& O+ m, R( S9 f/ E9 xos.tvboxnow.com芝麻醬  30公克
5 K4 Y( I9 v; J8 j5 Ftvb now,tvbnow,bttvb味噌  1又1/2小匙 0 u* B& P% m% E7 h* |
細砂糖  1小匙
* }9 S5 K4 W4 `7 a) a9 G/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ h( y( Y! q7 n  I$ x
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v: l* i% i+ C/ H
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。
) O) \4 G0 B0 P$ A9 {
( k3 D* P" |1 H4 d8 Q/ C2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
& x! Y  `7 z& ?3 v( B
; c2 g3 ^& Y; P1 ^$ T2 Z$ y' j* h公仔箱論壇用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 * Y9 ~* f, m# N. |& @, [  [8 I/ q
A.柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇) W) \2 i+ Z- u( e( [, L* p
　醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ d: r$ J" P9 `; F  H1 G' F. i) ~0 w
　酒  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ q$ p4 ^" F% K& j. G
　味醂  1大匙
4 D' ]$ I& J0 o' ^  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.柴魚片  10公克 . \: \( `; ?2 ~$ V8 l

: z& P9 o7 B1 z$ L8 ?: |; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: i. w) I2 m+ }; x3 r, Z9 x( ~/ H
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
% M4 ~- g! @0 M' N. Y8 Z
# L) r. B' i% t3 F1 M% v用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
- a4 M' E/ Q5 X4 m) G! ]A.水  70cc
6 o+ z$ w! k  ^( G- u3 a. n6 w, |7 e; n　黑糖  80公克
- h' A" b/ d$ C9 W) |) o/ y公仔箱論壇　麥芽糖  40公克 0 ]$ d, p8 Y- A# b' ^1 k
B.蜂蜜  15cos.tvboxnow.com2 y9 b' ?6 M' g2 w- h- M

( R$ n% l/ o% j# Q/ I4 Z  P【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 h; O, }6 b$ C! X3 U
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。% h; @$ j9 X4 H. f: n' [) y6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ t# T7 X4 Q9 _& `2 o6 R& v. @
用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. `/ @' q" F; q
3 z+ ]/ }- s2 J
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】   k0 S) o  h4 V* Q
醬油  100cc 公仔箱論壇7 Z6 Y. ?7 r/ P# M9 I
酒  75cc tvb now,tvbnow,bttvb. ?# W- m3 T, |
味醂  100cc
2 [% Y6 Y$ `0 ~) vos.tvboxnow.com柳丁  2片 tvb now,tvbnow,bttvb+ \& V6 m4 S+ P4 Z5 D6 F" A* S
檸檬皮末  適量
0 h, G1 H- j# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) ~- o6 D' s  w
【做　法】 / l) C# z4 F% ^  Z
所有材料調和即可。
  A6 G. q8 w/ [$ x# U& f" I, k: X% \tvb now,tvbnow,bttvb
1 B8 H6 O9 h. G* m7 l用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。 公仔箱論壇8 E" E1 N* h0 G$ I8 F
【備　註】
7 |; a4 t& B) {: }把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】
8 z2 n6 }$ D( z水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb9 S# h& h: Q* Z8 v
醬油  25cc 4 n: b+ ?' |8 K. }# Z
酒  50cc
. U& i6 `3 a9 ?$ m# q+ M# Y砂糖  15公克 / m$ m7 F6 ^7 G9 E! j

: O5 n) L- D' i9 n% T% g# M公仔箱論壇【做　法】
3 M2 ~2 a5 A! x" O. `, ^os.tvboxnow.com將所有材料煮開至糖溶即可。
. L2 l  S3 _4 \8 Q9 E1 z公仔箱論壇 3 L7 T( X+ A) N1 J6 O2 f: {. \
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。
' Q0 |. i* a( F: |; T9 J7 Y
! }) d; f+ o! k5 Z5 h. Qtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
. E  i' m+ z6 D7 }( c8 u- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】
0 A- o/ i. t6 c1 sos.tvboxnow.com白味噌  300公克 公仔箱論壇' g& H3 x9 F8 l+ N2 d# c& D
酒  68cc / \, v; c' T9 i% D0 A" \. y% f6 B* T
酒糟  98公克 os.tvboxnow.com  B# [6 {  b2 m; B7 E! ?
細砂糖  135公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 k- k8 D( Z. d% @$ q, ^
薑泥  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb) v9 c# _, M0 n4 ^+ K2 _" n( d" ]

- {  S- X7 @2 h1 p- ytvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, ?+ k& _5 c2 T' S, o- u/ p+ G% `* ~將所有材料混合均勻。0 Q; j3 e+ G, w) C0 B6 S0 G% `

+ S! t- q# z" v! H( K* r: r用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】
- i5 _" r# U3 P2 R/ @os.tvboxnow.com味噌  300公克 公仔箱論壇2 ^" X9 o0 w. X  L! m/ o
醬油  1小匙 , \) r( n' B8 E, O9 F# A
酒  60cc
. H# \* n5 t; z+ A: i! m6 o& v  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  1大匙
4 R" k/ g- G0 H' m砂糖  144公克
2 Z7 ?. s8 |. e3 P3 m( _0 \( F6 A【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ `: E$ j, O3 T
所有材料混拌均勻即可。
' C/ H/ P' Z2 p5 ]+ s5 M
. D+ _# o/ P5 Q/ p公仔箱論壇用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 G" X+ q1 s, x2 p
4 w  o( V, {* b$ e% }1 _& H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】
1 A* R, t! N& f$ V玉味噌  100公克 os.tvboxnow.com$ V# L4 Y4 f- z# S3 H2 j
酪梨  70公克 os.tvboxnow.com- [: B3 {6 R* j4 [
檸檬汁  少許 ( t' ?4 j3 z# W* d9 {1 i5 J
起士粉  適量
, p* y) ^9 i8 n) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! x) g" {. e, Y$ G( Z! B6 r【做　法】 & ~. e: k* F" q$ T
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
. j6 a. G2 N( \8 a4 O+ i/ l3 ~' Z* S. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ j  s2 I9 d& m. y9 X* ?0 I公仔箱論壇用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 公仔箱論壇- z, O0 h* _0 \+ l: s/ W1 t
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X, H% }5 N/ Q2 Z
酒  35cc   R( d$ F; A" j* y7 `5 M# z% E
味醂  30cc
8 n: k0 y* Y) |" E, p3 I  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 k6 `) R9 C4 `3 I/ ^
蛋黃  32公克
7 l; g# H! A, Z1 g: F砂糖  30公克
7 C; D1 ?5 C5 s4 ?9 ]# `; m
. J/ O7 q6 [- G% l5 Z2 R【做　法】 2 |3 F! H, ]( E
以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。  x( S' r& @4 J' D, ^; ]
公仔箱論壇/ x0 w/ T# j1 w0 ]$ ?
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 os.tvboxnow.com0 C/ S# L3 `; {" a( B( D$ N& j
柴魚高湯  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i/ @# ?& N% [# i5 `' C- G
淡口醬油  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j( G# o' W# e  M4 Q6 b
醋  20cc
: K  J4 Y. P& W3 d; f味醂  20公克 公仔箱論壇9 s9 \0 F# Y. e
公仔箱論壇+ d/ W, l8 I6 j% N
【做　法】
! }/ }! V4 D( J% W& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。os.tvboxnow.com/ |9 g1 z* z) J" q

' h! a' ^7 p( N/ G. }  U# A用途：為醋物的淋醬。os.tvboxnow.com* J7 [7 C) z+ h: N% w7 g# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 y. R( `/ x. F
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# b# n7 n3 q' H- A) e# G0 r
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; I. s: |7 i, q7 X9 H7 A5 W9 G% D
醬油  40cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J: K: e* ^) q" \% Q7 b
酒  30cc
1 S8 r1 B6 \/ v' o公仔箱論壇味醂  20cc
- }% ^5 S$ b1 O鹽  少許
, t6 _# L  |' |8 K. E公仔箱論壇薑泥  1大匙
8 e5 A7 \: z3 e; e, s$ d+ i
# ~# ?& k+ ?- [! H+ d! N% \- [& R公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇6 G: j5 m) @6 W8 ?# ]" H8 Z7 {/ ]
所有材料調和均勻即可。
) m' a1 z2 u4 {" N+ N 公仔箱論壇4 g5 B7 H  X; J! K2 j3 Z& {1 k' s
常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
$ g5 K! b. l$ d0 r% f3 L' c% [% ^ 公仔箱論壇& Z& e3 j, J  Y# J1 ~0 @' N7 v
【備　註】
& a) V7 U8 W$ U! W$ O; M公仔箱論壇「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】 8 x8 f8 a& c9 F0 ~
柴魚高湯  100cc
1 }$ }: ~8 p& y9 M砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ G% r* a' k: U5 q
醋  1又1/2大匙 2 e; V) W) j# k/ X5 W. s
淡口醬油  1小匙
6 V. y5 A4 @/ w6 L公仔箱論壇鹽  少許 - [  ~! L3 f7 [9 s) M6 ?
tvb now,tvbnow,bttvb: {9 y3 b  b+ n0 r, C7 i
【做　法】 7 F4 [: J4 c+ s2 E+ i' y: q
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。
! B+ G% n7 a0 y7 @+ n tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 P: o7 b  a$ K2 L
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。