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【材　料】
4 ?) a' I8 q7 F4 m% \8 U公仔箱論壇水  100cc tvb now,tvbnow,bttvb8 A7 L9 J8 W4 t
細砂糖  100公克
* h  B) w2 e1 g+ D- Mos.tvboxnow.com抹茶粉  20公克 os.tvboxnow.com/ k- r8 j+ w% _! ~7 x. J7 T/ D

9 Y* J: e1 \5 H; f【做　法】
6 s4 q3 w% {1 X! `os.tvboxnow.com先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。
7 F$ s$ [; Q, l) l& b公仔箱論壇 6 B4 M7 g; {( |' L9 L) M
用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

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【材　料】
* t! Y) X+ w( B% N9 n& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。木棉豆腐  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb- V( v; R6 c: {- q& j/ q! {
淡口醬油  18cc
- `5 C; o% p! _% @) N$ {公仔箱論壇味噌  1大匙 ( z# \  t  r5 N/ Y  C7 e! M
細砂糖  33公克
+ H) y8 _- D7 N3 T( E  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克os.tvboxnow.com8 b: r1 M& x" y; u& n
tvb now,tvbnow,bttvb8 |* F: J( V8 O" p8 S# m2 R
【做　法】
3 ^5 [: R2 D9 ]- j6 H! f& c0 O- u公仔箱論壇豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。
2 u, _, T1 w/ p( W% O) [3 h/ @
" z) ]- [% y: j: u1 O用途：可做為一般料理的拌醬。

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【材　料】
  f) |$ f( c  t1 q5 b! j) hos.tvboxnow.com柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇, M; m* G0 ^% Q% z# i) h
醬油  30cc 公仔箱論壇* ~0 s8 v5 u$ T. t
味醂  20cc
1 q" V. a  O: g! Q公仔箱論壇$ j! W: e4 ^: V5 q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c) T& w; K: G0 o6 X2 u- |0 I4 V
所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇9 N, I/ l6 j" @1 p6 ^& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a5 \" T' U0 r6 `  m
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

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【材　料】 . _: f$ k! a" |4 G$ K- ^
柴魚高湯  50cc 6 C6 a  ]% }6 I  f; I" |6 h
醬油  1大匙 公仔箱論壇% d( s: Q; w/ ~% S: `9 [4 z" S+ `! H
味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 l: x) y, F: h9 i2 ~
辣椒醬  1大匙
" Y0 w( p; v' P8 ^3 R; t! p6 ^# A公仔箱論壇芝麻醬  30公克
( W1 t9 e3 y5 \& d7 J+ G味噌  1又1/2小匙
' k7 D' ]! v9 N6 y$ _6 z+ J公仔箱論壇細砂糖  1小匙
9 y" w, `/ h" o4 Y% Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 F: b% j3 g8 n# J" W5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 os.tvboxnow.com5 I( D% ^; z* j, A0 `4 D& @
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。公仔箱論壇. M1 j, q# l% B& a. O* Y5 @. t9 V. ~; C

0 P: J! n8 P( ]/ U8 a1 ?# p4 Y2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb# n5 }( V- Z6 Z' e
公仔箱論壇& O0 q: J& p4 a
用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

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【材　料】 公仔箱論壇3 f7 n0 I# O/ w
A.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 c1 v% m8 s& T
　醬油  1大匙 . O% t0 @4 [- b6 U0 W' i
　酒  2大匙 2 a+ y3 F- q7 d# s* r1 W! Q
　味醂  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m# L6 D9 ~. v6 B; @8 ?+ W& D
B.柴魚片  10公克 5 s  r3 g0 A% }: W

& J/ _, `* s5 U7 cos.tvboxnow.com【做　法】 & c: _: Z: X7 @% i- u. Z3 @7 U, e# @
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
( B, E( i) u$ S, y$ O0 [tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb9 a$ b2 g- u* |4 K& E- [& [5 `
用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

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【材　料】
4 w+ t0 Z6 \' v  l3 HA.水  70cc tvb now,tvbnow,bttvb& k& P* I% {- b  J3 S
　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb! @  o- b% J; N% o5 Y! f4 Z
　麥芽糖  40公克
. e  L5 l5 P) W) v: Uos.tvboxnow.comB.蜂蜜  15c
* v" A( Y, `( e公仔箱論壇
/ r/ P1 i* A- N! w& d% G. _【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 C6 b5 C! f! a/ q2 y
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。$ s; s4 M# S2 Z3 d5 C$ A$ Q5 H" t

7 Z$ ^8 W8 ]/ I& p4 nos.tvboxnow.com用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O' K- n( H( @4 M" F1 e9 |. h. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p: ^) l4 ^. E' {+ E; A
葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

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【材　料】 公仔箱論壇/ J# A5 r. H' V$ f0 H. i3 P
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb" Q( P6 t1 a- p( U2 Q- L' O/ ^
酒  75cc
5 E: m$ j0 @" o公仔箱論壇味醂  100cc
8 s4 y) ~9 R& g" `, V公仔箱論壇柳丁  2片
' U1 C4 N/ v: `& Ktvb now,tvbnow,bttvb檸檬皮末  適量公仔箱論壇4 ~+ q/ c; n5 X0 B

& K/ |) T; _2 a' @  C( bos.tvboxnow.com【做　法】
# k+ h0 X7 P* W; tos.tvboxnow.com所有材料調和即可。! l# ^$ [% A% p1 t8 T

1 U% c* ?* w, V% t6 p. T2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
  W! x8 l9 m2 b5 @! w% \0 x" j- O0 ^os.tvboxnow.com【備　註】
6 x8 C3 |/ C: z& a把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

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【材　料】 ' P  M) p8 n3 h/ }3 O- m* p) u
水  100cc
4 N) A' n5 C4 ?0 L% U+ g2 `醬油  25cc
& O( P  G8 i$ Y! @: Sos.tvboxnow.com酒  50cc 公仔箱論壇1 t8 ?1 x5 h1 O2 v' C
砂糖  15公克 os.tvboxnow.com- G( v1 B4 @6 Z* @' t0 a' I
6 A, @/ g. b+ B- w3 G' Q5 h
【做　法】
& M* @0 x9 Y6 u1 f" ^公仔箱論壇將所有材料煮開至糖溶即可。
/ O( W$ U2 ^* l0 {3 b公仔箱論壇
! J. j) ?- e  x( ?" H用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 4 _) V# u* d! n9 H: S0 c
tvb now,tvbnow,bttvb( q) b$ Q5 L* ~. N9 L' X
【備　註】 公仔箱論壇9 a+ r+ h5 @% I+ |0 o# d
金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ d2 |! R+ D1 ?- L# X- U$ P* x( B
白味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb- a# W, ?: ~3 f% A
酒  68cc
* p5 }& b/ O" @6 p酒糟  98公克
3 B# g6 }; Z! m& |2 V* k% c: f: Atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  135公克
5 L" a0 W0 @1 d& etvb now,tvbnow,bttvb薑泥  15公克
2 l, u9 h$ K) G+ T: G7 T7 @9 M4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \, \: _* b5 Q+ `4 j7 K$ A
【做　法】
* l8 |) A3 M+ ]# o6 Q# a" ]6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料混合均勻。公仔箱論壇) x( l9 I% B& c8 f4 W% ^! U. }* K: y

4 {" c9 g( X; atvb now,tvbnow,bttvb用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

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【【材　料】 os.tvboxnow.com- b' I; p; e8 p1 I- y
味噌  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb& z& ?/ ?$ k7 K
醬油  1小匙
1 z) a% `% O( ^8 H酒  60cc 公仔箱論壇" Q  M# @4 o9 W: j( n
味醂  1大匙
3 L* A2 x5 n8 L/ m砂糖  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]& @! m& \) m& P. F
【做　法】
9 p% ?& t, R% P3 z公仔箱論壇所有材料混拌均勻即可。
+ \7 @. D& I2 Y, e- ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* ?/ a3 p) e- m7 p7 O: _
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。os.tvboxnow.com1 J) _2 q. n3 G& O5 E
( M+ }  u2 W2 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

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【材　料】 7 y% \5 o: i  O' s- Y# h
玉味噌  100公克
$ x4 k8 i4 s. O4 L9 O4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酪梨  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb; `1 T8 [' e8 p! t
檸檬汁  少許 公仔箱論壇3 I1 [1 l* y2 }: X$ f
起士粉  適量 公仔箱論壇" I1 _2 C% ?0 y0 W  J- {

- E6 v0 ~- H  O# v& S- M6 y5 ~公仔箱論壇【做　法】 ' N; V4 K* u- }! A+ ?3 R2 \; v, d. t
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。
( F6 c: p# t* s1 _  p6 v% U6 E公仔箱論壇
9 y2 ^  m( `6 m% K! q; I" m; ]用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

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【材　料】 & q( k! c* v! Y( O
紅味噌  100公克 公仔箱論壇4 r5 ]6 k& `( ^9 X! {" _
酒  35cc 公仔箱論壇! L9 y" @1 x/ L
味醂  30cc
& {7 V. K6 p% Y* g* K, U& k. F芝麻醬  40公克 4 I  ~/ E* A0 J1 N) u
蛋黃  32公克 $ @' ?8 c2 R* l. x; }& R* E
砂糖  30公克 os.tvboxnow.com, X) j" @. {+ W+ e
4 e8 ^) Z# ]! d9 c
【做　法】
" o  V4 O. S2 X以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
' ?" s2 u/ W: N8 t! I! s : z* v$ {  F3 f! j, Z0 N! y; ~
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ V$ R% O1 d6 y* ^" D
柴魚高湯  50cc
9 C3 h+ [$ R6 d* z1 R淡口醬油  15cc
* z, r8 [) `& [, G- r: j0 O. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋  20cc
3 W2 y1 t6 F% ~6 S$ z5 Z: gos.tvboxnow.com味醂  20公克
! n. O6 Q+ D5 Y: @% S  V& w" l
4 O3 ^3 [8 l2 u7 wos.tvboxnow.com【做　法】 os.tvboxnow.com8 K/ i) [) j( G9 _, K) N# @
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。公仔箱論壇( ?, K; ?9 l- X) @$ j

/ R7 J$ Y/ c" L# W1 j% a3 c* w公仔箱論壇用途：為醋物的淋醬。公仔箱論壇& m8 W1 w$ O( e8 B8 m

7 ]: l& A: K0 U1 Q1 w【備　註】
4 t) W# n3 |: z: n公仔箱論壇在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

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【材　料】 公仔箱論壇7 n& X" n1 N( C2 f8 b4 C- A
醬油  40cc 7 O& P5 c: y' ~+ @. T
酒  30cc
4 Z" l6 L, i+ i公仔箱論壇味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb6 r* w& }  X3 _
鹽  少許   w2 \5 ^2 F9 i+ \2 L0 ?: E/ N% S
薑泥  1大匙 + r4 n2 W! q2 B5 m

+ y0 f; u. O* e$ q【做　法】
# Y& i4 j; @% n5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻即可。os.tvboxnow.com4 @; q% k) p4 F) V. H- P  M; A

+ I- {$ c0 O* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。
9 F* X% F) q! z" L9 e 公仔箱論壇/ g" U% U4 @7 N% N
【備　註】 公仔箱論壇9 y% A1 E+ t% F9 [# r
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

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【材　料】
7 J; W% q9 M; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb: }8 {# Y7 P( W. c0 D
砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) ]" I  d, O2 Y$ d7 g4 P5 e
醋  1又1/2大匙 公仔箱論壇( |7 f9 C& b8 N& d
淡口醬油  1小匙 os.tvboxnow.com9 o. f  ]  v- g" ^. H& p( q
鹽  少許 1 U( n$ \# T- b; r; ?
os.tvboxnow.com1 U3 E" e: d0 L9 d  @
【做　法】
. Q8 o* N5 h8 g. y" \) t0 n/ Y) b3 @% p將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。) H5 i2 V& b" \4 R

' N8 v% @1 S  u) ntvb now,tvbnow,bttvb用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。