[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁公仔箱論壇& }$ Z+ Z; U1 K) K
2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb" b' s2 d; H) [  h/ f2 j3 ?5 T4 i1 s% s
3.柳川鍋醬汁
/ g- f0 h- N7 S  k( X* D* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.關西風玉子燒蛋汁公仔箱論壇0 a7 h4 @5 R5 i+ [  G+ D; K
5.蒲燒醬汁(1)
% f& [6 i( w; H. |. s6.醬油味拉麵湯底
$ J7 U5 @( E9 h/ `! }* v公仔箱論壇7.咖哩火鍋湯底公仔箱論壇5 I9 c. I! G# i2 S
8.壽喜燒醬汁. I! i) Z* K; U* d/ g* p  u2 X' J
9.海鮮什錦火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb  f1 E( d1 f; A  T9 Y* p
10.涮涮火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T1 l2 G% I9 k# d- R
11.烏龍麵火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~" m2 {7 W1 P! v
12.雞肉火鍋湯底/ O- G5 C' k* a% D
13.味噌鍋湯底
, U: N1 Y; v" D$ y, M8 E9 x5 G, Sos.tvboxnow.com14.關東煮湯底' v, P1 r7 q, v. \& p9 E# O$ f5 F
15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: V" o* o8 P# h; _+ F8 I
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ L1 m3 s4 C) O/ d: X
17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l% P- y! C0 _; Y! s, I
18.鮮魚蒸汁
0 c- X7 C9 w. X+ P& _; U2 n* @19.紅燒魚煮汁公仔箱論壇& F% M9 m) l& Y5 {  L
20.昆布高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) m' o" y, G+ @
21.牛丼煮汁os.tvboxnow.com# f4 s/ t: G- d. b
22.豬排蓋飯汁5 @1 \! y' R; B& m) d
23.鮮魚魚雜高湯
) e  u7 F/ C$ y/ S, ios.tvboxnow.com24.雞骨蔬菜高湯
" T1 G; u. z+ E+ o; @% P" zos.tvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
$ M  ?0 ~6 R& H( ]- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.味噌魚煮汁
) x: `# c$ E0 s: U, _' atvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁
3 b% v6 A6 N/ I/ p( h. w+ h: B  _tvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
  \; \& w7 ]6 H7 {6 i29.親子丼煮汁- q$ {. e) {+ K. }" g3 z
30.紫蘇甘露煮
6 [$ V# s6 U! }" K7 m& Ctvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q0 \1 b# x: }( F% N. m
32.筑前煮煮汁
( n: A" [. q' p& q6 D, m4 y33.治部煮煮汁公仔箱論壇8 L3 Q) M# i$ N: p* [
34.香菇煮汁
$ u! u1 Q* T! J) [& _7 Z7 o公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁
9 N- k9 p# m9 J) `* a36.稻荷煮汁
0 W  _5 q4 ]7 {% k; @/ c! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。37.干瓢煮汁
( q8 C2 X2 X' V+ ~2 q5 ctvb now,tvbnow,bttvb38.蘿蔔泥煮汁公仔箱論壇$ u6 [) e8 L! v- A
39.紫蘇甘露煮
* U% m7 O9 `5 s% b+ S0 X/ rtvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j# m1 ]- o/ @0 M( h" v7 ]' n2 K
41.白拌醬
9 ]/ o; O# h8 J( o公仔箱論壇42.涼拌蔬菜淋汁+ b3 t" y2 G. U1 O0 Y
43.芝麻辣味淋醬- {+ q# k. \) @
44.冷豆腐淋汁
4 b: `$ s. W+ n" Ctvb now,tvbnow,bttvb45.黑蜜汁
  h5 M, `# w" K8 e+ N- _* ?46.祐庵燒醬汁
% J* P- W% C- k3 Q* h$ Q3 m3 Q3 Vos.tvboxnow.com47.金平醬汁
6 }3 s3 j+ Q9 ]6 R7 L' zos.tvboxnow.com48.酒糟味噌醃床
9 e; R) \/ ?( a1 j/ C, p5 _49.小黃瓜味噌醃床
8 s9 A& Q0 N& v. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬; F3 O4 f4 f7 a1 l" y* n
51.紅玉味噌醬  p8 j3 h; j* e2 U' D. M+ n
52.加減醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |+ o2 t0 g+ P; g: G7 K  o: M5 g
53.龍田揚醃汁
7 l: d6 y( T5 `6 c! l54.生姜醋tvb now,tvbnow,bttvb, U' r, ^8 \! G* c4 n
55.千里醋tvb now,tvbnow,bttvb$ B) f  k6 T9 [4 R: r
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* Y2 ?- G# t% H. ^" {2 b6 p
57.髮菜醋汁% X# ]/ [; ~" Z( R  G
58.壽司薑甘醋汁
) O: O/ a6 c( v0 T公仔箱論壇59.柚香醬油沙拉醬汁公仔箱論壇4 Y5 I" v3 x& F% z' R0 s. a
60.芥末籽沙拉醬汁) ]2 q# M$ j  `) }2 i- U5 b
61.和風沙拉醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D% P( E$ A; }9 j
62.紫蘇風味沙拉醬汁公仔箱論壇% k. o) g8 p+ s. v
63.可樂餅咖哩沾醬
, \  s, q2 n  h3 c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇7 B# q1 M* Q( {( h( Q
65.天婦羅沾醬汁
! x: G* |9 g5 F- e" [5 J/ l66.甘口豬排醬
( M5 I( i8 d$ y# h# r/ jos.tvboxnow.com67.細麵沾汁公仔箱論壇1 Y: E# v3 e: }
68.納豆咖哩醬
- l0 Q! N: r- g8 |$ |os.tvboxnow.com69.昆布柴魚高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 t# A5 D6 ?) r5 L* E( D9 W( L0 H
70.章魚燒沾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ ]" v! p1 v( p8 Y6 }9 M
71哇沙米醬tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 I3 A" W: I3 E  N7 T( [6 k, _+ S
72.山葵醬
+ s3 J) _7 _4 ]& W4 ?3 |73.月見沾醬
+ k! m# w! r$ O) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬
# c) I+ ]) Y0 A7 J1 T75.薑汁
* h5 f+ v& W8 ?tvb now,tvbnow,bttvb76.醋凍/ {$ L9 d  n7 y! \
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb- W% a  T2 L# X* a7 {- ]: t
78.煎餅甘味醬
8 P0 W  |/ ~( Z% m. ]os.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬
8 O6 z3 b  y" y8 A# M6 gos.tvboxnow.com80.山藥泥醬8 L% T$ J$ x" C5 H" y7 q& W7 t
81.味噌素麵醬
( n4 i4 H" z0 D. X" Xtvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬os.tvboxnow.com: o& t6 ?- G( E
83.山葵美乃滋
* U2 M, h& U' N: Y$ B- @- Y8 V- ztvb now,tvbnow,bttvb84.蘋果油醋汁& R7 Q( t1 \5 l
85.薑醋汁
2 l/ h& M- B; T, M* ros.tvboxnow.com86.黑糖蜜
5 H* K  }+ @/ x" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。87.抹茶糖漿
9 V& W! C. X- g: i5 s! n7 Y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料2 a% B0 p3 }$ _) G
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb) U/ C* C9 h4 V3 S- ^* b" s
90.日式涼麵醬
. C8 K5 |6 R& a: X; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬* q3 Q9 `4 B  F1 l) \
92.味噌沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 C$ r+ _' v: \) m
93.山藥泥醬
. _* D" ]! Q% c9 K: G5 U  Cos.tvboxnow.com94.芝麻花生醬
+ g) N, f* K" o  P; t+ t- r! }) I公仔箱論壇os.tvboxnow.com" W1 x% ]% q$ Y2 [6 M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
( Q! a" f3 {' U) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [$ Y/ |( N" H+ l& ?3 f
【材　料】
8 C% }! c. T" A7 a' N# U3 ]小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb, j" p& k3 |; m# e
味噌  25公克
. ]6 q9 X8 J$ O6 B1 F3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  少許 . q/ W) j) ?: U, ?/ j- X! d
【做　法】
* `5 i% G! [+ R3 e0 N8 J3 U0 i8 Fos.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5 O1 v/ x1 \9 o8 G' I5 `- bos.tvboxnow.com # B- G9 ?" R+ i3 ~6 {# [, \
用途：適合與各式食材搭配食用。
9 M4 f8 F' K2 @' i
6 x/ N3 f* H+ M7 Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁
* g! G5 a  d0 {6 c公仔箱論壇
. z8 p6 w. a5 Z公仔箱論壇【材　料】
, k1 ^1 ]4 G' X蛋  3顆 公仔箱論壇* L+ w  g9 _  k" G6 w
柴魚高湯  450cc os.tvboxnow.com) V/ [+ I) `7 x
淡口醬油  15cc 公仔箱論壇) S. p! P. {3 l& v9 h! m
鹽  1/3小匙
$ `4 f3 o+ j5 |, b% w* j+ V8 Wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
0 s- E# f) f, e所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
' T' Y" [7 S5 x2 c- ]: A, [* } tvb now,tvbnow,bttvb8 ~3 E5 P, r6 p0 f- m' U, V
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D: M* a) E8 f" p8 [+ a1 ?

3 U3 N! \$ b% p3 otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁* o: H1 m; h# f8 Q2 e

% m- b3 W  D' B: ?- Ttvb now,tvbnow,bttvb【材　料】 9 `! H8 g8 `3 d% w2 T7 y
柴魚高湯  200cc
: v4 y- z4 P: i5 ?2 Xos.tvboxnow.com醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M. o& \! P" d- q1 C/ Q
味醂  25cc os.tvboxnow.com+ K% ^4 b4 D% |8 o8 Z
砂糖  1小匙
8 e1 V0 M* A, x9 U# L* R4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇" R0 F: r7 h* I% ~+ c
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 . @7 N4 X' p& Q& X1 ]% r& V( w  m$ n9 ~+ H
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb# N9 y, g  V0 E5 G; {( b- }% t/ I
味噌  25公克 6 h6 I! [' N; {5 @$ }
味醂  少許
9 `. D/ ~# Z/ d4 o7 W, ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 B' @( r- j6 B( s) t: k0 eos.tvboxnow.com將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [7 ?/ }" ^3 v# G) G
os.tvboxnow.com' [4 F6 T/ x! T/ K
用途：適合與各式食材搭配食用。公仔箱論壇, ^4 X: T6 V0 Z' Q- t8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j% F( C; h3 a9 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 " j/ U% x; z( @* S' H! Q4 R, P
醬油  200cc
! F9 M8 c! L" H) O+ I公仔箱論壇酒  200cc / \1 X! V7 R6 U' U1 W0 R5 y
味醂  180cc
% L2 s$ n) w, D. V' j砂糖  90公克
6 X! Y8 A6 I/ Z- @7 X1 ]& V麥芽  40公克 公仔箱論壇$ \+ V' o- M5 j7 r. ^
5 E: b! }, q0 A: w6 |
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ L3 Z! [6 j% s6 Z- B
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。公仔箱論壇, c2 V  t$ M3 Q  q5 `5 W( H
2 h* n  G$ K, y; G& f
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
7 |9 L( k; }9 ]% etvb now,tvbnow,bttvbA.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇( ~1 l$ X# N7 P; l
　水  500cc
' n- X, F6 H# O$ J& ?; n! t# Z　蔥  1根
5 x1 a6 M" J4 F; @8 m" q$ J; `公仔箱論壇　薑  1小塊
3 Q! s" m- A" ^) t$ {os.tvboxnow.comB.醬油  1/2大匙
& R# ?7 e* S0 v' X" a+ \: B　酒  1/2大匙
7 m/ p2 d* F' n# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com# n* L! p8 o# E- O1 @. M4 g% r
【做　法】
- d& c( n. L* E3 i公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
5 l% h# O; q3 `, h- D3 S公仔箱論壇柴魚高湯  900cc
# B% I% @( L2 a0 Aos.tvboxnow.com醬油  30cc
% _- v: U9 D/ r+ n7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc os.tvboxnow.com- i1 D/ Q1 T& A& B% t" o+ q; B4 p
砂糖  18公克
3 f. @+ F7 S4 r- [+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖哩粉  2大匙
( z& E& _" j* P  H" ~公仔箱論壇公仔箱論壇* s' c  g+ T* D$ ^2 Q, z
【做　法】
3 _& d+ h; ?. P, s公仔箱論壇將所有材料混合煮開即可。7 q6 U3 c; C8 C. N& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ C0 y! [# r+ v* X
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
9 B2 E9 j- y7 ]! V4 r; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  200cc
! P6 f7 V& e7 nos.tvboxnow.com醬油  100cc 公仔箱論壇/ r/ ~6 t9 n" k& z" y  ]3 ^
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb/ q; K1 ?7 D8 y4 P
味醂  100cc 公仔箱論壇7 _6 x* ]* C5 [# W$ T. J" Z" [5 {
砂糖  30公克 ' u2 U( r% X) w7 O2 U  k8 @. O. @+ C
【做　法】
$ |* G3 [* m* T8 @' _$ t' J0 G/ kos.tvboxnow.com將所有材料煮至砂糖溶即可。  X' x0 a# ~" u) x2 Q* t

' M. H- P7 \8 Kos.tvboxnow.com備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇" [6 \, H0 X+ b0 i
柴魚高湯  1000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C) V* z' l2 _; ], u8 B, M
淡口醬油  55cc
3 b# N( e$ L; C% b味醂  45cc
1 e' p  F2 V; J0 x9 Wtvb now,tvbnow,bttvb3 S$ h! d. X3 u
【做　法】 os.tvboxnow.com$ j4 i( m  D, m& k: @
所有材料煮開即可熄火。
# ?1 f6 b! C6 @; l* u6 I. Q9 ^* \   O( G$ ^4 t1 G( I& C4 L! d! l
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇  U. [5 `- a1 t  @. ~5 _
雞骨蔬菜高湯  1500cc 0 ^/ f( m! d- H. B# y2 A
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s* }0 i% P; q' y
昆布  20公分
( F+ c2 l' {) T
) j) Y# H7 \1 b, ^$ X6 F5 W【做　法】 os.tvboxnow.com0 X/ K5 q; s. f# X/ a% m- c
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。os.tvboxnow.com# D% N+ N" [) U! P. W

& f! r0 I8 L( E% H2 s9 {) Z! Yos.tvboxnow.com用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 4 y2 F: {# v6 K  R
小魚高湯  900cc
$ {2 y, j% ~* ~* M+ {2 E. y: @7 k3 W4 R" I公仔箱論壇雞骨高湯  400cc
! {. k7 j- Q5 ]淡口醬油  80cc
2 L, \3 g! f% yos.tvboxnow.com味醂  100cc公仔箱論壇* P7 P/ d; W+ k3 C

8 e0 g: R) a/ x# R' i$ ^( Vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
4 ?- h6 n3 G4 p% M: r7 g公仔箱論壇所有材料混合煮開即可。2 {& \  O. a. c
- n* G# g9 [0 ?( Q+ H
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。