[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 ~% t/ h8 U
2.基本蒸蛋蛋汁
+ A, D+ s1 a; ~& Q$ V3.柳川鍋醬汁7 n) G  p. C% x4 P3 {/ b
4.關西風玉子燒蛋汁
5 B- ~1 ]$ [+ X8 V6 e  ?/ bos.tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)os.tvboxnow.com- \8 E: q1 `, l$ y
6.醬油味拉麵湯底tvb now,tvbnow,bttvb# H7 Q6 w4 y  u2 ]
7.咖哩火鍋湯底3 ?3 }" E7 a3 a4 g
8.壽喜燒醬汁
. k; x9 c  s; y1 v- T$ e& v9 ]9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~) {: C6 q) K4 }: h; i- g
10.涮涮火鍋湯底
2 B/ p6 i6 v, V; h  Z) h/ ~os.tvboxnow.com11.烏龍麵火鍋湯底
( W) h9 _: C, H6 h- L12.雞肉火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb$ w' k& t, [! Y7 N+ }3 R
13.味噌鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb: X+ A, D7 s8 \! d  I
14.關東煮湯底
# `+ E$ s) f" e* r3 Y) o15.雞骨高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |: w4 K" N! w
16.香菇高湯tvb now,tvbnow,bttvb+ I2 q8 ~0 [/ g4 d: \5 h
17.蛤蜊高湯公仔箱論壇' R* Y  v! B8 a: K, x
18.鮮魚蒸汁9 _& C. H4 [8 ^* ^1 y9 w
19.紅燒魚煮汁tvb now,tvbnow,bttvb( V1 m$ ?  O. L- J! S) G" K- J
20.昆布高湯
6 S6 J3 I6 i. C% r  l21.牛丼煮汁! j" X5 [  X7 Z) Q  R8 Y
22.豬排蓋飯汁
  P! ?! t. t/ H( y- c1 L/ i4 {7 h公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯
' k# C0 R; F' X* Stvb now,tvbnow,bttvb24.雞骨蔬菜高湯3 Z3 Q$ c( k& x. H, k
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \' V/ E: K: M% D; a' M% l
26.味噌魚煮汁公仔箱論壇4 T8 G+ G- j! W8 F. |4 ?
27.滷大腸煮汁公仔箱論壇( H% W# L3 D1 A$ {! x2 E
28.紅燒魚煮汁
$ G' U7 G# _) N/ K3 R0 m; c5 b29.親子丼煮汁
) @% {( U3 K3 A& N) }  |0 D( fos.tvboxnow.com30.紫蘇甘露煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y' Q4 _% s1 k8 n
31.佃煮煮汁1 l9 [- _2 w4 u$ h: n
32.筑前煮煮汁
9 L& E" i/ x7 x" P8 B33.治部煮煮汁
$ c: X! J% i& b' yos.tvboxnow.com34.香菇煮汁公仔箱論壇2 N$ ~+ x- e9 w
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb7 g+ N" j# |  L
36.稻荷煮汁
* d2 ]0 H: M( M( J; @os.tvboxnow.com37.干瓢煮汁, k. x+ J1 {: I" ?' V
38.蘿蔔泥煮汁$ f& r" |  K% M3 Y. T( T
39.紫蘇甘露煮
1 {5 t) f3 r7 i6 Q. f' @# c. ytvb now,tvbnow,bttvb40.抹茶糖漿
/ V# a! I+ M$ x4 I& {( aos.tvboxnow.com41.白拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T" X% Y) w* r0 i/ k& [: |$ T
42.涼拌蔬菜淋汁os.tvboxnow.com$ p4 k7 }( g/ G1 `! B/ Y. s: p# I
43.芝麻辣味淋醬
5 ~. o2 a) o: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁9 t6 n" C2 r; m: X  e9 k2 H
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?6 g7 k5 I( l: @$ N0 j
46.祐庵燒醬汁
$ L- W4 h/ w; B公仔箱論壇47.金平醬汁
9 S4 V% k5 m7 B# a! ttvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床9 R: @4 [2 `& O, B
49.小黃瓜味噌醃床
, _. j' H: }3 H9 p4 c+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50.酪梨玉味噌醬
% K1 P. l/ |4 Ttvb now,tvbnow,bttvb51.紅玉味噌醬& t% O* _. @3 P, w/ }
52.加減醋
* g- A' B# |+ qos.tvboxnow.com53.龍田揚醃汁
; V- Y9 @  }" m公仔箱論壇54.生姜醋
- `; Q7 g) C% v' s) k) u55.千里醋
! C, V, N7 p9 j' q: @, _56.南蠻醋汁公仔箱論壇# m) y3 a, E! a. t& H/ o
57.髮菜醋汁2 m: Z) `7 D& P7 `) l
58.壽司薑甘醋汁公仔箱論壇5 K/ A* i# U* d2 Q% b( ~1 ?+ ~
59.柚香醬油沙拉醬汁1 b, g  T% B; x- E  j! K6 G- g5 T, u
60.芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  p1 Z9 W  ^3 V: q: [; Q4 _
61.和風沙拉醬汁
" d5 T+ C$ w% y' B62.紫蘇風味沙拉醬汁os.tvboxnow.com+ G( x3 G$ l; r1 o& W, ~) _; t
63.可樂餅咖哩沾醬
; D" I5 l  T+ J/ |2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64.蕎麥涼麵汁
& R1 f; Y! I; H, c5 s- p6 L% e65.天婦羅沾醬汁
' D( Z* y5 u' itvb now,tvbnow,bttvb66.甘口豬排醬* A$ L! H; [. G
67.細麵沾汁& w: M+ ~2 S5 Y9 k1 ?
68.納豆咖哩醬
1 L+ _, ^8 E! V6 {( R( L69.昆布柴魚高湯
) {" o. x! m! Y* x, J3 X1 ]; i% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70.章魚燒沾3 S6 S. K2 J0 Q: |% T- g% |" i
71哇沙米醬
- X9 m: q' X' M  {# C72.山葵醬
+ ]9 g& m+ A, D4 etvb now,tvbnow,bttvb73.月見沾醬tvb now,tvbnow,bttvb$ l: q2 }* O# U1 N6 p
74.蘿蔔泥沾醬tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 C6 ~& N/ M2 a1 s, |7 W! u
75.薑汁" b! E4 q$ w+ F6 i" G; E3 p' H9 t
76.醋凍
6 s6 t( Y# }( M" c, ?% l3 V7 R- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。77芥末籽沙拉醬汁& O; F8 x- P8 y, V# P3 Y
78.煎餅甘味醬
; W" V' f' ?# I$ h+ t( D8 |os.tvboxnow.com79.咖哩沙拉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i: V5 V/ R, N$ @! s5 F) X
80.山藥泥醬os.tvboxnow.com4 x: `* I  q6 j( I8 I+ g: F
81.味噌素麵醬
) b$ ~6 g; f) \3 B9 utvb now,tvbnow,bttvb82.甜酸蛋黃醬
2 J% ]& L7 T- d# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。83.山葵美乃滋
8 j( Y+ X5 X: J6 J* z  {2 j84.蘋果油醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& Q# B3 Z5 {0 n
85.薑醋汁
$ U* V; Q( l3 L' P% J, ]0 W" R1 f" a" q86.黑糖蜜公仔箱論壇- i7 _0 P* P: z, m1 `# u) q, T$ k; c
87.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q) a& H  {2 S7 N% t9 l. E
88.日式天婦羅沾料
. `2 [3 T9 ?* S  N5 I6 O/ t89.味噌蜜沾醬4 G( h. a9 w+ o2 R
90.日式涼麵醬
9 _* U# q+ h5 e$ D$ l8 m公仔箱論壇91.昆布醬
0 \0 y& ^$ b5 O  f6 _* v( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。92.味噌沙拉醬
* p3 u( ^, f) u  \os.tvboxnow.com93.山藥泥醬
% C* U$ u) B; A9 ~" X' }94.芝麻花生醬
8 M& f% R, b7 a2 G( N  e5 U* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# j" X6 q. e) t9 Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
7 f% F) k! `8 n4 u% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D7 q8 h! I  i( Z3 X( z% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]/ D6 ~$ l9 Z' X, q/ Y
小魚高湯  300cc
! f9 B) A( Y/ o  [8 v0 s& G  Eos.tvboxnow.com味噌  25公克
" c7 K! e) Z% k- w1 {" w味醂  少許 ; _+ L5 y% X% l. E5 g/ f" u8 X7 h) Z
【做　法】
7 h" t/ c/ g2 _6 }公仔箱論壇將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
4 W4 i, \2 P' s& _5 W1 b1 {7 j; `os.tvboxnow.com
- Q2 ~7 {) c# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。3 R3 s8 m6 N# b7 V

" Z9 N, t& ?6 r4 @$ y$ w7 F公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁8 b6 G2 g! V$ v

8 S4 a- f7 L9 i: ^$ b6 D7 Q7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 公仔箱論壇; _3 [2 I% H2 O2 A2 v" `
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 T' X, o* m# L% ^
柴魚高湯  450cc
6 f' L5 P+ {  \/ R" @淡口醬油  15cc
5 _# {8 x: x; Z* x! l  L4 m鹽  1/3小匙
  P8 B8 C5 r2 f2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j% F3 t# B" p
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。os.tvboxnow.com/ U7 c9 U: ^" P0 A& B- m/ r/ N

8 B- X+ M; R* w0 N- ^* Q" _os.tvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。4 u+ ^4 Q$ ]3 K

9 O+ W$ J! v2 v  r0 D[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁os.tvboxnow.com' u$ D$ B' b/ r. R2 u% D

4 b/ Q2 _& q! \; b) t% w2 P公仔箱論壇【材　料】
: k7 V" i; y- j9 }8 n: [# w$ etvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  200cc 公仔箱論壇. O7 Z  H  |1 N, P0 D
醬油  20cc
& t% D7 P/ g" n: r. K0 o, z公仔箱論壇味醂  25cc ! Y- m; K. j3 \; e
砂糖  1小匙
5 M# x. J1 h7 B1 t  b* n公仔箱論壇【做　法】
: v7 W3 q; z- G7 ?/ _  W4 z將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
/ i+ ]$ C" C, L公仔箱論壇小魚高湯  300cc
% r9 s/ k  D- ]& C6 Utvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 0 {) p. T8 y" \- |- q% C9 x6 v" }, M
味醂  少許
2 y. I* x0 \4 u5 V) ^" Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, [* J- ?& s2 f, P( [) L" u, E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。$ k! f/ N) ]$ g, `, N4 O

6 l  h8 [% s2 Y2 c$ A, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
; {/ d. y" Q' A' D' C$ Mos.tvboxnow.com
! ?  d+ [5 t: g0 o! K: N! u! B7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
2 k$ L9 z, b/ e6 `* J; f" |* m  W醬油  200cc
, I, }7 S- W  Xos.tvboxnow.com酒  200cc
/ m' k2 E( v' w' g$ x$ Z味醂  180cc
7 E6 p5 p: n9 q砂糖  90公克
, p/ r; d6 [, }! A" z公仔箱論壇麥芽  40公克
! X% ?4 N- ~9 V# O, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 B4 U+ Q9 m* j4 Q9 g2 j- y公仔箱論壇【做　法】
. y- }& R0 @( @0 Z, D: s* itvb now,tvbnow,bttvb酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 x) Q+ k/ A8 |  J9 C6 \
公仔箱論壇" K0 Z0 f0 S' {( V3 K
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com4 \5 e$ J2 {8 I4 f3 P6 V
A.雞高湯塊  1塊 ! `9 [9 {+ I& Y0 t
　水  500cc ' G) n& _: v, `; h! Q7 [
　蔥  1根
* G! G! ^- v7 H# F- K9 btvb now,tvbnow,bttvb　薑  1小塊
4 M- B9 ?$ @6 _1 Mtvb now,tvbnow,bttvbB.醬油  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& V& P+ V( ?9 {6 Z- w
　酒  1/2大匙公仔箱論壇* Z$ m/ w7 X. z& }% y
# g8 d9 T: i: i
【做　法】 + ^/ y) l# o2 E7 @
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
0 a* u( Z4 d* p" n, h. E. `4 Q" t柴魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @0 n1 O) Q- L9 x
醬油  30cc 公仔箱論壇$ L* T. M% r: s5 S
味醂  30cc
. N" E- Y% d7 y6 H: S; ~; e& G3 s& F: W砂糖  18公克
) M$ ^1 {7 \5 k+ Ros.tvboxnow.com咖哩粉  2大匙
! z7 Y: o- n2 i' F/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 u: Y" w; Q: {6 X
【做　法】 . C+ J' b1 j! ^& L
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K* d6 o$ _4 c7 o

  ?. R/ T% T0 G2 ^9 u+ z用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
8 A! m: O2 |3 M水  200cc 3 w7 x- R' w6 l% R
醬油  100cc
  O: H9 b9 n2 m- L+ Nos.tvboxnow.com酒  100cc
0 s/ f$ C! Z" _8 w) X6 f; o& t5 @味醂  100cc
$ C- J8 W# |" x& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
3 C" J, V  I7 ^' G+ J- g1 l【做　法】
5 G: W' J- p* E' i; x. L! ]將所有材料煮至砂糖溶即可。
/ {; P% [" q; `8 w: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* l1 u3 ]) y4 ]2 H. u
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】 os.tvboxnow.com' |' \: {$ U) Z8 `8 j0 `1 v; d+ K
柴魚高湯  1000cc , `% x1 }0 F0 l
淡口醬油  55cc
% l/ r! y# m- K$ I8 \( F味醂  45cc * _  u7 f0 F% v# c9 B- \
os.tvboxnow.com% r! [7 k- J3 ]: r% @! g3 _, [2 l
【做　法】 ! W# W$ U0 v# F5 s( M
所有材料煮開即可熄火。) B, I) A' i, B$ H- U, Z. M
公仔箱論壇0 y& K% y  L- Y- D
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
; S, L7 J, C0 o$ w. `4 @7 R/ Q雞骨蔬菜高湯  1500cc
" L( ]6 }' l- n: m5 k# ^4 a) r1 ?' f酒  100cc
& ~& p& \+ {6 a- r昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb% T- y7 U! E% f

' q" T+ k& k9 u; P! w4 k" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 & `% v: A$ A9 ]( T5 d
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 `  i! n1 W- y+ R# o+ f9 t5 f

- e: K  `" A# ]% ~公仔箱論壇用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 |' j6 z, c% b% Q) B
小魚高湯  900cc
6 i. C0 O: }% c0 {os.tvboxnow.com雞骨高湯  400cc
, o& s; ^/ I# [9 `, J  i  J- v( ]公仔箱論壇淡口醬油  80cc
1 v( x2 f# ~; v7 A7 Qos.tvboxnow.com味醂  100ccos.tvboxnow.com1 ?5 q/ j8 Z) }8 ]" Q9 Z

! g4 Y/ o/ P+ s/ Y5 g4 P8 E* `公仔箱論壇【做　法】 8 ~3 `1 D" I1 A% C+ a- ^2 |0 {
所有材料混合煮開即可。
! [3 T" Z  `7 @- J3 q5 | os.tvboxnow.com2 t) C" u1 Y3 @# M
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。