[健康資訊] 豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單

豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 V" C, k2 s- I1 Z
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {6 D9 `- u, X4 Z% D- S. p$ D

每 100g 豆類% Y/ y; v5 M. H0 t- R" F " [3 O; L L9 t$ P: o3 g	蛋白質公仔箱論壇" E% E/ f" \& c3 b" ]	碳水化合物3 \2 e& ~$ z! K0 s& \" n 7 C; K+ ]. s' y% xtvb now,tvbnow,bttvb	膳食纖維 4 J+ a" L& S5 }6 Q公仔箱論壇	淨碳水化合物 7 n( G7 G2 ~6 C+ atvb now,tvbnow,bttvb 4 g4 H3 G9 D, ^公仔箱論壇
黃豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z9 G5 C/ u; Q: o9 O2 G+ z	5 份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m2 d! C: b5 s' f. D& l, D, H. _- A* v " k2 ]1 \|( A7 L; x. z- H1 d	32.9g ; `) @9 j8 ~$ m# Q2 Z$ c" Z; Y" R 9 _! R3 {% T* f. u' b	14.5gos.tvboxnow.com( Y2 s6 M( \! M! t ) C0 @8 P- k- {0 v) {, r2 W	18.4g公仔箱論壇/ i/ t9 C/ k$ d4 F* Y( K . p. U. v4 Z% B" D
黑豆 j( j# u% Y# h- ]os.tvboxnow.com	5 份& s; B- m" A1 k, G+ H0 ] 5 n5 K/ ^. }/ h" A0 y. j5 f$ E P4 C	33.7g- d" N; J, w) W" U b6 V ' A0 l, i5 u8 `	21.5g 5 L% W" ^! _" u	12.2g & j% Y$ h% [) Gos.tvboxnow.com公仔箱論壇" F# I# C0 }+ A6 b% ]
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
主食白飯公仔箱論壇% O3 C& `  R/ y, i
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配菜 1 滷雞腿＆油豆腐: W: W; R* d  G6 M# `
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配菜 2 荷包蛋
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配菜 3 炒海茸$ ?& f( G9 Q) C. v1 c" ^

配菜4 炒筍絲公仔箱論壇# S+ b# y' w& P" ]$ @. o2 t4 V: S- @. B

配菜 5 炒絲瓜 ) ~6 C. F. }  W
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配菜 6 燙 A 菜
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營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。% I' N- v8 O$ @# O& E

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主食材料│白飯40公克。
配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。公仔箱論壇4 k3 O* v4 |& [7 ]- ], V
調味料│滷包1包、醬油50毫升。
作法│
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。tvb now,tvbnow,bttvb* G9 Y  u0 r4 Y' b# X
2 蔥切段、薑切片。
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
配菜 2 荷包蛋材料│ 蛋1顆、油1茶匙( S( w, ^9 _% y% c4 e
作法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。& q$ i- b) Q% d3 j5 W8 B, E0 w
配菜 3 炒海茸材料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。os.tvboxnow.com. b6 e+ u: L  t# _0 U& w: e
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。
配菜 4 炒筍絲材料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb  X# v/ h4 q  F" T
調味料│ 鹽適量。
作法│ 請見 p.65。
配菜 5 炒絲瓜材料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。) R. H& Z5 t6 d# M8 d
調味料│ 鹽適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, @8 v5 x0 q8 N3 r
作法│ 請見 p.64。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b# x4 F$ ]. W1 o' r4 |
配菜 6 燙 A 菜材料│ A 菜100公克、油1茶匙
調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 L  P, R3 A- o' i0 ]( a4 S* X( H/ Y
作法│os.tvboxnow.com+ l% N; `2 e  d) E  N
1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* w) ?2 q4 z- G: N9 {
2 加鹽、油拌均即可。os.tvboxnow.com) g/ b3 f. c5 C+ O
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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