三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；3 ~6 h$ V8 `( j4 q8 q
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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* i( K# ^) T! o! E4 xos.tvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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: I1 ^- I6 s9 F" f$ M1 Z% dos.tvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X _8 ?0 }4 r- J3 ~+ M K
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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" c7 y+ M6 W5 _+ e" U1 V2 Q5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油，加一点盐os.tvboxnow.com! I& P. K8 u" ~* i$ `! q
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ . w* D5 J5 S- ^) X0 I0 v
. W$ C) ^& ^6 A0 D/ xos.tvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎7 }6 p+ l% x H- @+ c
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。os.tvboxnow.com6 E; B D9 T. E0 A P( c( l! u
6 j1 k$ @* l. l& {3 Q' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；os.tvboxnow.com6 Y1 u' _* N: C _$ |2 N2 g
b# Z5 s/ F, k4 Fos.tvboxnow.com（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。5 P1 [- M$ ]4 ~! i1 q" m, S8 s, Z9 F
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！os.tvboxnow.com& _& q" ?5 T' x
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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4 C2 }0 n7 {1 I I7 `4 j1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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' N/ m$ g7 T7 S8 H公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎os.tvboxnow.com! O" f- B# }. F0 Q
+ F3 z5 M1 O4 }: y" ~tvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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