所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。
1 H# _" o9 \3 |8 c: s7 Ptvb now,tvbnow,bttvb) ~& u9 x0 }& r* @
Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。
, I+ {0 k1 M0 j' `* ~* Z, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u7 H& d+ r& @+ a/ E3 Z
瞞天過海公仔箱論壇8 j- C t1 e1 L5 n' S
雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。4 E' R6 \. z2 @' H5 S+ i9 f
3 h% p6 q8 ?8 ?
' K x7 K" Z. G: ~6 ^7 r+ G公仔箱論壇
. ~# Q8 ~* L8 ?4 M( k0 k- bos.tvboxnow.com" b9 b2 u2 |& h ] G
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」* W, D3 F9 A# f3 |) k; j, I# M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i: v4 m" p5 M# d" i/ I
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」os.tvboxnow.com9 k/ k& m% P3 E" t3 P
+ m. i6 Z& J+ m
tvb now,tvbnow,bttvb& x: S% F) v$ B0 A/ {
3 [8 u* P$ `4 B$ K* [% j( Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s9 ]- w5 D- a. S3 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. [8 |% e# z0 |) w7 F( F
2 p& r4 Q7 B7 Y
os.tvboxnow.com- z6 n4 c- E- N1 ]9 Z" i* K
tvb now,tvbnow,bttvb4 p* W: [0 Q# }, n: S, m/ w
公仔箱論壇3 U' {1 N$ h1 X# w8 g# o+ f4 Q
os.tvboxnow.com( \- r) s) X- {/ z
9 W! h; H& n% e' [
5 c% m/ c/ g, V+ u3 i% ntvb now,tvbnow,bttvb
8 Z) l. q$ a1 q) }' h6 t9 K
9 a- E6 f2 C6 s9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
