绿豆芽的营养丰富，尤适合嗜烟酒或肥胖者长期食用，以达到祛痰火、除湿热、解酒毒、洁牙齿、治口腔溃疡和减肥消脂的作用。由于绿豆芽性寒，应配上温性的食材(如姜丝、韭菜)同炒，以去除其寒性，烹调时还要掌握快字诀，以免将绿豆芽炒老，使营养流失。
R' j: [, S9 C2 s" u+ V2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(两人份)
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材料：绿豆芽(300克)、海米(15克)、韭菜(50克)
/ H# D0 C) J* h% u8 l- S1 |% H& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(2汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 韭菜择洗干净，切成长段；海米先用清水浸泡一晚。6 G/ \4 ]1 i7 y2 l
2 绿豆芽摘去老根，洗净沥干水备用。公仔箱論壇 s( Z+ B7 X: l/ `
3 烧热2汤匙油，放入海米以小火炒香。
( f+ G: \0 ~7 k0 A, b2 ]2 K( ~. g公仔箱論壇 4 放入韭菜段，与海米一同拌炒15秒。tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 v" W) V x1 j8 g7 n
5 倒入绿豆芽，与锅内食材一同快速兜匀。
$ y3 z; p# ^! p7 n3 I. q/ ] 6 加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙镇江香醋调味。' A# N* b, a R% V
7 淋入1/3汤匙香油，即可装盘。
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贴士9 j% P) [7 R B% s5 c
) R" ^# F/ Q0 S$ q! L% Stvb now,tvbnow,bttvb 1、绿豆芽的性较寒凉，应配上温性的食材同炒，如姜丝、韭菜，或者加点料酒，以中和其寒性。公仔箱論壇, n8 F7 q: x9 ]* X; ^0 b+ Y
2、炒绿豆芽时，适当加点醋，才能保存绿豆芽中的水分及维生素C，吃起来才会脆嫩。os.tvboxnow.com C: o% u3 n+ |' r0 f4 E0 g
3、绿豆芽比较容易熟，下锅后要迅速翻炒，快速调味后便可起锅，否则会炒老。% G. W& m; g; e$ t7 w" W3 J) k9 j" k$ f
4、绿豆芽的纤维较粗，不易消化，加上其性偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜多食。 |
發表於 2009-3-24 10:32 AM
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