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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁$ @1 t5 C) _3 l+ E% t* }

　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb  X, d; p: S2 C6 W  H. P, X$ W

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  os.tvboxnow.com3 O' U$ m7 r6 M: |, ]0 {8 e3 S7 j

9 I7 K- G  g) U: z5 Jos.tvboxnow.com　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇4 y+ U! p2 V% `2 x0 i/ S
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　　冰镇苦瓜
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- y6 \. o% ^2 x: |" }os.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清苦味公仔箱論壇# S4 x8 k# o( i( l8 c
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P  `$ C  j8 p) s, t8 R7 _

1 m7 w" z; l9 M; G. J2 T公仔箱論壇　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；2 e$ v9 O' b* l7 o

　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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. T8 P4 q" A, l+ {4 p9 C　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# i$ n6 T5 W5 @1 A  S1 B0 I6 x

　　
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　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇0 q& H: n" t+ u$ _3 ~4 p

　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  6 N4 t7 J* C2 S! F# E8 ^6 L4 e

　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；2 n0 L( a3 y9 R- L2 g

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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# `! d+ o( F( k" L" f　　3. 大蒜剁成泥；公仔箱論壇- N* {! a( Z. s/ A* J. M

4 q' B: o$ P, J: Q　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；os.tvboxnow.com  }' L" x: r+ [  N8 N4 v
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com/ m. L' c1 m: x" Q

! \9 ~- X, D- ]8 a$ e, M公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  & c& `% j+ x# O; ^# l1 X% v) P8 ~

  L* w: V  q0 D3 n　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。; p9 r7 }) o; k" h2 v

　　
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　　冬菇鹑蛋
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. @2 c! q9 v8 A0 X9 [/ a　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇# E' v( `% q  y' W; ^/ X
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。6 n! m' A8 a0 b+ w

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" X$ B  v$ }; j　　凉拌山药丝

2 F2 z3 N9 O6 u: v2 Q- _公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y: e" T8 s8 _) M# i" f  Q$ J

" l8 d  g% m  D　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  ( a" |& v' L6 s( ?; e9 J% d
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
5 H$ E% U& e. \! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' j0 |4 z( a# n* r
　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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7 i  n2 s4 V: o2 N公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。. ~4 L2 ^+ s; a1 i; N

　　
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜6 Q& n1 R' n3 M3 s9 \, D

　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；tvb now,tvbnow,bttvb5 N% I- W: F5 y% _% o9 X

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N( R( c; S5 d" E1 w& K! i, o' r$ N

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+ x( }% Q2 [2 U2 U, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 d" t4 n/ q5 V
　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I2 h( p* J7 J5 A' {

) B; U9 G, K6 l  Y1 Tos.tvboxnow.com　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇7 e8 V8 ]$ [. T, [9 C0 D2 E9 o) n
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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; k6 K1 r& Z/ z; M* l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d- V. x% m0 N6 K6 q

　　千层云耳

! O2 q- K  ?# K" n5 d! [. E　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；2 O9 k4 Z- k4 \+ [8 m2 ^  a
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com. b, z9 \; F8 n+ E* H

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。. p4 w! f, E/ W& o1 L4 R0 s

" }' c9 z8 r' i( m% v9 Tos.tvboxnow.com　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。# ]5 @3 m: O( g" m6 N

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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 R# v1 B/ }4 g/ `5 Q/ N' F

; j$ E2 i* {2 h. V$ r6 }公仔箱論壇　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾9 ~% l) j7 k! w7 `

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  os.tvboxnow.com" g: A1 A0 i2 y' l& v$ q

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；os.tvboxnow.com0 v5 Y! w1 m7 q, m  w9 \# a
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；$ ]5 q5 @" F4 u; {0 [1 h( A1 _

+ b- q' j: z( L3 Q: V6 f( x　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡

) r9 d8 I0 W) ~! v公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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" E4 O5 \3 f9 F3 wtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  公仔箱論壇, H% @+ [# h! C) G- s
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]/ j' Y: G& e8 {
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； ; }2 d  B1 {7 _! i' ?

6 v, M1 a/ E- u) [+ Xos.tvboxnow.com　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆7 l0 s5 z4 y" Y7 D( ~% T, w
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 {( W; [! w6 e1 J4 t8 y" o
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb7 O8 `" d& ]( x" c  }0 ^

　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；! C! M- q9 c( m, O( w
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；tvb now,tvbnow,bttvb, D& y- O, Y+ b8 v

$ [: S* ], z2 `* ]2 x$ m* ?* f# P　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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; f; r" A  T" c6 [1 e, V+ L; k! r% b　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇2 J7 a/ _# [& b' h7 S& j" F
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　　咖喱鸡块9 j' @# a1 d9 S: A9 ~: `
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味os.tvboxnow.com7 l' s& k& o% H: \
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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8 f( k& P$ z0 `6 K' F$ Y" r　　2. 鸡块用开水氽一下待用；公仔箱論壇0 w3 x" l0 q/ B3 z

0 ?& ]; O( H2 j- ?! ~" M　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；

　　4. 洋葱去外皮切方块；% L( W* a! v7 N' c
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；( `3 ?. s2 B" V. a2 w

1 p% D8 l3 g4 X" B　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；3 ]) C' c) \4 Z$ T0 Q! @9 l% I

. X, ]' o7 [& j! Q9 I公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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9 [: `9 J8 K# k, a0 R8 ~/ D　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；os.tvboxnow.com) G) T( }7 _7 U% m7 {) i! H

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。os.tvboxnow.com; ^- O. n& k& `* s' G5 c: p

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7 u; Z9 b( c' V3 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L4 d# y8 k4 i; h( x
　　四季豆焖肉排
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7 Z' W8 G4 _7 g6 P6 X9 Uos.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb$ I! t6 a2 H; n/ o2 g' B& v

$ u! }  |8 N$ C& f. A# T$ Y　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n' R- n8 Y" S/ i6 f

% q( D4 m0 t7 jos.tvboxnow.com　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；2 X' H4 ~! K5 ~6 i

6 I& w5 ?: C4 g: t5 S9 r. B　　3. 葱洗净取葱白切段；

5 a. F6 I  [8 E& g公仔箱論壇　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；tvb now,tvbnow,bttvb. c4 C9 M7 p& A. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E" n( |2 y; _6 U7 z' u
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；' |, x/ O6 Y* w1 N1 y# Q
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；

" b# t$ j9 N* w. ~! Nos.tvboxnow.com　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
" R: W2 W; R/ u. Cos.tvboxnow.com
( i2 N+ c& x6 c' U: U; p5 ]　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o! Z% z1 C9 Q+ f3 Y( m0 r1 O
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/ x" Y8 c7 p2 g公仔箱論壇　　啤酒虾tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 D( x6 A* B/ U- [
公仔箱論壇  L* R+ C1 N& |7 d" S1 s
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 z  c' v/ E) e

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb! v- E9 t# X' V" m& I+ W3 z4 ~7 X
os.tvboxnow.com2 Q4 S$ O) V3 K' b! |6 X5 E
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。tvb now,tvbnow,bttvb! X3 D0 \- f8 {% R

' ^4 K: W2 [% t5 A　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H9 e! K- P7 C. [) W9 t

tvb now,tvbnow,bttvb3 o1 z) Y- T) }& L2 p! W/ v* H
tvb now,tvbnow,bttvb+ r2 i/ o8 H" H5 _2 ~( s' Q
　　天椒炒鸡肫
: G5 ^" I8 o) Z6 y! }4 o% ctvb now,tvbnow,bttvb4 r$ o6 s( A6 x% {' l
　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇& e2 M4 N2 D; ?. k8 z

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 H# F& I, y# L
tvb now,tvbnow,bttvb2 B; a/ A+ r7 d- v7 ]1 L/ t% X' f
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；9 B  C1 ?8 g, @8 g; U4 B+ t

　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h, ?# U. ^! j& x% U* ?7 T- A1 [
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

& v9 f8 D6 C4 y  P3 R+ k　　tvb now,tvbnow,bttvb9 l1 b1 l7 F8 I, @

' O4 x5 L+ K7 x% V公仔箱論壇　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣
( |1 T/ A1 [: x7 G5 [公仔箱論壇/ w- l" S) D" m+ \
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb8 P- A7 v0 d& v2 ]
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
/ [7 X7 U* t" v% _6 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v; Y  K+ \2 T6 k
　　公仔箱論壇4 ?) p$ v' X! R4 P4 Q( q! q' p2 q
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　　大良煎虾饼
) n$ Y; o( _- Y2 M) nos.tvboxnow.com
6 R8 `& {# K9 _3 _: e. _　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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# q0 n8 Y' `# C, o. d4 b0 @　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  os.tvboxnow.com8 W# l4 f  z$ p4 ~/ b/ T
tvb now,tvbnow,bttvb# E  ]* O5 P  r/ x" d3 H9 \( j6 N
　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇8 y: U2 g* ]/ q

8 @5 n- w. S8 p2 y公仔箱論壇　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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公仔箱論壇3 X9 I$ P0 P$ N6 @& y
　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb9 ]" ?' z2 x1 o: C  C8 G% @
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  % P. S, P4 I* z9 G- c+ n
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

+ f! p' a: {  q# o; A5 x( m　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；公仔箱論壇4 Q% }8 S# \0 @2 m) _, J+ x

: {8 z6 |( P: N9 C　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；

+ z, \, U# K) L7 {公仔箱論壇　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；( V( o  Z8 p1 M$ @' K: n9 B1 _+ ~

　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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& Q/ t4 h1 V4 ?公仔箱論壇公仔箱論壇+ T# A% v+ S3 y2 {
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　　奶油卷心菜1 A5 z1 K& G0 p+ y

　　制作工艺:滑炒口味：原本味) h. B. L" }! Z' c+ b
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。* d3 j: H0 m" z8 |, e

: p# Q! w; @% ?, _9 [os.tvboxnow.com　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G8 t- d0 ]! O# ?/ e# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |3 h4 G( U' d/ V5 G
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味7 _0 b+ k( m4 D, T( X6 V
公仔箱論壇' K, L6 ^  u; h! N1 p
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  os.tvboxnow.com1 v) y+ V6 c$ r0 ^

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {( ]* U" C4 b  r- x
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。1 R( h; m. C; X/ R  p
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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% _: i# {0 S: g7 [# @& J公仔箱論壇　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C/ s  D- W5 `# C+ \
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味os.tvboxnow.com1 Y  e( E! m, r+ }; e3 a; \( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y. u0 |3 i; `. q1 H9 s
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克    A- ?% S7 L+ B4 G* z8 J

; U" U  A' z! n2 T5 d) i0 ~$ j* w　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；

　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇* r" l  x1 Q3 t1 p
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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9 M# k2 j3 U9 A+ `* B公仔箱論壇　　os.tvboxnow.com) D( z/ T. p* y$ d

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6 h3 N" P: T! q, {' {+ |: n9 b　　姜汁活蟹

& a% `. K; V7 b: D) `0 n　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味; D* O* ?( n0 f) I( H- h/ U  a9 x
公仔箱論壇) g3 j3 p, y9 y8 l$ \$ v' h
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  $ H4 h! f7 B* r, Q

7 C7 }) _% t4 x% a% y公仔箱論壇　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；% O0 ^0 o: y+ D/ \6 r- C' v

9 J  A" y% D) m5 Q6 N% k8 ?　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
( g: ?$ k' i' ?- Kos.tvboxnow.com
　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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9 s  _( Y! z1 B+ Gos.tvboxnow.com公仔箱論壇' G% B6 C3 z/ _/ o0 Y4 c9 L
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　　姜汁蕹菜os.tvboxnow.com7 Q" C6 \' o0 t
/ o2 S8 c0 n5 Q' u2 m
　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb: _8 G- T/ k9 `5 }6 E9 }7 V) k6 ^

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇; t4 k9 z4 X& \/ {, z0 q

/ E" s: O: v3 e7 k9 k  q　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇1 Y+ C  G: f1 D, P

7 [8 G8 M3 F& d　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；( E" T) q- q0 c  L+ b
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

' m) ^5 K% {& [$ n4 i3 V　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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' V5 z3 s' {* Y+ {* s8 ?os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 T( G0 W1 t1 N- t
　　姜末拌豆角
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+ H4 H8 O0 S3 H; F公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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1 @# x! A1 |" Z/ Fos.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。os.tvboxnow.com" M7 \) R2 J; ~9 n* ^/ O3 I/ d
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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* Y+ r# K3 ]) Q8 W1 P* S公仔箱論壇os.tvboxnow.com  a+ _+ Q' c2 M" z/ S0 u

* }1 z5 J, \* v/ |tvb now,tvbnow,bttvb　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y1 P# j- J( g5 m% z% d7 a
公仔箱論壇6 f" d# A2 [+ R* l& y6 m0 R: e
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^# q* O/ w6 h1 K1 u

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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: t9 z- T% d$ l5 G　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& e' k8 ~- P" u. w; t' ^$ M
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味) c. j# ]0 X% \9 n( y4 O. l! g+ N, ]
公仔箱論壇' C& R2 _3 ?3 W" d6 o7 A- `; a
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 @( C4 A" e
os.tvboxnow.com0 Y  p1 U& {/ R: b! \3 P
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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) @" X' ^0 r7 F; a* J& g% t　　客家炒鸡块tvb now,tvbnow,bttvb: B0 P% b: z! p. ?
os.tvboxnow.com! s2 t# C/ t  N# o1 D( W/ P& J
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克

　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；公仔箱論壇2 Q) z# z5 ^. \6 Y+ Z

! T# L2 b0 R7 ^+ N, |; `9 L% P　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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/ [+ B; H+ a7 N　　家乡炒土鱿公仔箱論壇1 _0 D! B0 W8 q) v& N+ ^) ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- \# Y$ j9 ~: W% J6 I
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb9 d0 L# }$ O; `* l6 |% z0 {
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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　　家常海参tvb now,tvbnow,bttvb' J; v+ D( x- s, y/ o' h! w; z  H
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb: O4 J6 @  [" [) R0 l0 B, Y: A- p

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。; q0 t8 x# E0 _# _' q4 P
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　公仔箱論壇+ A( E% s0 i( {% y
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　　家常土豆丝
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8 C7 k5 N! Z3 u' ztvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ A  e6 p: p, E9 f

; `9 `7 h8 M) L公仔箱論壇　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb0 P. K. n  j* V# p! f7 [* V. n
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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+ `, E) @0 T& t2 {0 y/ }7 _5 l8 b1 m　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。1 s& a# x2 m' N; d
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/ `% f+ N% x" s& `　　家常炖蛋, V1 k! B4 u3 R/ U, L" X4 ~

$ B+ h2 _. ?5 ?5 z; u$ A  b9 |3 ]　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇3 b+ `5 b$ Q* k' R8 C7 U
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  tvb now,tvbnow,bttvb, k/ c& R3 g- L* H* Q7 X, P3 h7 ^

　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；公仔箱論壇: h# d" z" M( W& m4 i+ j

" w- q! ~* g" \6 r　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇$ v% [5 y! `0 b4 H8 B

7 t. S( r- C4 \! K- [. B公仔箱論壇　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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( h  d5 J+ V/ e7 o  r% I0 J　　3. 小白菜切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ I8 ~# z) d7 v3 k! u

# n$ p" g3 L; i7 fos.tvboxnow.com　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m4 [% K% l2 E3 G
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；3 W- h0 ^" I! L) z- Q

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。os.tvboxnow.com* m  W* N7 x5 ~. V" v' T+ R1 G# C
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb$ L) o3 z2 `5 Y1 a6 q; i0 {3 V
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
/ @3 W( F7 t7 z, K" v公仔箱論壇
' ?* z+ B! k" w. Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；* G! [; v- x& u
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
) z% B2 s2 j4 V. D  M公仔箱論壇
# E! l) V( T2 U9 G　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 L, K* Q% o3 b+ p( x
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6 t: {$ e. q7 u0 k公仔箱論壇
  T# T0 o8 H7 C公仔箱論壇　　川草鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. C  D4 Z# u3 F+ g( x) _9 K$ M

) f- G9 ]7 G& l: C$ J2 U　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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! I  w$ @% l% r8 v& Z: c　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]" ^4 s' H  E8 j3 T

0 f7 T* \# ]4 \1 M　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( h9 ~# U9 U4 Q

1 H! q8 d& Q0 f+ ]$ b% [* K+ U8 b　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb, g) ^  X& Q6 e# Z+ s
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n2 Z( t* \+ U
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  公仔箱論壇& d* _. X" e' e- n* T6 @

　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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, ~1 q- q6 J! O" ~os.tvboxnow.com　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；公仔箱論壇9 O4 S: E# o; b9 E3 A" j: I- m
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　　3. 花生米碾成细末；

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；os.tvboxnow.com+ i( g- I. v: ^3 ]  F9 m
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可os.tvboxnow.com4 x/ l: h# o. T0 h
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1 q- m$ }3 j6 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; D9 H( ~5 K1 v4 E8 }5 M; Y# I4 F
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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味) s/ R" E% W+ Z, B

# h& G+ g" _8 h. x公仔箱論壇　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb7 }* |8 D2 [1 s  e5 v

; J) J9 K; A1 M. W　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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& {0 J. p4 ^3 R& e　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" _1 \- z+ S( r$ c0 U0 t3 f4 v
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& Z1 k; P( p# y- d公仔箱論壇9 q+ n& t+ W4 `1 Y
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  os.tvboxnow.com# W: i# e* I& p2 X

- k% m6 F1 E/ k1 K& D6 E公仔箱論壇　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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* V. h$ W/ u8 q; G+ z　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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6 `- f1 }2 I2 Fos.tvboxnow.com　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味公仔箱論壇8 z8 B* _5 I) ?0 m8 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C2 Y$ l4 |% r3 P/ t
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  ' P; \4 a; e% Z- V

$ e3 \3 `1 y9 U) Y% w7 l　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

* \- f0 Z# }1 l1 q, q7 O　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。- k% z, C( o" I/ R) u, W

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味: j0 Z9 T# g; x) t7 W

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；公仔箱論壇3 G+ `: z4 o/ C1 C& a

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

/ [2 ^: A8 Y/ S. j　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o; }* \5 E6 G" p. R+ T5 d

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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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- U; y# k  v5 ?0 i8 O% a1 N& x　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。公仔箱論壇6 b/ g( M, |3 h- F
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　　干豇豆煮肉

　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇( `, L! @/ p8 r& b. G. C% d( i

6 ?" O2 U& {$ o! {: W　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb& w2 U8 S) K8 Q
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；os.tvboxnow.com7 z4 D) T3 U7 U7 _5 G$ ~# p! j( K& I
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；: M! d& y$ r* S, y0 D+ u7 d
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇; e8 s/ ?6 E3 _6 x/ Q$ u

. D4 G  [+ x2 [tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G9 \+ I2 R" }& m7 O2 x( e

: _; Y7 P, C" ^5 ]　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； 0 J: a$ E0 i) ^9 ?$ z

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b  [6 q- T# N% [8 U  C/ F7 B
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t  [+ x( e& v7 W4 K

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" q: V5 ?. I9 K! Q( r/ R
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；os.tvboxnow.com3 b" z5 y: W6 T3 R; ^
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　　2. 熏干切成细丝；
4 B* s$ }3 d& P, T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x% a9 W2 B! ]; }+ A: Z
　　3. 葱姜切末；公仔箱論壇' u3 l- S! B/ D

$ k4 H" Y* n; ]8 itvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& ?5 }7 F- a" u3 t% U, Q$ l/ X
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. J6 o7 G% t; Dtvb now,tvbnow,bttvb　　慈禧式煎小块牛排
公仔箱論壇5 w* h* F. H! [$ e" a" \$ A
　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  % I4 h3 [7 S, v# z

$ u) t9 l( r: [; ]* N; U& N　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；公仔箱論壇1 T+ D( n- Q- x" Y% H

9 F* U3 o! }* f! ]& v" [　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；

　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；9 W# f* r2 d4 m* m- w! q

6 ^. X- u8 [) _5 Z/ z7 s　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁4 f1 ]' S8 z4 _4 o- n( G

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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) R7 E2 o) d  O2 {/ F公仔箱論壇　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  ! _' f5 @8 F9 G0 E5 h9 F
公仔箱論壇0 H( f, }& V  A) l, q* y
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；os.tvboxnow.com* a- t! e) L3 _. E$ x" X) K

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇1 U; f0 V  y" M9 E7 M

; P6 F5 Q' K, {1 t公仔箱論壇　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；

/ u" I. l9 f  |7 V　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# r1 x# K3 L4 V, `
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3 ~7 V+ B6 x1 b7 e+ W! T( q0 L! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# k& p) G* |/ O) S! M

　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb% k; o) V' g. d" _
公仔箱論壇$ S4 }' E; L- D: l- M
　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；! S8 p( \; }, g# K2 e

　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ g6 N* r- R* H
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉公仔箱論壇! }( `& \; A: q6 ^+ j

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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( T5 |, G. M5 ?, C2 P, tos.tvboxnow.com　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。2 k- ]" Y2 X2 i

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" Z& P. r# B% y! k1 _os.tvboxnow.com　　扒鲜芦笋

, Z6 t: U  J5 Y* U公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克

4 ]1 M: P8 _2 l- A　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；5 e5 I# U& A8 b% G- \
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　　2. 将芦笋劈开，切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( r; T  I5 b" J

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

  g  E$ c4 V( ]2 Fos.tvboxnow.com　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 |' q. j" |$ `, H0 R! Q9 y2 @5 m
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　　拌三色虾仁
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- _, \% Z( J& R/ A　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  3 t0 ^/ y8 D* G+ S

; k4 C+ H% u8 A$ B　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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! @7 ]9 G3 a/ c- w! hos.tvboxnow.com　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

0 B$ F. E+ |$ Q公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 ! [0 z& [2 l0 e5 D: A/ l! _8 r

　　tvb now,tvbnow,bttvb/ J; r  Z; n" u( p
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　　拌什锦小菜1 r* I3 B+ G7 n7 k9 ^. h! J
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　　制作工艺:拌口味：微辣os.tvboxnow.com' K- ]5 o* B) C) F* `( L( R; V+ A" w
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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8 i, C0 i9 |: I! j" Mos.tvboxnow.com　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；公仔箱論壇5 q/ h5 Z! x5 ^( m

! Z+ ]2 i/ L, h3 e9 t" H　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
. {  L" J2 ]% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 V0 B- h3 ~, `% ~. ?0 o4 y: X0 X1 L- l
　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；* b! h4 ^3 M/ O9 @. c
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；

　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 os.tvboxnow.com* e1 M7 X) r3 d/ s
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　　拌胡萝卜丝
( K- ~5 P0 p7 ^6 t( R- K公仔箱論壇
9 ?4 x' B! q' v4 y) D% t8 J　　制作工艺:拌口味：香辣
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0 @4 [7 j: o! w　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  os.tvboxnow.com- R6 |1 U# J: U; s( @! J6 ]% n
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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( V2 @* b- Q& aos.tvboxnow.com
7 U' r% A6 M& A1 ftvb now,tvbnow,bttvb　　拌蓑衣黄瓜
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& Z" `7 t. O6 p( Y8 Q* `4 f% S! h　　制作工艺:拌口味：清香味8 S( x) m' {3 g6 F

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；: v" J. K3 i- b+ y1 k
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。8 I9 b, j( y2 t5 J
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  d$ D/ a) Y: U* U) y& z4 w　　排骨酥羹5 T: e* l% i1 N* {  r4 b2 q
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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# ~. Q8 O5 y/ e4 Z! D# ~( h' ]　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  公仔箱論壇, Z8 [; K3 L& b. r
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；os.tvboxnow.com' f" U' \' @) a! Y8 |

　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；公仔箱論壇% o) v* A$ \" V$ b3 k3 Y) H

　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

; @% }. T3 l. U) f公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：五香味6 P7 L: c) t% u! V, ~# n  h6 N# v

8 h! `1 R' y/ u8 Y0 C0 x; a　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  5 |8 Y% U8 B) V1 |
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；os.tvboxnow.com6 d/ Y9 D2 @3 x% m) t
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；os.tvboxnow.com1 w: P% B, G  y7 J

& ^+ {% y3 s( T" o　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；

: A: `- P' Q& F8 Z( Xos.tvboxnow.com　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb! S9 @" D9 a; `

3 T& @0 b/ P: l1 {& Y- J: P　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；& y4 ?9 Z$ X' f2 _/ P3 S
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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- Y! @5 e, ~. [# _　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com$ ^, W" ?' x6 g  z, Y

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  , }+ N7 W% v. m/ J5 p3 A
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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: `0 J( B9 H9 }$ J　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e" d9 u; j. \& _& Q
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；公仔箱論壇7 d# R6 X6 J5 ?3 ~) p
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤公仔箱論壇/ v6 [: b, N8 w* Y3 x1 t8 v6 n
公仔箱論壇/ y* w8 P  I% @  a
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R# k/ e) ?5 o/ L: V

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  os.tvboxnow.com. f4 Q, T8 v; Y4 a
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb( R! [0 t6 O2 E( ?# h- J. I. A& ^

* C, S* N* D; U  Z! {os.tvboxnow.com　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R' j0 t$ o& N* `
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/ `& ?+ j  C. }os.tvboxnow.com　　杂果酿番茄
1 R/ @5 |6 V. r. w9 ~( Los.tvboxnow.com
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。os.tvboxnow.com0 b- y- f5 N% H8 E$ i- j

% U  l) d, V# {/ N　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 r4 P5 b! c/ J
　　杂烩牛肉/ k/ C8 c4 b7 n- q/ g
) W- S# A6 Y4 f4 B' n
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味os.tvboxnow.com9 z6 i9 h: l; H1 K( _& p0 E. v0 g

% l. V# G0 U9 {0 D- y  j　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇4 q$ V6 D% g9 H% A; `- P& ^8 b1 p
7 w: |1 C! A4 d
　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；8 r' {; `; Y* ~9 F" X  U+ [
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- ]; O% `2 X. C; b& C5 h
　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {- Q) B3 e% ]' G2 [& h
tvb now,tvbnow,bttvb( j) H4 i8 z/ x/ `" ^
　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb& t9 m" m; C4 I* f2 o! A" @' p) A

  b$ n7 R/ G6 n* U　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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) f/ ]- K! y8 ?, i+ Q# r) N4 s　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。

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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  os.tvboxnow.com* ^/ D* ]& M# F* U* K
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；os.tvboxnow.com( I- ]. h+ |) f) k

& E/ d7 h1 j& n+ _　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　os.tvboxnow.com4 x, v# K5 C! `, @: f/ X/ A
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　　柳松茸烧冬笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! x+ s6 @) B

- {6 ^" _. C  e( f7 n) S　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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9 [9 P: [5 X: C5 j# Q　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

0 ]; Y& G# T* {" g, [os.tvboxnow.com　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。# u; ^/ |5 j! a! Z

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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9 v; x/ w& ]: f) k公仔箱論壇　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com' q0 l' v9 {; ]' V. |7 ]& s

( o/ X4 d! M+ O# i6 H% Q8 b　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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3 U4 w$ J: T2 Yos.tvboxnow.com7 d+ Y' |# G, z' ]
　　枸杞炒银芽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b: W+ f# `; ?1 ]( j: l+ s3 y7 c

1 G' G: [( i! U; g8 E' ]公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  9 s) s, O4 K% u& U5 X/ n

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。公仔箱論壇; S0 c0 T4 g- j& V! m! u

' p6 N8 ^# R% h. l$ Q　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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1 D/ k& R9 [4 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 \" ^( a) D- @
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　　栗肉烧香菇, b( h' ~9 T( Q7 F1 Y* w+ r

　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

' K" {9 w# C1 A9 H2 s% Pos.tvboxnow.com　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f. Y6 J0 f, i( X; o8 p" Q2 Y

! t  a" d. F: i" M; t* _　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；; A4 V+ }8 F+ G6 ]
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E. O3 g- t) r* Y" g, N

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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! x! q) {# \, x　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；$ T( B/ I& l" L5 ^$ |# _
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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! f9 E7 z1 e* R: O9 e, Y　　栗子牛肉
; M: ?8 s9 [' ~% F2 X$ ~公仔箱論壇公仔箱論壇% Q, _# v& m7 M
　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
. e/ }( ~5 `) o+ C1 d. L9 c
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  tvb now,tvbnow,bttvb7 f( f  [% X% Q/ S
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；4 L/ a* M/ P' @; t' Z& A0 k

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。os.tvboxnow.com; o+ v5 [+ J# A" E

　　公仔箱論壇4 ~. u; L4 b: g$ D: \

6 P; m0 w2 S9 z/ s4 d4 A/ T
( c3 R2 [0 P  c0 y6 z9 |8 V　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇5 D, h4 M2 s6 Y( q0 M% L. @
os.tvboxnow.com3 N; ?: t) V0 `; L) A
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  tvb now,tvbnow,bttvb" `2 U. S, I7 {) E: S# e

2 C# q! \3 Q- }6 ^4 t3 j) \3 P1 T! K1 s　　1. 将葱、姜洗净均发成末；tvb now,tvbnow,bttvb& p( |( q, ^; s0 }

; F) i$ }0 n4 J4 Q/ K　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T& D2 O5 u3 T

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；2 P7 O. ~6 G2 [) |6 Z+ A

# f, w. j# [  |; H9 l公仔箱論壇　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v% o9 |, E# v7 u3 r2 X9 z
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；$ l0 s% l+ L  v! K3 g
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。) G" o- `! z* i

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　　核桃炒鸡丁

, n# ]; P7 l& ~- l# r公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

: b7 M- C* s: a9 @8 V0 g　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  9 t; W! f- u% x( a7 K
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；公仔箱論壇+ A+ v! F1 E- K/ \# j2 m
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb1 F) W  G: z. Z: q) P! @& @
5 V) y! ]# E( [/ ^4 M. p
　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；os.tvboxnow.com2 l  c: A" Z; y8 Q
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；) X; B# X( W0 J4 @

8 I  h: b6 H$ B3 C& [1 `* Q; e5 X) ^　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇" P& ]! h1 t0 u/ q. J
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　　制作工艺:煮口味：甜味

5 A- l& R- M. M( @7 B  c' L% }　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克

' i  S6 I0 n5 m3 k) H3 Q2 y　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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. h7 F& J+ Y1 Z) S　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t8 W7 x5 W  q: E) o
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# ?8 y% U: w2 b& Y: q, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W) F6 v+ {! _' o# Z& V
　　椒味荷兰豆: n8 s; U5 `  J) K& p; {; K# {

　　制作工艺:煮口味：椒麻味& t3 Z7 ]$ B1 Z' z1 p
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

! q5 h7 u( }3 c　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [: v8 {1 M- q6 t  p  c
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H- H2 z$ m, `

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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/ l: n: n& p/ Z公仔箱論壇　　椒油拌海带( e8 D$ I4 ]( b7 c

　　制作工艺:拌口味：红油味os.tvboxnow.com  S1 m! s4 Q* _3 [+ [. T
& E2 f- P# F, X  l8 b
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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3 @3 h7 O+ t% tos.tvboxnow.com　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。os.tvboxnow.com. K, o0 `  P: j( j/ ?

% `6 V6 n  j1 f. h  j$ L　　公仔箱論壇7 I8 Z4 K, e: A% s- U' e% V
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　　椒油炝藕片os.tvboxnow.com0 l# @( j- }6 C

, I) {: y! b0 S4 J: U6 f: E1 r1 O　　制作工艺:炝口味：椒麻味
( x) u8 W( q2 V$ b# a, N公仔箱論壇8 L3 d  G: h1 r6 J  B6 p
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  ) g. d) [1 u; _' d! o( D

5 G% O/ O, ]( \8 P　　1. 姜洗净去皮切成末；0 ^) h1 G! c/ d4 N1 v

+ z+ G' [9 p2 c8 j& n　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　公仔箱論壇) }5 {) o5 C; B5 u4 Z
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　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb+ q; q6 z; ]) n! u5 @/ a
" v( i' {) g2 x2 i9 j1 o* D
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
, g# S) V6 e$ F公仔箱論壇6 j& D8 T7 S* m7 G$ ]% V
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。os.tvboxnow.com/ ~$ F. y6 L. q7 R6 E
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　　tvb now,tvbnow,bttvb' v5 \! o$ F) [0 ^# [+ M

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　　椒蒜土豆丝
$ p5 ~0 b* U: g. [9 ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 H. L/ Y' G. K+ K
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味tvb now,tvbnow,bttvb- {* Z6 M9 j" j
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 f) X3 x! S6 ?8 H9 `( c6 n9 u
tvb now,tvbnow,bttvb: c7 e  Q# Z2 z7 j5 R9 s, G; N
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝
0 p# C+ f5 m. Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) Z" H. I% W7 k; N
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味' ~  C, }  ~4 s1 e
- Q/ A; j& b1 K, s, I  s! h# d7 N; G
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  5 g: c6 `9 ]' t: S1 ]- s: ^
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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9 S; E0 v6 P. r% |  K$ |/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }: n3 [9 S. h/ k' E% P% ?4 N
　　水煮鱼片公仔箱論壇& n, T6 A* U0 U* i  C6 t: v: F) l
tvb now,tvbnow,bttvb9 R. c, N% I4 T. @( {1 n6 U# ^+ ~3 Q
　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 z7 m2 B% n. W- q+ G" F5 c
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

  @9 m. N) w8 s: [9 j6 o* |* q  h　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( }# v* ?" s8 g2 b
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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" a) {2 J% @, p! ]　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；os.tvboxnow.com) J; b$ r2 x, ^; g. K8 p* q  l9 f1 Z
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；, n! f% z' y1 G$ s7 m& K& V0 ^

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。# S+ L4 H1 U: i8 F/ }1 ^" X; C) h

　　
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　　沙锅炖牛肉

) s  H$ ~2 u; p, E; j8 U　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 g- W  T" ]$ c" x# L# m9 l- a

$ `! S' R1 P' a# h　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  os.tvboxnow.com' k' `8 ?4 u% G4 A& p
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；3 |4 T) u' j1 K8 C6 L" Z' e

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb# E0 K, U0 d, z! Y: O
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 x4 P( @5 a) V- T& z1 Z! ?) l

2 W, p  S: o+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 l* l. s# M) ]9 @. G- W

7 R6 O$ j* }9 m% I% i) D/ R2 L　　焖四季豆% v" F, G  ]- i: V4 f8 i5 q

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
. |4 N  f8 r6 i5 k/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |' b- R; ]7 T0 W5 r
　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  4 M0 E6 c" Z( `3 c" g8 _

. u. G0 g) z0 c* }# G3 A公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ X% Z7 Z4 g4 B/ |# B
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；os.tvboxnow.com& O8 I' Q: K  g5 G

3 _2 S$ G, G+ A; v! L, o+ i! y2 g　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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0 S0 v, D' n& i8 o+ }" s　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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0 Y9 R5 S+ X8 b2 [1 p公仔箱論壇% y$ `. O2 Y2 S3 x
　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A- ]6 U! J" ?% o! i3 b3 j( K

　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  ; f1 t  b8 H! M& ^
公仔箱論壇: B& q( ]/ ?# o! Q
　　1. 将姜洗净切片待用；

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；! Z$ j4 V6 N7 W6 ~" \* _

- L6 d2 ?% L1 I公仔箱論壇　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；! D# \. D$ v1 M9 z
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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7 P- A# t( T+ d: t. r3 t公仔箱論壇　　油炒糖栗子os.tvboxnow.com- R* U7 p7 C/ h( T/ u2 L& r- z
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　　制作工艺:生炒口味：甜味os.tvboxnow.com* A9 b$ y. G5 c$ r  ^

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb, a, p7 j  L, p
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。2 w+ c" {$ n/ x4 _. q# Y$ O- f% v0 y
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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+ R  ?. M% r% N5 ]9 b" a& M　　泡椒肝片
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; T/ g8 }. r, g; q* Dos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣

& K* p! Q, {$ Y0 ?: O+ M' y" A　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  os.tvboxnow.com% q6 k7 J+ D$ S1 w
公仔箱論壇9 \! a$ y0 t4 r! z6 O2 j5 }! u
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 g/ O4 z4 k7 ?0 Y
; e+ A! c" r6 \9 m. Y' D
　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q5 \! t; r* i8 u
公仔箱論壇5 _/ ?' H4 t8 v0 f# x1 `/ q
　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；os.tvboxnow.com3 m5 P7 \( Z2 i

6 s& Z* [% ]6 z+ d5 V' J　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；

6 X+ ^0 L. ~. a6 Ios.tvboxnow.com　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇+ z% @/ X. _+ b1 w' D0 T' J
os.tvboxnow.com' x' d2 a3 Z$ c9 O% A6 R. L
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼公仔箱論壇8 o1 t/ ?  l, l
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 g+ g- b# j, Z! }
( ^- M0 [  W- ^& \) Y* x' @$ C
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
0 V1 z4 D9 ]; |6 Q" Y公仔箱論壇1 M9 M  @2 E3 G  J
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；9 V; N1 E0 k( S2 S

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；/ x" @. I& L8 q9 M; `
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；( ?+ j! g) N( T  D

. j  ^- X" `0 ^: L& v$ o　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。

) X! U" e! o  d$ t3 p　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k( @4 D# T$ V% E7 g  p
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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 J% v# W7 \- V$ g( S. |/ ?$ F( I

# x5 @9 G% c) o: btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5 a, d! b" ~' }! O
公仔箱論壇/ g* o) z, I) G, x6 e  ]
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。公仔箱論壇! t& A( B+ g0 e+ B8 U% m; g: h

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。os.tvboxnow.com. F+ [! Q" _3 Z& V

& w' s" d3 V3 e1 dtvb now,tvbnow,bttvb　　

( y) d6 O. I+ gtvb now,tvbnow,bttvb, u: Q; J$ z8 w' w0 O
　　洋葱牛肉

, _3 ^: P0 k9 {# Y: fos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ L# g7 I# \1 B- f

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  . B% g$ h( x* k: Q$ ]  |2 U  \
公仔箱論壇2 v% w$ E( r6 k! L# t* b' ^
　　1. 姜洗净去皮，剁成末；! Z  b* p) f; G6 m& K/ ~8 h
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；tvb now,tvbnow,bttvb9 M; }5 \, @/ c9 b& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d  b; |. p. Y6 G" ]4 ?5 c# P
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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2 _3 `* Y% F0 H# d* S, V" b5 e　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；公仔箱論壇( N- [0 D$ w8 t: k2 v( t) H4 g6 U% T

! |% k; _( i! l公仔箱論壇　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； os.tvboxnow.com6 B* I0 f1 Z) o6 c

' Y9 M, \1 Y" Q5 U　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇% ~& p+ y- |/ d) V
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。os.tvboxnow.com' l$ q  w0 X( e1 `
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　　tvb now,tvbnow,bttvb6 T# H. ], K& p+ w
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7 R! a9 g: l' X% \6 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G, v& ]  f+ [" V' `% u& i
　　洋葱炒牛肉2 D; K3 C$ [7 c8 n' \

. X0 Z( c6 B& Wos.tvboxnow.com　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇( A, ?! p" e* {! ~

+ q2 V. |) I- }7 Z1 g& r0 \　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克
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　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；os.tvboxnow.com9 w% C* f- K& Z

. N8 N* X, M3 h- Z9 G) ]" y( c( ~; B　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇8 |3 c  l% V" H* p% q' e" d

0 A; k. ~% s' A, c, M　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇2 X$ H# k! p( c1 q- \' }

) C; F1 N0 H+ X( m4 C公仔箱論壇　　
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) f- A% \) v7 w
' J4 A- ]/ q) @' i; C, q　　洋葱拌西红柿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ n  O2 w. Z$ E, a

8 L2 \& \. b7 {% o* f. d. Q　　制作工艺:拌口味：酸甜味
# C. U7 g2 O4 z公仔箱論壇2 b( w! r/ w! P8 g8 y# g
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z5 ^, H0 ^2 `2 h3 g

) {+ \# L4 J' x* r& w- X　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；os.tvboxnow.com9 @2 N0 A: T( L; |1 Z" ~

0 T& [4 Q/ Z9 j% M) u. l4 _! K　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；公仔箱論壇% w; K: ~" u) v! ~1 q: ^% q

　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 W1 J5 ^, _% M

; Q8 M/ N, z4 [9 w0 Y/ ]5 O7 _5 H　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

* v+ W/ D) u$ [, x+ v) c; g　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。: M& Z; Z6 ]! R$ P% [( @; R# r

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X" |4 N( _+ `0 s; ^1 v

" s; V4 |( u: N
( @' N' h, Y( z5 X
　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& i0 J& b$ j8 N/ D! Q0 T9 }
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；$ `( d) Q, v' z& v9 V. x* h

! G9 o- V6 u# G0 g: e9 K4 @, D! ~. K　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb8 K* f6 B; b- L( J# Y
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb5 ]6 M! @' B. Y4 [
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　公仔箱論壇6 i% H" ?+ [% h, G$ r2 d+ L

　　海米烧菜花
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: L$ q; Q$ Q0 ]- `公仔箱論壇　　制作工艺:白烧口味：家常味
# {* F- W( Q) `os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b& |8 j0 v6 }" ~! D  d
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  * r) s  w# l4 O2 c; H6 j

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；, q" B& c9 E+ O' w8 w0 S
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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" \" j- W/ ~7 p　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；os.tvboxnow.com% r8 l4 s1 Z  |
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

　　

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　　清炒豆苗4 ^0 T# N8 {2 q

　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇" v& ?. D* s$ q; `

9 @9 h; q' X4 V) Xos.tvboxnow.com　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

, X7 \' X# m8 M4 K　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。5 J1 n' q, @- o2 g% ?- x% |

0 i  ~# B/ j$ o5 B+ G- n6 B　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头公仔箱論壇8 t* W% ?2 |# C7 U  j3 E4 l  q
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　　制作工艺:清炖口味：清香味

. a3 _8 f; e2 n/ {tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l/ {/ d5 K" ]8 h; ]

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。tvb now,tvbnow,bttvb3 X+ c& W$ O* W% P" ^7 f
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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: \8 T/ M9 U3 f5 _; a7 l1 I4 f　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y2 M& w( o3 Y. b
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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; z. q5 d) Q0 g公仔箱論壇　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
- I& ^3 N7 |) b+ Z9 _3 I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W, H. ^, a( F) Y* H  Z9 C. h6 j
　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ k0 ~' x4 |! s
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　　制作工艺:煎口味：五香味' K$ M8 e& L: h. T: E/ Y

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；' x# w9 W0 n% ^7 F; C0 a
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；公仔箱論壇7 l1 R+ E6 J, Y: D' E

6 a/ g  E9 k8 Y公仔箱論壇　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

: Z  O" G8 P  }+ ]' c; s# H　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N6 e3 a  x6 B4 o1 l; }- d, d

　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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- ?; L' V( U; ?$ k" {* n　　2. 虾仁洗涤净；# v0 p$ }) d* d, u* F

7 O8 o, X9 b$ J9 z　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U$ n# M. m: i1 @5 R
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。