[美食介紹] 香港50樣經典小食

marcus0828

    

香港50樣經典小食

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01經典中經典     - 辣魚蛋 / z. l7 c6 C1 k1 j- t, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。 9 v$ z2 e; d) K2 b# K7 J; N+ i, h            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。 , m9 q& D& `2 Y6 Q/ l7 r4 \: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。 - S  G2 n0 j; L    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I  `9 \, P$ t) A& k             02絕版瓦砵     - 砵仔糕 $ X' ^+ j3 d: b. k1 Y' A$ o, q公仔箱論壇                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ H+ m. s7 ^1 [$ T8 H$ d             在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。tvb now,tvbnow,bttvb7 v( _+ M, G) l% v  @                 生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。 1 a9 k- \& T, V7 u; ~tvb now,tvbnow,bttvb              q/ d- m$ o8 E8 Z 公仔箱論壇6 _8 ~. W$ ~- z1 Y# P" K             03日賣500底     - 雞蛋仔( s. l& z+ N/ e0 A( \             五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。 * ~$ f! _1 J* g' ~! j8 `7 s& s$ v- Utvb now,tvbnow,bttvb                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心！% J4 h5 I( j% b/ G             6 S+ h  Y; D' s# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. a1 }6 o2 a3 m             04明星至愛     - 魚肉燒賣王( j: n' L' x( [% F$ i9 @$ f                 絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。 5 Z; g% v1 e3 V7 e, K5 i3 @tvb now,tvbnow,bttvb            潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好，耐會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」 7 h1 z1 t$ K9 h9 T. z9 N. I            # s, ~6 a: z1 F" x8 y' l9 N$ D7 P公仔箱論壇 2 a/ {! g9 I5 _) utvb now,tvbnow,bttvb            05臭名遠播     - 臭豆腐os.tvboxnow.com, [/ d' z8 t" _/ W/ Z1 u, p4 q/ y                 本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。 / l% n: r5 N% f( G2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。os.tvboxnow.com) p* i- [2 d( T- s2 n              - P- {" X. n; l$ D! {$ ]$ y公仔箱論壇 8 T5 i4 u+ \+ F. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F1 ~/ ]- u& I: O tvb now,tvbnow,bttvb: q$ M6 L% o# m3 w$ G  Q% J* Q 3 t! R. m) W$ x3 j0 l. U1 aos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q8 [; X$ W1 B0 B: K tvb now,tvbnow,bttvb5 u* w+ D: t/ @' e, i7 ]1 Z         06廉價富豪     - 碗仔翅 0 l' J- |5 `# S' r" B# `% |公仔箱論壇                碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。4 C& i* h5 f3 U: t                 現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。公仔箱論壇& G7 P) ?* j! s" N                 另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。公仔箱論壇1 y) o' T) z$ }                 很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 $ _, o4 C+ `3 s- ztvb now,tvbnow,bttvb            ) W6 Y1 F+ F1 f2 D2 X. A8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 ~+ U7 j0 l0 _8 Q            07三點三     - 菠蘿包 9 C% `4 J6 D( K8 j3 w6 b8 `tvb now,tvbnow,bttvb                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。os.tvboxnow.com3 K0 m4 m& d) i0 ]( Q9 H% N                 正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色，用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮，香脆鬆化；包身香味夠，是雞蛋足和加入豬油的效果，包粉筋性夠，非常鬆軟。 / P8 q" K4 u" m$ A1 v! z- Ttvb now,tvbnow,bttvb                樂園在灣仔已有十二年歷史，是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外，明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。 0 U' B" M/ X. ]2 A0 Ttvb now,tvbnow,bttvb / U4 L* f; h. F  E! Ctvb now,tvbnow,bttvb ) J' H% |2 b/ ]2 v" |0 d9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G. k5 E- Z, n             6 l( K8 B* a# G : [; R% a- ~3 s% U- `8 |             08爽甜     - 豬皮蘿蔔   u( p- R2 }7 h6 Q% L公仔箱論壇            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇# \, I* w2 E5 z2 }                 正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。 9 B2 `4 W) t5 t$ @+ v+ f8 h0 H2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            4 a* ?7 W% r( b$ w/ ~* B : N! G% P1 N" A- A8 J6 \3 f% B1 Nos.tvboxnow.com    ( K# K- s9 I/ }, ?- s3 \+ F- ]( | " F# W6 Y2 [: u8 ^公仔箱論壇  ], s# I% a+ V3 p% }/ C             09港式甜薄餅     - 糖餅 - v) f5 K% Y  `" W1 o8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。公仔箱論壇* J" ]; @# ~$ k; i# u             糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。6 [/ {3 k" O! t, G7 E/ e             黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖和椰絲花生食，能重拾童年回憶。 6 S/ k" i0 v, j. @* m; C; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            2 c0 ?8 r, m) }3 q1 D; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            10鬆化香甜     - 蛋撻os.tvboxnow.com% w- J3 z4 y6 G. w5 G. Z* k                 蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。 + b$ @5 Z4 ~8 c: S0 S" A- Y/ b% E$ eos.tvboxnow.com                檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j8 C  n  B0 |: @$ h 9 h) ]1 u, [" |5 T) { os.tvboxnow.com' ]/ g4 x: P, R2 V2 }  b/ l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 U4 ^1 v) t; `  a* g: V) ~

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    11失傳手製     - 芝麻卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T0 X0 D2 }2 x& w- G0 m
                又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb( t/ H9 h4 j- I5 q1 {
                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。) ?, r; j) s& \* [. \8 \
           
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            12香甜暖胃     - 煨番薯
( i1 u5 e( ]0 X5 D* b7 S' n# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。, j. k- z1 y% w' Z' U& R
            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔，一年四季也見其影。平時專賣黃番薯，冬天便加賣當造的紫心番薯。
" n9 W' ^; o' e" n" z! _) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。tvb now,tvbnow,bttvb$ \1 n4 r2 T" Z, ~# A+ X
            
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13貧窮產物     - 豬油渣麵
. h  h* C6 r5 l4 R. M                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。: h/ j( j, r4 x& c2 q
                英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三，夜市很旺場。tvb now,tvbnow,bttvb% `* V2 N, k* [; }, h/ c
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' U* x8 s9 K5 h$ `2 U14名人捧場     - 沙翁
, e% L8 K: t: U$ t# xtvb now,tvbnow,bttvb            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟，掰開會見面有很多氣泡，難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉，炸時麵粉自會鬆開，口感便軟熟。
8 j6 z$ F7 `* k$ {5 Y5 H4 Ztvb now,tvbnow,bttvb                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐，很新鮮，捧場客有周潤發、成龍、關之琳。
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15極濃     - 熱蔗汁
8 }& x- i0 r9 k4 g- j公仔箱論壇                三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
! N+ `' d' X3 i5 P; p  x* ]. u6 r/ D公仔箱論壇                公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
2 S  G& k  x) C, g公仔箱論壇            「前一晚已經要煮熟蔗，咁樣蔗甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水，咁甜味咪假」負責人崔太說。% Z/ n: G) [, i) w- T/ Y6 R8 |6 r" T

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* `2 c9 h, j" Z8 _, [# a& W% Htvb now,tvbnow,bttvb        16冬天必食     - 炒栗子" l, I" V+ g. p7 I
                炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
2 c% i% u; D/ f8 j& Q# I, B2 ], |os.tvboxnow.com                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
9 h0 j# @  b/ S  V) w5 pos.tvboxnow.com                手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 O, _. H- r8 X" X
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17暖笠笠     - 熱粟米公仔箱論壇& j' J' d! @8 _# v; A, Y4 ]! W: B% A
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。os.tvboxnow.com8 f; n; `* b1 ~3 D/ d
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米，下面以石油氣爐燒，以熱蒸氣蒸粟米，遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺，一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
) z3 S& ^, E. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            os.tvboxnow.com- H, R7 ~+ Y% W2 P+ l/ K

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18賭仔至愛     - 馬仔公仔箱論壇- w! p$ N* k8 b3 J
                香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
9 r- w+ |2 P* d7 d! k8 `$ A( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀，用漏勺架在油鍋上，將麵糊炸成粉條，然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化，有蛋香、糖香和奶香，原來是加入牛奶之故，難怪零舍好味。tvb now,tvbnow,bttvb9 q' g0 L5 b$ G/ F! R6 ]
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) h: C6 u- d8 y- ~& X# R/ K# D- d19用靚土魷     - 咖喱魷魚
$ u$ Y% x; l; W# f) K9 Wos.tvboxnow.com                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |& B0 t6 z& H/ T7 k+ G% W
                多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇0 U) {7 V& _% H' E1 `7 a/ x
                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚，煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中，香味濃郁，最突出是魷魚仍保持土魷鮮味，不似其他店浸發過久的魷魚，味道全失。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~! k% g2 p: w8 \5 v3 G
                原來何生取大土魷自己浸發，絕不會落令魷魚爽脆的硼砂，浸時不怕被搶走鮮味，與其他店貨的質素自然有分別。
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8 \& C+ T7 d* T6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20清香軟滑     - 香蕉糕os.tvboxnow.com5 K: q3 l" M% x! @) K
                小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣，一大盆香蕉糕擺在門前，足足二三百件，一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一，香蕉糕依然大大盆不愁賣，老闆兼師傅的張生親力親為，用熟糯米粉、糖水和香蕉油，一搓即成，秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯，放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜，淡淡香蕉油味不搶。

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一定要去试!!!
  l/ K: |+ G* {5 [3 `' V$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我要食! 我要食!!

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    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
6 z. D" R9 q; W3 |. m9 l; @9 M公仔箱論壇        五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
) M# @4 \4 i3 z9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。
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4 _6 e+ n# ?) ^' U( J2 j22睇戲前必掃     - 鹵味5 Y/ g! W9 b  y. a( o9 r1 X  t; p
            童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇; [* V+ u! F8 U* B
        新興美食老闆劉生，由於邊檔做到開鋪，30年專攻鹵味，所有材料即日整即日賣，從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞，size比別家大，而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮，點都好食！
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$ }' A. W2 g+ C! b公仔箱論壇        23永不過時老餅     - 老婆餅
! Y( J/ A3 c' a5 `, l0 y2 Y& U6 f7 {os.tvboxnow.com            清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
1 [/ Y5 p6 r; f' l            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。- T5 }8 |0 g2 d, l; t/ x
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老餅並未過時。
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        公仔箱論壇1 c) m, E& A# ]' i( @
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" }% e# y: z1 h& v7 N2 f0 v* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24白粥最佳配搭     - 油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb9 f8 f, P7 f' W2 q! ?
            油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
1 E2 ~, \! K, z" R5 w; Btvb now,tvbnow,bttvb            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年，專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好，最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆，內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市，新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
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25煙韌軟熟     - 糖不甩
" t; E1 L% ?1 y6 }% O7 l: Q; R8 r0 \! E        糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
$ b/ A; ~5 I4 f1 t& i& R& u            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌，全靠搓粉過程中加入溫水，不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 z( a+ u+ A4 b! [8 \
            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖，分量多得差點掩蓋整碟，讓每一粒糖不甩都足以黏上，口感更豐富。
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! x* X# ~9 R5 y/ o+ ]os.tvboxnow.com        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕
. w8 A, g' r( i- G5 z; k# `- p) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。/ f& w9 s5 U& R+ M. }- r3 y  \- V
                雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。os.tvboxnow.com% ^: `! |3 ?, K8 Y
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7 `- [4 p# k, o. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27改良版     - 狗仔粉
) B  X1 K; Q5 U4 S$ K2 mos.tvboxnow.com                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
2 J) H) A5 \- W" C& A/ i4 e+ d                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。: F0 Q  ~: [! n1 C! `9 y3 w8 l
           
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28日日新鮮即製     - 花生糖os.tvboxnow.com2 J) f; M) M* ]# d+ {6 a
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。
+ U9 F$ B+ c, S: Z7 i; V2 \                99年頭，街頭又開始興起此小食，率先發起的是合興隆的黃偉江師傅，他認為包裝的花生糖以豬油做糖，糖多、花生少，糖較硬身，隨時咬崩牙，面又有防腐劑。他於是以健康為原則，每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然，開檔便生意滔滔，現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。
! m% m8 `& e8 s- ^+ U6 m                黃師傅做的花生糖勁多花生，不太甜口，軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等，款式多多，由於不含防腐劑，黃師傅提議要在一星期內吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb; \# O/ V- [( s1 W8 E
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7 T, e6 X) D: ^' Y4 ytvb now,tvbnow,bttvb29高檔下午茶     - 西多士
3 g& ~2 j& A* R( S. Z            時光倒流五十年，吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多，後來做法流傳出，茶檔先開始跟住做，不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。os.tvboxnow.com& s7 O! P* X, q4 ]) q- n8 i% ?! G
                這種由法蘭西多士傳來的小吃，來到香港有兩個版本，一個是以咖醬做餡，蘸滿蛋漿炸香，再拌牛油食。另一個則是無餡多士，蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 I  d  H% ~; g
            由1952年鐵皮檔開始，蘭芳園兩款都有得食，但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」，蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成，取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口，而且咖餡一切下洶湧而出，不加任何糖膠已甜夠味。
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& L3 v" E3 A& T5 Atvb now,tvbnow,bttvb            30戰時小食     - 炸兩os.tvboxnow.com. S% O9 J+ y7 U
            廣州於1940年淪陷，在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，便想出讓食客花最少錢，但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食，創造了炸。就是將隔夜油炸鬼，用熱辣辣的腸粉包起來，一出竟大受歡迎，後亦流傳至香港。2 n' N1 ^% F2 @7 `
                林泰興的油炸鬼是即炸，包的腸粉也是即做，最精彩是腸粉由自磨米漿做，用舊米碌磨成，有米香，很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油，更顯惹味。

marcus0828

    31碩果僅存     - 砂糖夾餅
! E- L$ z* ^9 ?            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅，據說是源自馬來西亞，五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡，現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯，才有機緣享口福。os.tvboxnow.com6 y. a! }8 T% M' w& s$ Y
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似，把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟，再整「底」起出來。吃時切成三角狀，像件蛋糕，內撒滿花生砂糖碎，入口外脆內軟，有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔，大時大節唔想同人迫就唔開檔，能否吃到也要看運氣。os.tvboxnow.com, ^) x2 a4 _$ e% d  J
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+ m% U; C$ L- U( L# J) \+ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W' c1 b! T( r1 c1 R

( @. I. U: }2 g$ p# i  G' _2 w' I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 x# e9 M1 i& z6 H% u6 l/ r
32食腍唔食脆     - 五香熟花生
/ O. Z3 m) K% P3 v, B, b            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
$ w& i# i8 P  ~/ R0 |            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣，但以合發的最似樣。
% L0 W- c3 g6 A- i. ?/ v公仔箱論壇            合發在大陸擁有一個花生種植場，花生自給自足，專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食，傳統會加入五香粉一齊烚，以吊出花生香味。剝一粒花生放入口，花生雖然烚熱了，但仍有咬口，而且有很香花生味，跟脆花生相比又是另一種味道。os.tvboxnow.com! n# d) B& ?# J$ J8 }
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( y9 r- v2 ^$ E& n# Q; ^) i7 i7 c33香甜鬆化     - 皮蛋酥公仔箱論壇/ E4 e% d: @% K/ V/ e: Z
            皮蛋酥以皮蛋做餡，在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋，故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代，人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃，便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。
. ]' h" X. q# Z5 p. ^tvb now,tvbnow,bttvb            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉，很香滑；加上糖心皮蛋，沒餲味有回甘。
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# x1 [4 W5 b4 L, X. b34滑不溜口     - 豆腐花os.tvboxnow.com; F% F) M+ J1 S* H( Z; x: @
            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣，到後來有豆品廠自己製造，再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。os.tvboxnow.com: W3 Z# H( U$ I& ^& f, P
            好吃的豆腐花，不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆，用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾，之後隔渣、撞成豆腐花。公仔箱論壇$ a  Q& ~$ s8 d8 P6 C! a
            「我用傳統石磨轉數低，磨豆時的熱量無咁易燃燒掉，因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣，隔得特別清。」
5 b5 y4 h: v5 m4 l公仔箱論壇                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的，大瓦甕除了可保溫，亦因為底部呈圓形，令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力，通通一咕嚕已經滑進肚去，只留一陣黃豆香味。
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2 |2 Z0 Q+ m7 \% o2 J' d$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            35勁香     - 煨魷魚
5 u# M  {9 B# d' a. C' w6 u            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔，香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨，帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
/ ~  e' `6 o; B5 p, otvb now,tvbnow,bttvb            美川用的是大隻的乾吊片，夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒，便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
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        36傳統新派兼備     - 大菜糕
+ N# h5 l7 l: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            四五十年代，沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候，大菜糕是最平民化的甜品，屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀，以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體，再雪凍而成，衛生程度欠佳。現在也找不到了。
. J- d$ x0 O9 U6 a5 D            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品，這有20種味道的大菜糕，除了經典的椰汁和蛋花味，還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內，用匙羹食，爽口得像吃喱一樣。- v1 e; U: B8 K6 z
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    37真人show - 龍鬚糖tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 l4 J) Y) s4 M. Y
            原名銀絲糖，傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝，而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲，所以亦有龍鬚糖的稱號。
) t1 I2 E: J9 J% i2 J0 E            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一，是因為它製造過程也是一場show，任何年代的人也愛看。os.tvboxnow.com( [3 _- r" T! f5 ]
                要找正宗的龍鬚糖，可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人：「出面用的是全糖膠，質地較軟身，回南天就會融；我用麥芽糖、糖膠、水煮過，質地硬身得來拉起唔易斷，有彈性，鬚較幼細，而且放雪藏擺一年半載都得。」os.tvboxnow.com7 T4 R. V; H) Z$ ~) U
            的而且確，他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的，不太甜也不黐牙。
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' K' x1 c0 P1 a- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38白淨版鬆糕     - 白糖糕
$ t. m. {3 Q- c4 w            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁，蒸鬆糕時失手，粉質下墜，鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑，結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製，蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」，後稱白糖糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- \  P( T; f5 \" T8 g
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人，五十七年前特別回鄉學做白糖糕。. [5 y5 G/ \. |4 U  C! I$ ~
            吃勻坊間的白糖糕，都必帶酸，坤記的白糖糕是清甜冇酸味，只見糕身橫切面有無數小孔排列，非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件：一是自磨粘米粉漿；二是粘米以新舊米溝成；三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技（因溝得不好糕便帶酸味）。區區一件白糖糕有這麼大的學問，每日能賣上二百多件（夏天可賣五百件）也毫不意外。
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    39女生必     - 棉花糖
0 [9 P6 i) B* C. Itvb now,tvbnow,bttvb            在香港至少有半世紀歷史，早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖，現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏（像衣車）才可行動摩打，令火水發熱及銀鑊旋轉，將砂糖融掉後，以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。" S, |7 n/ B- T5 i: v
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨，並無添加劑。
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+ `3 |0 H  c  G; l) Q4 p: l0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            40娥姐打響名堂     - 粉果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P8 W  [1 k/ M3 I% m3 Q
            粉果原本是順德鳳城的家常小點，後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女，到廣州打工期間，因其美貌姿色，深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」，以娥姐粉果做招牌貨，由於粉果皮薄餡靚，很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
! P- ^2 R; J4 X! w* A" \  eos.tvboxnow.com                在香港街邊吃到的粉果，不是皮太厚，就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明，餡惹味而不油，試得過！

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    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉
- \5 N. ^0 R; l4 C5 [$ A4 F* `公仔箱論壇                因為似豬腸，光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前，街邊豬腸粉已經十分流行作早點。
) F, ^2 n5 c8 V8 r- T0 S/ s) X            豬腸粉多是蒸熟而食，做得好的入口滑溜，帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場，專營腸粉批發，他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。
7 v2 N% h& P' [5 h/ c9 B+ dos.tvboxnow.com                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意，以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外，捲腸粉一定要快，否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。os.tvboxnow.com/ T+ Q- f% k  c/ Q
            tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 ]' J( w6 t5 S9 ~) N8 y! U

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4 l) d  h  J4 @1 V8 ~42一千年歷史     - 蛋散公仔箱論壇% L# o$ ~( X: M9 L# \
                蛋散的散字正寫為「餚」，此字在一千年前的中國便有，證明歷史源遠流長。
* O/ K0 G2 Y) r6 _) @1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成，扭成蛋散狀落油鑊炸，攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散，外形與傳統的完全相同，但做法則有點分別，蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖，不太甜又無咁油膩，蛋散鬆化香口，別有風味。5 F7 M: @! d. i7 U( h3 R
           
4 d* |& J. t4 q$ w# h, Q% i* cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb! r& b+ X& K4 }0 Y6 X1 w" a0 Z
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2 C+ k3 S- q, p5 N6 K( D& Pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W" o3 |4 r4 ~9 F. x# I6 @, N
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- M2 Z* g: h5 c9 H! o43吹水必吃     - 客家茶果
% G4 |, f0 _8 ]% n                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常，但嫌品茗太過單調，於是以糯米粉製作成鹹甜糕點，邊吃邊談。由於它配茶吃最適合，所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
6 ]9 g$ N) [# m/ `! q; S6 _                要在市區食正宗茶果，可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人，做法傳統。茶果有鹹甜兩味，分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙，咬下去又軟又煙韌，餡料很惹味。, ]8 M  y1 D* `* Z0 z8 z
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, ]9 N. w- T4 f  B* B44中山特產     - 杏仁餅7 j) n1 H4 V* _$ R  }8 @
                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的，即外層有綠豆溝杏仁碎，內層則有甜甜又油膩的肥豬膏，現在「肉心餡」已很少見，多改以芝麻、花生等餡料代替。公仔箱論壇' M2 [  A. s8 S+ O2 m
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅，非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家，創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。, V; n( J  X8 c! v/ c. \4 D/ J
                培園的杏仁餅之所以與別不同，一，遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味；二，人手現場炮製，看到一敲一打的動作，娛樂成分豐富；三，餅入口脆而鬆化，沒有機製的硬掘掘，吃完不覺漿住喉嚨，而且內雖沒有餡料，但明顯落重了花生和杏仁，吃完滿口都有杏仁餅的香味。
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% A! E/ [# d. m2 e9 wtvb now,tvbnow,bttvb45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋公仔箱論壇* q7 s2 c) A6 f' I& e+ ]
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃，有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分，行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。os.tvboxnow.com! [& e3 m3 `% [1 _
            此小吃其實沒甚麼難度，純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋，用炒過的粗鹽住烘焗，約大半個鐘，鵪鶉蛋便入味，吃起來軟滑帶蛋香，滲淡淡鹽香。
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# [& R0 q- N" j, s% ?8 P. dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 ~' D3 a3 ~) B4 I

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        46港式窩夫     - 格仔餅tvb now,tvbnow,bttvb! @; U, o  N7 K& o
            看來沒啥難度，做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整，咬下去有點吃蛋糕的感覺，每一口都充滿濃郁的蛋香。
2 D7 Q5 x$ ?& W6 G" ^公仔箱論壇                由於格仔餅主要的用料是蛋漿，檔主為了增加蛋香，特別用上蛋味重的北京蛋，特別分量也增多，平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定，約焗4分鐘便會「起」出來，否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖，是傳統70年代的食法。
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# S' ~6 D- Q9 N47脆皮多汁     - 豬大腸公仔箱論壇# [6 F6 b6 H/ @" V/ x. n
            豬大腸是著名的客家菜，因三四十年代客家人很窮，便把動物的內臟也炮製成美食。公仔箱論壇0 G* C5 i' w0 Z* i9 \! v
                大腸炮製工夫很多，首先要以水清洗多次去掉異味，再以層層疊疊的以「腸包腸」而成，風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔（現搬至雅打街）是極力推介，除炮製依照以上方法外，就是從不翻炸，腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜，內有汁又嫩。
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48超彈牙     - 煎釀三寶
7 A8 z! D0 e4 _. h2 `tvb now,tvbnow,bttvb            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好，其實做得好吃也講比例，一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
) H- G2 @1 a. @+ F" K8 ?+ t) F: b            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打，途人行過無不買五蚊篤篤下，因此流量快，次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙，而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時，一般都在放了工時間開檔。
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49   80年代經典     - 齋滷味公仔箱論壇) X9 u3 O2 N3 v* _2 t+ S5 P' E
            數十年前，人們把齋滷味當小食，行過幾蚊幾毫的即買即食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t" n! Y5 b4 P! h
                齋滷味種類名稱多多，有酸齋、豉油齋，又有齋雞、齋鮑魚，其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感，加上自家製的特調醬汁才是要訣。
1 B: S! w- \! _5 {公仔箱論壇            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬，每隻汁醬準用上三、四種材料調配，因此味道就是做得比別人好一點。- l- q. p! a3 k7 J8 i3 ~3 Z: @6 [3 F
                齋滷味入口特別軟滑好吃，保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多，每日賣一半又整一兜，齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋，以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。
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. Z' C/ w% X6 a& M5 g: }# x公仔箱論壇            50鹹濕佳品     - 酸木瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D" R3 W  F% _' j& L( ~! Z( ~. o. q
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」，在街邊的推車仔檔可以買到。
. y; s7 \( P! F5 l                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的，賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外，這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果，記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時，加點芝麻和芥辣，零舍香口。
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vvvlll

:onion05: :onion05: :onion05:

9598

好想食呀

frenzyd

Thanks

ob02

thx ar!!!!公仔箱論壇. q. Q9 m$ f: g5 r( o+ l
where is 英記的豬油渣麵??
6 K5 B% c' a: h( B/ F3 @$ Ios.tvboxnow.comthx

楠楠

大部份都好難搵到了!

tonylam

thanks for sharing it remind me all the good old days

月※月

嘩．．．
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夠曬款色多 公仔箱論壇3 J, V, s' m% t" f+ J9 g
任君選擇喎
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多謝分享！
0 [9 L9 Y9 D: ^1 q" rtvb now,tvbnow,bttvb感謝作者！

jonh

thanks

may怡

好像吃哦