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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

　　冰凉西瓜丁公仔箱論壇, h  a$ l, i- d! s2 g; a$ x

# D2 L& R; E) _4 b- A! T　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇) C6 g  C5 I# \

% K" @. {" D* i# @! I　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。公仔箱論壇2 J# i" U8 i% i. f/ v
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜

/ W, h+ D' S& X# o; z/ o! g　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e4 B. y& u. I/ [

1 e- h( j9 i9 n) Y, g' r　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆公仔箱論壇  U# ^$ u5 C% @/ k! B! n0 q

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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. d1 ]/ d' T- E% P& \" v6 |/ C　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；
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) _& S& J. |) o# m/ jos.tvboxnow.com　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；0 i: W: t$ c, p: ~6 u
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　　3. 大蒜剁成泥；os.tvboxnow.com2 R- i8 P) I# [( A$ x6 y
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；os.tvboxnow.com- h) P( B4 M; i# W1 i, D. G: d8 @& e

& t. h$ ^7 @: Z. s, `公仔箱論壇　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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) h# q5 F: Y. [2 j, O2 z6 I　　冬菇鸡片8 G7 F  K+ P3 p- x7 L
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  os.tvboxnow.com1 S6 P  J3 o1 E2 D0 |
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。- q) ]2 D% l3 h6 E

% S0 o4 y% d; ~2 Y　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: S0 s0 z1 {
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　　冬菇鹑蛋os.tvboxnow.com, U* M+ I8 }/ y5 N( Z) ~2 K& L
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M" u# [, ~5 Y5 F7 C
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- y6 N/ M1 Z. F& j. N
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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb- p% E$ E9 a6 A1 f: q& ]- c
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

" L" Y' s$ J" ^$ J; b2 n* h) c3 p　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

/ T7 z6 \1 r; b! d* ?& D　　2. 将木耳洗净，切成细丝；os.tvboxnow.com: D! @$ H: L2 ], i% [; W" p
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；" q2 {5 p6 T% H# e! v1 c) w
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

5 S' c5 Y0 h( J. O公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。+ F- x8 C# G% ?) e% \7 [. [# S: E

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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜0 W# y# o! r) c7 k1 F
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ m: E; E% q3 c& w4 U) Z  o" B

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9 T) \& H. o9 l　　凉拌西瓜皮0 \  w* v& D! q
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。os.tvboxnow.com2 Z4 d- O7 g9 Z+ |! I6 V1 z

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　　千层云耳
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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味os.tvboxnow.com  O) N! s, T) u2 Q8 g
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  & m4 |( m4 {1 O+ e1 n- S8 G- C3 Z

- T  Y& k# O2 X' T7 P公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；

2 \/ L' @2 E, d; ]7 U　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ q# z; j- X/ _; {. s( A" M/ v+ c
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋os.tvboxnow.com- s8 m; L6 o% i. W* m

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味$ g; `  m" k4 x0 `2 K

; d5 v" m3 i( ~- A　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 t+ a/ S9 j8 o

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　　原汁海蛏2 D; Z5 O9 i: U9 Z: T  G+ G  o

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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- t$ q) K$ R5 E& ^$ H" O" M& U2 x　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  ( }3 T1 D4 d& v
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾tvb now,tvbnow,bttvb- z. A# g9 B4 Q1 W  F  a9 G

7 R3 y) \- c" Y　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

$ ~7 M- _2 y9 t5 W　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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6 Y1 v4 ~! q% \; m. l0 c　　1. 将虾挑出泥肠洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V; U) [" J% Q+ Z
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　　2. 葱头去外皮切成片；
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4 v, O& f0 N: @6 X5 N% t" l; h　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; K# e6 M5 j9 c" P9 ?* y; I: c- ~
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  t* O& q% k' Q! J, m$ c5 A

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　　咖喱香鸡os.tvboxnow.com% t1 L; X; l0 D$ i! Q

　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  % N% \. ]- y% u! r5 c
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w8 E! }, Z, ~6 @$ b
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d  v6 i2 H' V

; x. s& t- c' bos.tvboxnow.com　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；

' \4 X# d$ Y1 W1 Q3 X公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb% [0 T3 C* a* O
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；os.tvboxnow.com/ T$ H2 E5 \4 t1 C/ P. t2 v/ q
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；os.tvboxnow.com/ P: z0 `1 ?' U# U2 X1 r7 {

　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

　　
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5 V% C/ h' F6 Y9 O& v( |os.tvboxnow.com　　咖喱鸡块公仔箱論壇6 G4 [) B8 ^* B& G! F& B/ o7 g

1 s0 ^9 g8 M# v9 G1 c; ^公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味9 J7 q1 E* B7 s7 {

+ b+ w. z* L! N2 s　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  tvb now,tvbnow,bttvb& y. v8 L7 ^- c  ]$ J

; V0 j+ r0 u) E! K公仔箱論壇　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；公仔箱論壇2 c7 D# D8 C# U. J: M6 W

　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
) |# n' s# O- `. ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 q8 C0 p( l" q
　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
4 O2 Y4 N6 I5 H- i" j8 nos.tvboxnow.com
# m$ n& M) }' D9 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；0 |+ Q2 R0 o/ A# U
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

$ k  D5 g, u1 C; n, k& n( y　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；os.tvboxnow.com' l6 p% x/ C# ^* s+ [  `
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 J) `8 j( i. f3 U* H- L
公仔箱論壇% J6 v1 _1 Y- x; U3 N1 Y+ M5 z
　　制作工艺:焖口味：清香味

9 C$ E& ^* M2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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  U* @9 ~) d, s, N8 I/ m　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇2 g- G" `% D/ P7 ?) ?

- I( j' ^1 m6 H公仔箱論壇　　2. 嫩扁豆切去两头；

8 e& ~! |% t" j4 O0 S7 R' W　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；; [7 O8 Q% D  _
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。- x8 ]1 Z. S1 z7 c( t$ w. l, v
tvb now,tvbnow,bttvb: v+ A, q! r5 E5 f5 ^- H! s" S$ s) R
　　
) s( G% ]$ u# e- a# j% Z公仔箱論壇os.tvboxnow.com: Y+ D8 L3 V, D) s2 V2 w

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　　四季豆焖肉排

' X# T/ e& E% ]" Ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：咸鲜味( C/ y$ K0 C# g) H( L

0 L# }0 p1 I. \& k% G% Z# N0 d5 J　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；

  A' b9 Y3 w/ J! Ios.tvboxnow.com　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；1 M  }, _1 b9 j

' o$ A( c: i: [$ P  }公仔箱論壇　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# t. L" |0 e; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A/ q9 o4 S* G: [
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇# T) }( r0 z# e1 G$ k0 `# d

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　　啤酒虾0 Z% Q5 t' V0 C1 }, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- M: h% H3 N& R/ t0 Q8 o
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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; s4 j: R" J" Y1 D　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  $ P% \& F9 ^# E) X1 ]. p9 z+ R* n
公仔箱論壇$ A" B% s- s/ F% [$ W6 F
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O) M3 _. G* {  H
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　　天椒炒鸡肫
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　　制作工艺:炒口味：香辣6 Y- R6 {3 S1 ~/ b
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
( [- F2 M# j- ]$ v- X* R* g2 P% K
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

( {+ P' k* [. d* t$ c& b　　2. 天椒（小辣椒）切成末；

# d/ H, V  _7 Z% H公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；! x% V0 h: s% t, x: ?2 I! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. u" `) D/ ?7 h; u  ?/ u# B
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。# P, s, U! l! w6 _
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　　大葱扒牛舌
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; U% q4 B4 {" C5 i0 ]  X1 [　　制作工艺:扒口味：香辣os.tvboxnow.com: ~% h* Y4 U! X+ d! d

+ B$ v8 E- z4 [　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  2 E3 ]& j$ ^  p! X$ N( n
  g3 u- K" V( g' g  }6 {
　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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. L- _) o% |( S1 x# N7 xos.tvboxnow.com　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

# F3 X$ b1 V3 e8 Btvb now,tvbnow,bttvb　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^' |7 q' B0 B9 m
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公仔箱論壇7 X" l1 T  ^9 u2 @% R! T

+ B0 V( j2 I7 q. P+ i% W公仔箱論壇　　大良煎虾饼

　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) G) Z1 G0 I1 f1 O

4 U. ]  C- G- K6 b7 M　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
- j5 n2 W. g: ^4 i* D- h/ v公仔箱論壇% }6 B/ U8 J( v' c4 t1 ?: T/ e
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿tvb now,tvbnow,bttvb- x  U1 c- ?% g, Z& _9 s
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味. E! o$ ~' S+ `6 {8 \

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V4 ?) O8 F( X5 c8 z6 i7 B
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；公仔箱論壇. v, I, g* T3 K! m" [% M% u

  W& S$ m2 C/ s& V; E公仔箱論壇　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；. s3 t' O* P% ~* M9 ]
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；公仔箱論壇0 K, a6 g# M- y! t/ ~

, @. K, l8 G8 J" k- \　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；6 l6 Q" S" m, j2 _7 T! E/ v2 k

　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；, n1 T7 O3 X9 a: L

# S2 o* n8 Y; a8 e9 Xos.tvboxnow.com　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [- F9 R8 P  l) r! m0 x

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. r) Q3 e0 i# J* g7 m( k( T　　奶油卷心菜3 `6 |3 P$ ^0 ^7 E+ V

4 @& Y! J4 s. n# o3 j! @公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：原本味0 _" H8 ~& H2 y; a1 D! g7 v. _

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  公仔箱論壇1 r' J4 m; @! N3 f  v  R
tvb now,tvbnow,bttvb6 o. m6 }) |7 z7 l
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
6 \( |% \3 F1 Z1 b- g4 Pos.tvboxnow.com公仔箱論壇) a" E9 I1 C2 A( {! ]8 |! M# _
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
. r7 d+ J: l& q. W! a$ d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" u  k/ O+ b8 U9 S% t
　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。os.tvboxnow.com6 j6 L. u1 a6 B% ^8 P( \

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　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]: b- a% \& C, j( h4 F
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 ~. u" ?! o2 G9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |3 t4 a' T( f! u: i( r
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  ( ~! b6 t& X7 O- Y
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
3 h- U6 q" M  }4 R1 Z公仔箱論壇
0 d% l; F3 A8 V5 w公仔箱論壇　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。$ U8 Y9 ?" S7 w0 W. {& Y; x+ j" p
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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3 ^% `0 q- G( v$ G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- x" m8 N: A' u! q; X
　　奶油双色花2 f* M# ?  z3 |! f) @+ Y
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味os.tvboxnow.com$ q3 C- P- D5 u6 x1 s

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇  D! B' r7 S! o$ g4 R; x0 X0 ^. k

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb6 @* O  q. ^4 `" c4 H
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb& F$ X8 d) `5 P3 y! `* X
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。

; d3 }, w- I& h$ btvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! Y  i  v; Y) z( s4 f0 C

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　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味os.tvboxnow.com. {/ n3 q5 b, Q  Y5 {7 p
os.tvboxnow.com2 n; V/ M8 \5 c
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；os.tvboxnow.com5 J& T" j" p) m, o6 [; j2 ?1 e9 x
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n4 [8 F& ?/ j) c

7 L! p5 z$ G2 a4 `7 Xos.tvboxnow.com　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a& \6 z& r3 A1 ^1 I) p; E

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% y" L5 y, [+ e* d/ l9 g公仔箱論壇　　姜汁蕹菜; r" }$ ]9 |* G0 z4 x6 d5 P

" C/ X0 z$ A& r- f. N' V* S3 I) j0 Y　　制作工艺:拌口味：姜汁味tvb now,tvbnow,bttvb. s3 l4 B1 A  a: R* ~

2 A3 z9 q' X' d1 i1 P5 \　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇6 I& F$ N7 V  T) F% W

+ Z% o& `6 ^" s* ?0 Q2 \公仔箱論壇　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；; ~: g- N: x/ a/ c) ?/ m9 y- ]
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N! F8 y; q9 s8 d9 A( @5 b' Q

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；$ \: T; L, a2 x; R0 Z5 C2 n( l3 Y

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

　　
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　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味+ D. M% U  t  `1 u

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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6 b2 h$ {4 O0 M　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。

　　
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6 v( E- r; g0 b, R/ X　　葱鱼头煲: j# x0 d/ \; D  {: i

5 x2 ?; b( }# m. l2 K公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：咸鲜味" l4 _/ t. \1 ]
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；公仔箱論壇; e/ w3 v$ T/ D! ?8 E

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇, c' ?5 I1 g5 ]! m

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb% Q0 b6 m9 R. N8 h2 B: z
公仔箱論壇6 O( P& {- L- o$ l) |2 T, `/ h+ m
　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
% u; o+ l$ J, Z* z& ^os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m8 u" S# l. v
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tvb now,tvbnow,bttvb& J( G% B% Q& K+ n: c
　　子鸡汤
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4 J6 O( d' d( s3 c公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇! [1 ]+ {0 Y7 T0 {4 U/ o# b

　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

  O) ~3 f/ `# G　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c1 {/ V8 v2 I% K) ?6 O

$ ]$ Z/ P/ v7 O( A+ ^　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。) V8 l2 c1 {  T
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　　tvb now,tvbnow,bttvb. Y: q( b" i( S4 \

8 _, I. N( e; w9 O; x3 L: ~0 Vos.tvboxnow.com' l% ^1 N0 c6 ~8 y% @
　　客家炒鸡块

! o% I" H# }9 W7 ?/ Q　　制作工艺:炒口味：微辣
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" l2 T: h# j* ~6 X. ~　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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　　1. 将鸡腿肉切块；
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  c; M& L. n; ^7 h* [os.tvboxnow.com　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。os.tvboxnow.com/ R& F4 K5 Q5 ?: X1 X( \; S

　　
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　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [3 x9 f' t* b4 a

6 m( [9 B! \# m9 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  tvb now,tvbnow,bttvb8 N" w6 y. l" j+ V/ }" q0 N
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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7 i. y! g/ g: o9 \, H　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参

8 O- e1 _$ C$ c+ t5 v0 }公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。% O* F  s/ j+ K4 i
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。: U" N$ X2 U4 g. X" {8 ~# h  j
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- k$ Q" q; h6 B' c3 G2 Pos.tvboxnow.com　　家常土豆丝公仔箱論壇5 L( k2 c. [2 W7 H* N$ @

0 M5 S' ]+ R4 eos.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：家常味# n' L8 Y' g4 }2 l* n( q

( I: b' Y5 s+ P' htvb now,tvbnow,bttvb　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

+ P8 ]& \7 F+ G5 z- I2 V2 c( S0 I　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) x1 C7 z! B1 i
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5 z" A/ @5 e. e" U. o# l公仔箱論壇　　家常炖蛋

　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
0 J& O3 E& a! W! y1 {os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 i4 t: T) @, {9 L% E7 H, o
　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；" u; w2 Y* f: l/ m
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 l. u0 ?( B7 w
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  . ^/ ^: t( S- l
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

" c* G+ }# W' q: ^os.tvboxnow.com　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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" K% }5 j0 E7 h# C% l% c1 k　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X8 f0 B: [6 F. t4 p: @2 ^

, n* b. q# v6 T: |公仔箱論壇　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇$ a& O; T# D$ _# Z

1 G7 Z, V- n- u, R* y3 ?公仔箱論壇　　制作工艺:炝口味：香辣

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇0 C1 ^9 Z8 Z2 c  |3 ?: o) t
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；tvb now,tvbnow,bttvb/ G$ ]: i- [# c6 }( |

0 D$ Z: m$ Y: C% Y3 k　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；# `# x+ w2 S8 P/ h; n

" ?* _! n( h6 E　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；os.tvboxnow.com, s! ~! ]8 l3 U) g
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼os.tvboxnow.com( v( \4 x; Q4 U4 Z
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

9 j  K& }; Y% Q  i! t4 `　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；
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. L& p0 d/ S" _$ @9 c" t, w　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；; e- v7 g/ G2 U5 Q1 w" Y: d
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；" y- O0 y- ?- h; I2 v5 _  g
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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; b0 p% X: |+ ^# f' J! y' L　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；% A9 U" e" _' a, @3 l

  L& P; x! K* h2 J4 b" G　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；公仔箱論壇$ B0 F( S4 F, v) ?

* {  p0 K7 d& k; G　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味' f( \" D7 k$ r
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；os.tvboxnow.com: G9 n- q, P1 A; F, e* \$ C6 V# A6 j

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

+ N0 v* e4 ~4 p- R9 f1 F% c　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；+ C% `: s7 h" [" h5 ^" l: U! t1 o4 H  I
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

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　　干炸带鱼
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味4 {6 w( z" m7 [: O5 P, g

　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  os.tvboxnow.com+ `8 M# S% J( f; n

! k' ^/ k$ T/ q1 ^公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。" V- J, P8 V2 a3 y8 W) k. {

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* K# F2 N0 F" e9 f( {5 R! E　　干烧鲫鱼0 D; P5 K6 S# M* i% t1 f
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味' l6 @+ P# x2 j! w" n

* f1 ^; ^8 S4 E# q% |& i公仔箱論壇　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E* D2 ]7 G9 g2 O; s: \. ^

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；* P' @9 R- T% M+ i- O3 W
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [1 }; d+ m* ^

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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X5 `# A, A  ^- y
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。3 H. a1 J+ `$ u$ j" E8 a+ K

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb% L( R% F, z) P4 g" d

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆- a0 [6 W# @3 N+ w7 u- u' {

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味$ v; t: D* B, p( \% f
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  os.tvboxnow.com! X) R: w3 r0 @9 i" B4 c
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；os.tvboxnow.com2 \! j7 h8 k3 `( |6 c- r$ @' Q! w: L
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；os.tvboxnow.com; m9 }5 p0 e4 J( U
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒* ~3 |  c# K+ Q" E8 ~5 U6 u
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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4 X# L3 b1 U0 _! ^" r* D公仔箱論壇　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣5 X  ]2 S1 ]6 n" r* w! P
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 t3 r1 |8 \" ]' o* b
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；os.tvboxnow.com) s! k: C8 r' A/ [
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；0 q4 w. r# d9 |  W4 o6 V
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% B3 h: t" F3 E- d% b, a' [
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　　4. 豆瓣酱剁细；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]! g+ x+ h: w/ l, g* ]
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb4 c% ~( `* Q1 J6 k4 K* ?
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com6 U/ d. k% I, X% V" w

" P. J( ^* `2 i& Z　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  , ]" v' A/ B  H0 Y* {( }
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； % z, m( }# Q( g' o
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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　　彩椒香干
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; l( M; j% a& u* {: ?" s$ G　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com) r# H/ r5 B% q8 w: p
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；  X- i- T8 D/ ?( L& T. m6 U" D
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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5 H3 [; _& Y- H& s6 S, n　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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　　慈禧式煎小块牛排tvb now,tvbnow,bttvb, _; \+ ~  t9 C+ s- [8 t/ X, \4 y
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克

5 K# t/ Q( N4 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb' `, j% B7 E7 A2 t

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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: a% o( U+ U. ]9 R# G( {3 w/ _　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；os.tvboxnow.com) p5 w# {1 }5 R# r8 z% @: J3 ^

* N, O% h) [! T/ Los.tvboxnow.com　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；公仔箱論壇3 m  m# v9 ^3 R9 r4 B8 r

- A6 Z) u# [( w' y/ H　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；os.tvboxnow.com' c! c5 l1 p/ {/ n

& O3 [) @* I2 l1 g* O0 u0 ^　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；" ~* M# _; F8 B+ b$ ]* B2 i: Y
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。4 O6 y4 a  W$ f3 r  s

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　　扁豆猪骨汤os.tvboxnow.com, \" `& J# T7 Q, q( t' v* h0 U, j

0 q7 E) H8 q; v" P' c　　制作工艺:煮口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \6 e+ l" r* Y: |8 q

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

( o9 g4 `8 X' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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　　2. 扁豆、芡实洗净；
2 ]. N% P2 w" j公仔箱論壇
7 t6 j9 k% x4 ?1 a! {6 F公仔箱論壇　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇9 _+ T: e/ e$ u
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇* M' J. H2 H+ p: y) _: Y/ S
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。tvb now,tvbnow,bttvb, ~. n1 q: |" p( k) s; z' j& R
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。: ^& k( T) ^4 Q! c' |7 ]) [8 K
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　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味4 _2 R5 l6 e7 M" [8 l5 @3 l; a2 o

) s1 w+ ^6 X' G9 H公仔箱論壇　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 N: t* m8 Q6 S4 n) D
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 l  v: L/ S$ \

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 R" u/ J8 M3 M9 S- W

$ C8 N0 g* s, y) u- P- i　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味+ y% b$ Q, E* \# s, q. v5 N

* j. ]* ?  x" g　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克    h! Z$ M& a0 t7 @( o
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；" i+ v% Z3 _& l9 X/ g0 v0 B

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb$ w: q& y. ], ~. u5 x

3 w+ I5 x: X/ I# W3 h公仔箱論壇　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

$ m7 k) ~7 N0 F2 `: Bos.tvboxnow.com　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 ( C3 C& x0 a3 \2 n  s) k. L1 f
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb" N& y6 O3 \' P# \0 P
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  tvb now,tvbnow,bttvb, @  h- o  [3 ^; k) G
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

+ v4 q5 K! b" p2 ?4 J　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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$ D3 w% _: ?7 W: c公仔箱論壇　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# n" ?: o4 j8 e

　　

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7 B2 P# Y6 G* U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; u- A/ [1 ~  f, j4 v
　　拌胡萝卜丝. }; G9 V8 r8 E3 I/ H% T" Y( {) l
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　　制作工艺:拌口味：香辣

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

1 f  P: Q( h* m; a公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。8 A! z6 U- ?6 I6 g, ~3 o$ r  M
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　　拌蓑衣黄瓜os.tvboxnow.com' N5 K/ {. R$ ?

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；- @/ @( B( V) ^! R9 V. _5 ^
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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　　排骨酥羹os.tvboxnow.com3 G6 v4 ~5 [+ d

! w5 s  v4 j$ H: |$ T　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  ( w7 i+ I+ p9 `& K, Y! M

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；2 \8 S9 Q' f8 z8 O6 C6 s5 c" p
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　　2. 白萝卜切方块；

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

  B% I. E& c. A+ H公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；tvb now,tvbnow,bttvb; b, j% e8 o6 b: E/ D

, P" L- \* y0 n* i8 wos.tvboxnow.com　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；9 A8 \- A( p# v+ ~) G; E6 t
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I* H$ O- J2 S5 i% D

/ `  @5 [' o' f6 }os.tvboxnow.com　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; \! A4 W& x3 R: @
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb; [3 E! z  t8 ?/ K+ T
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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　　明目银耳公仔箱論壇/ [( r% o# B9 l: s
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com9 k5 r7 o5 S( i, i7 a

+ x. G  u2 D8 I* Y. @公仔箱論壇　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；1 B4 i3 @$ q* o4 ^0 d2 t

& z7 v. I) o2 ]! s  B　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇6 q/ w8 a+ F7 \$ D" z' M
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；9 I3 E/ ^. H, Y* J, Q9 v6 j  @) y
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb' u# a1 \! d6 y2 v; P6 f
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A' ~3 C8 a7 b" w; o
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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1 i4 T. n, @" w$ |$ i　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。公仔箱論壇/ J1 e2 T3 m9 g2 p! P) I9 R4 Q$ S

) i) t, V- \. U' W5 e5 f( L7 Q5 L　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。2 O$ |# g. d7 ?2 y- Q

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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @6 _- i8 _0 ~  f  L8 V. R

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
1 B  E; R0 W) ]8 q- }4 U/ s2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ n/ G+ G- _% }% U! Y
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。# X$ w+ B% k9 K1 g1 S1 ^( L9 r+ n7 y
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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0 O, S. Y, f+ L% |5 o6 e　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；' d( k$ f$ _( l' a5 {0 b6 F, J
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；

　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；! O# X0 L3 }: v7 Z+ s
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇  o" S# ~0 q2 }7 d+ j! L

　　
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　　柿椒拌豆角公仔箱論壇3 u! C4 i, F* H9 G5 v" M

5 W: w* B* t* X4 y! r　　制作工艺:拌口味：清香味

6 v5 n2 r& A* Z! j! V6 _: u　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；7 X0 R& y! @( B4 c5 S7 F
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；! s; t) I8 C7 c/ E( v7 G, q
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋os.tvboxnow.com6 B& ~# b' V2 ?5 ]6 `

- O. F1 w8 f0 W/ W0 G2 M　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  # c1 M" [( L: j3 h  s0 s* S
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。/ A  g6 T9 [$ p2 V9 J

% ^; g" o& [( r　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
3 a( o, z8 z5 Y, R& @& G; ytvb now,tvbnow,bttvb0 a, q8 ~" N3 K# m2 a5 D# p, ]
　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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( |' g+ k7 ]1 Z3 I9 r　　枸杞烧海参: r8 F, W9 I. I& P& @% ^, @

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇# y" L! G: v* }+ Q' J  t7 S" Q
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。5 g9 r" v2 T( B- _* G

# B0 Z" s1 C# B5 ~' |0 T　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 O+ Y9 m2 f- H2 v- u# i. [
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ O; z# {2 c; ~# b
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　　公仔箱論壇5 f: J" K- a' h0 O6 F7 S$ y/ |
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　　枸杞炒银芽5 t. ~: z  z) e2 X
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: ?" a' \7 ~. ^/ P1 P& @
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇8 d( I/ f1 n' ]" z, b( `' @  \$ Y: S
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇2 ]; J' d( s: q2 L9 d" p6 D
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x6 X$ e* ]) }2 H

. E: T0 b/ P# Utvb now,tvbnow,bttvb　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  " E% u$ z/ @% V
公仔箱論壇  O$ n6 s+ S& m) Y5 l
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；os.tvboxnow.com; _) B0 U8 q& k, P
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；

3 C' f: f  G: ?" _' y' [　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；/ T  E1 c5 T; U- `0 Q

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；& ]0 p4 g3 d' }6 u7 {8 p" T& r
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；os.tvboxnow.com# B) ]3 A, X# }' S7 w0 R

1 j* N$ f5 Q% b; c　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ ]! d$ s: ^2 [9 L) b
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；tvb now,tvbnow,bttvb: k1 y9 I1 A7 t. a" a/ X

5 C2 f0 {: |3 c& Oos.tvboxnow.com　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb5 _: M' ~6 v* e$ p
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb: b4 _/ ~0 Z  ^- s/ R1 V" b& t
公仔箱論壇7 s2 M' c, Z$ q) B: ^& N
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
4 t3 [* y; J0 `% N公仔箱論壇公仔箱論壇* r3 \  ]2 Z4 [+ Z/ y  Q0 y: e
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；tvb now,tvbnow,bttvb, I' }( M: W  a

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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2 C- B" m$ Y! H/ C0 R% t　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；

' F2 L' K9 a- _7 Mos.tvboxnow.com　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇9 v: ~+ Z+ E1 T

' o( ~! W. @. Q- P2 B6 _: V9 _　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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8 T# k6 c7 G/ Q; Q　　栗子扒白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% Q0 `. n3 ]# M& c
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ p- ?5 o8 s/ {% y) |

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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# Y8 A- ^) k9 ]( W. |5 |/ z　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；
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/ P2 W" R0 m7 X　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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1 ^0 l: G* E( X) w! |os.tvboxnow.com　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B  V, Y$ z. k" D/ }8 U$ Q
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；3 h/ j. H" d! Y1 q
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m% r) g4 p3 m* v: n
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  * L# C( ?. D: r, b
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；+ w5 y4 Z, i0 u/ }" Q
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；

$ Z0 o: A6 T5 Z% `os.tvboxnow.com　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹/ M) J. ?4 M- c
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　　制作工艺:煮口味：甜味tvb now,tvbnow,bttvb2 U* J, g( }. h/ x

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 V  Q& f8 K% I1 _8 x
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

3 N/ @, b) U+ ]" ?公仔箱論壇　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；tvb now,tvbnow,bttvb$ J+ X& X* f, ?% m5 U, J# _
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇* j* l( B3 K6 \  ?% K0 A
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& J1 L% c5 x1 P) Y公仔箱論壇　　椒味荷兰豆os.tvboxnow.com0 I0 S* R# ?2 F2 D; B

　　制作工艺:煮口味：椒麻味os.tvboxnow.com3 o% u( W  T& J% b9 D" M# o
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  1 d: f& e  I8 y: U
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；( W; L& r) B. J) S% i& P7 H
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　公仔箱論壇( f3 V$ C' t( x, k  \3 K
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) Q) @3 {) |. vtvb now,tvbnow,bttvb* P/ L5 S7 m, ]# Z* W0 ~# ]
　　椒油拌海带公仔箱論壇+ w( p; r% p0 m) C% M8 M6 ~. y7 d
; {0 t+ \- u6 o3 O
　　制作工艺:拌口味：红油味os.tvboxnow.com" Q7 [  @0 s) a) p- w

　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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  g1 h7 E+ y* t# o& p5 B; m( ~+ I　　椒油炝藕片
* Z# r9 C2 p% R公仔箱論壇! g9 N, x( O$ r3 t7 U2 S/ u
　　制作工艺:炝口味：椒麻味1 A6 D1 D4 L0 s4 N

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  ) A2 R$ \  K7 }; p
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

. F: M( _5 M& {5 `; x　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；公仔箱論壇8 R8 q1 E5 O3 `
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇0 b+ P  M6 h8 y5 m' G3 c
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。2 P% G% c+ {. }* L8 D
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# R2 E7 z* l' H3 C公仔箱論壇
　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味7 w" n6 U0 a" S9 N0 r+ X9 K+ z
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb8 O* e. N; w9 K5 x7 a

7 L  A$ n/ {( o9 `+ h, m　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；公仔箱論壇& X, r( `4 T) w
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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  A* V" [+ Z/ x: Q3 m+ X/ b* d　　tvb now,tvbnow,bttvb5 u4 [% x9 }, ^3 T7 U( W

; o# C+ ~- z: |) W8 sos.tvboxnow.com  E# c  S! C$ a/ h7 r# x
　　椒蒜土豆丝tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 f$ C6 _3 g2 L3 [1 Z4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J, @0 n6 y# h7 }9 I( h9 k% [
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
- P  c4 B/ @9 R( k+ a& E; X/ c+ L1 f; j; j( I; X3 Y, P7 {
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  公仔箱論壇( X' a; R% ]1 Y8 J% n
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ j! G% R! _4 C2 y% R
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　　榨菜羊肉丝, ^8 t6 l: m. z0 v+ Y+ s

1 c, F7 f' g8 s. n% N3 {　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb0 F" Z- s( {+ s

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇2 H2 A- a4 f0 y* Z

4 q: |  a# J# q　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。! I2 Q( i& @+ y/ P
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣* `7 g6 C0 e% n1 L0 R

2 A$ ^9 b$ Z+ l; x8 K5 [　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克

　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；4 {  R* C4 \6 w7 ~9 A% U
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。os.tvboxnow.com& {& W7 W- d0 q0 `3 Z: U, l' P

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. u. ]8 x9 q2 P4 ?2 D1 Jos.tvboxnow.com　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 t% b# F6 F) S# z! f- g6 b: w$ k
公仔箱論壇' T7 M. O! o/ }, S; H: y. E
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇( h5 K4 @& I: f# s: e

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味os.tvboxnow.com+ b. O$ r8 N2 w1 n
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  / i8 `  }' t& O& n7 S6 B9 t
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K4 Y) x4 v+ L3 F! y# k! V
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；1 n% t; w; |' P2 i7 ~& }
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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2 ^- q1 \6 W$ p8 H1 \! `7 `　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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8 ]2 y5 g" w9 Q1 J1 a　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；os.tvboxnow.com3 f5 f1 R' G8 m9 H* M2 e& R% N3 f/ o5 H
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；tvb now,tvbnow,bttvb2 b: n( P! C, O8 N5 ~" _, {0 B
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

5 H% Y3 r7 X/ T1 m/ m公仔箱論壇　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；os.tvboxnow.com& J  ]1 X/ ^! n; o8 o

( F! N' m% [, n) h- o! }os.tvboxnow.com　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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0 f; q% ^; V- K) F) I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, R  @3 P! w/ n" V
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　　油焖冬菇tvb now,tvbnow,bttvb+ ?* E/ v5 q" C* T4 j/ G* q0 |& \

; W" a( |* H& u& G3 I/ y1 S　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb0 U( ^  m# o$ z* @
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  os.tvboxnow.com  t. C$ F8 j. f0 ]' I$ A

　　1. 将姜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `5 Q" \) W+ T$ O* C7 b* S

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子, f# r0 B. u) x8 y1 b+ y9 a# L
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

- V, {( [4 o! J7 ]* ]　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  公仔箱論壇; W9 b" M3 m& @8 r
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 R* P/ w. V4 }. z2 L5 a+ V

% Q2 M% V6 [. {公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W2 }+ h2 a8 b% A- X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `1 h' \* F. V! j+ }
　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  $ P( ~* T- p' m% _7 L4 q
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇. k7 W) }0 _2 r% z; k* v

6 N: h5 ?3 y1 c3 [os.tvboxnow.com　　2. 辣椒洗净切段；
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$ D5 X9 F( }  W  r　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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3 q8 I+ J2 h1 g  s6 ?' t9 D　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；- f2 ~$ J  c: w$ U# \- Z- B9 ?2 W

; s2 s, o" \7 \+ W/ j　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb2 M" d+ g% n+ I$ v

( _9 M5 g+ e1 R/ t( k& `# Y7 |　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t  }* ^- _: V4 D! j* O

$ @2 U: `& H8 P) t9 y　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  公仔箱論壇9 J) O  |0 ~6 q. n: \% q! u- ~

: `% W% S1 ?6 los.tvboxnow.com　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
6 r' \0 t# m9 D! V8 Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M' B) s! _0 j7 N& v& i* L
　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m# h2 k  `' l6 ~; @
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；os.tvboxnow.com$ g8 r  D" r% K. C" ~6 K# z2 L2 C

　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
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, S' r% q" E& C; ]/ x　　泡菜肉末
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  u; m4 }- y: zos.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：酸辣味tvb now,tvbnow,bttvb4 `! @0 |5 Q9 z5 c3 G

2 z, H: P( p* G  k8 k　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  ' r& H9 h# O7 w. m  l
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。公仔箱論壇6 l' b# U/ X$ ~9 s7 i. G7 P; l$ ~

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　　洋葱牛肉# M: Q+ _" v% W+ R' N/ Y3 V( l

+ ^% I7 D# P/ [. S; f* O' f　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
- j! g% U" E3 }6 l- U; ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: i! o( J+ V0 n. ~6 |" b
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  公仔箱論壇" h! @: i- U* ^1 q9 r

: E% ~/ L, H4 y+ ^8 H　　1. 姜洗净去皮，剁成末；os.tvboxnow.com. x' N0 I% U% k  E

　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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# L0 d! k- V! M& ~4 I9 n　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

! g8 }  r3 P% t公仔箱論壇　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；; p6 ]- D. y( X$ K6 v3 V. P/ S  }, G
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }1 `9 E. W6 g1 w/ p* a$ l8 j
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

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7 B( D) C0 s+ _5 h8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 ~7 o8 A- @' }* ]2 c# @

! j: m* O3 ]5 F8 I　　洋葱炒牛肉
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　　制作工艺:汤爆口味：香辣os.tvboxnow.com+ p3 E2 S" G, P) G5 Z

1 B: M; G& K1 v* S1 {- F公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  4 K5 [- k  Y% ~% i6 G4 h- p

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A. _7 O2 v& ^# \( \

　　2. 牛肉洗净切片；公仔箱論壇0 L( x  J2 E5 j2 ?8 I3 R  c
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t1 o# v; q. k  X
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；公仔箱論壇4 ]  N2 L# V, i. m( G

5 s5 W, Q  p- N　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]& o! @- L" x7 Z& y2 j* p4 {

8 X( d- c5 d+ y5 N, K# ]　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a: i) {# G1 q1 k* d! E8 B
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

  V4 S, x& s- u　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；os.tvboxnow.com8 M/ z9 Q. o% m) S- f$ ?: K

+ Z! J, ?/ h9 @2 X/ U- k7 v　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

, d, B" H$ `. {' Ctvb now,tvbnow,bttvb　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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. b2 ~( `2 `9 p" ]; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z* {- W7 ]- q+ Q
　　海鲜豆腐煲公仔箱論壇: t- Z- X. {* x* Q6 D
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  * P7 e5 y' v& c) r
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；  X1 S8 `% r$ x. M( b: p+ K+ F8 F) i& V
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　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇/ V1 f  ]7 `  F
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；  C9 G2 Z: R2 F. P9 X
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味

, N7 |7 T4 F7 N) e5 Y$ Q公仔箱論壇　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  os.tvboxnow.com3 N5 I* k) a  j+ w

& p& G* c) b3 ^% E$ o3 a公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇3 Q2 z0 `5 ?: g; [

4 g7 w" A9 L2 I3 Hos.tvboxnow.com　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。: v1 s6 D/ O6 v, }6 P

! ?: p7 c; L8 Z% s: H9 C$ j7 Z　　
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　　清炒豆苗os.tvboxnow.com3 V6 p. W* S. A5 m' j8 h
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜os.tvboxnow.com  m2 G0 v3 t; n; J

5 T: W  g0 q' v+ y: H1 h' D3 o　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  公仔箱論壇* L$ j" ~; C, ?/ v( c

　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t& z# o2 u8 t' e+ g3 O  k
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　　清炖鲢鱼头7 L  k; h3 `5 [! T" f
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　　制作工艺:清炖口味：清香味% u0 K. `3 z: I9 P4 M
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  . d2 l' v, \1 @8 N- }

9 x5 C5 @9 M% _( H　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排公仔箱論壇1 h. q9 h' I! v2 z4 Y6 m

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味os.tvboxnow.com2 T5 ?! v) p, l; U/ ?  f
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  公仔箱論壇& J$ C* k0 p" I3 u

+ s" K5 d/ ^! f2 J1 fos.tvboxnow.com　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；公仔箱論壇5 m5 u5 }* ?/ u6 p4 v$ f
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I+ C- E" x. ?% r0 W9 M% i
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w8 v5 t% Z5 a1 q

　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；  ?  T  m. K6 j) A' T' p$ B
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；# Z% F) S* Q3 H+ B- E4 x
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

% J* m4 d* U; U6 ~- Hos.tvboxnow.com　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁os.tvboxnow.com5 C4 _/ {, R/ k3 h$ J
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味4 n1 G+ ?. ^7 ^9 m

5 ?; X" [4 b5 k$ k9 w　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  os.tvboxnow.com4 y  L# ^+ y1 {; _

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；1 v% M" l; a6 m) Z5 G# G; M
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　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；: B: U4 ?2 X. l( d2 v% I

　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；os.tvboxnow.com* S/ A* }: i7 k' Q$ Y) G

$ a2 S! G& V1 a3 j5 B# x　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。