4月 ， 又 有 中 國 四 大 名 包 靖 江 湯 包 食 ！ 用 吸 管 刺 穿 表 皮 ， 可 以 看 到 豐 富 的 濃 湯 流 出 ，用 吸 管 慢 慢 品 嚐 濃 湯 ， 這 種 來 自 豬 肉 、 豬 骨 及 老 雞 的 鮮 甜 ， 在 口 內 久 久 不 散 ， 餡 料又 有 碎 豬 肉 及 蟹 肉 ， 是 不 是 很 吸 引 呢 ？
- J3 J/ P/ W, z4 A9 ?公仔箱論壇
7 U3 n& [: q c* {公仔箱論壇大 家 毋 須 飛 到 江 蘇 才 能 食 到 正 宗 靖 江湯 包 ， 夜 上 海 邀 得 來 自 上 海 的 師 傅 到 港 ， 跟 本 地 廚 師 交 流 ， 還 將 炮 製 湯 包 的 秘 訣 傳授 。 究 竟 如 何 令 包 子 盛 滿 濃 湯 呢 ？ 原 來 在 熬 湯 時 加 入 豬 皮 、 雞 腳 這 類 膠 質 重 的 食 材， 當 湯 放 凉 後 便 會 形 成 啫 喱 狀 ， 此 時 就 可 用 表 皮 將 湯 凍 包 着 。 再 即 叫 即 蒸 靖 江 湯 包上 枱 前 趁 熱 食 。
' W; E4 U: @; R$ U2 x7 Oos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% N7 n" `" i% Y4 X3 d
靖 江 湯 包 $42 隻 （ 有 蟹 粉 $98 隻 ）os.tvboxnow.com0 r; t i' s/ S2 d- X
侍 應 將 蒸 得 熱 氣 騰 騰 的 湯 包 放 上 碟 ， 拿 起 湯 包 時 要 快 且 小 心 ， 因 為 很 易 穿 。 透 過 表 皮 可 以 看 到 包 內 盛 滿 濃 湯 ， 要 趁 熱 食 呀 ！- f2 T9 u7 h$ Z& m' M. X+ y
" |9 Y7 o- _# P V: z, Btvb now,tvbnow,bttvb
! z! A0 P( ?2 |4 t8 C+ {$ M( N■ 總 廚 梁 師 傅 將 湯 包 表 皮 厚 薄 度 甚 至 重 量 做 得 平 均 ， 功 力 十 足 。
2 t5 Q2 p# M1 O2 h, _( [
) z" k8 Y0 {3 u公仔箱論壇
; U, K* i4 ]- [3 u8 \! Y% zos.tvboxnow.com■ 插 上 吸 管 ， 就 可 慢 慢 品 嚐 濃 湯 ， 湯 很 熱 ， 不 要 吸 得 太 大 口 。
& j; P# w! E/ c" e4 Mtvb now,tvbnow,bttvb0 @6 C0 ]2 [" k
 os.tvboxnow.com% A6 P# R" S S3 W1 S
tvb now,tvbnow,bttvb' e- G* n; R1 \7 `
靖 江 湯 包 供 應 期 由 即 日 至 4 月 30 日
$ O; ?* |1 G0 ros.tvboxnow.com
$ ?, b9 u1 A1 |4 W4 z/ X/ j h夜 上 海 （金 鐘 太 古 廣 場） 公仔箱論壇3 y3 i) L+ P6 j6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb% Q1 {; I. V/ o6 j; U
 |
發表於 2009-4-11 08:24 AM
| 